"Az alacsony zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú étrend, amelyet az élelmi piramis oly erőteljesen hajtott végre, akaratlanul is szerepet játszhatott az elhízás, a cukorbetegség és a metabolikus szindróma jelenlegi járványában.".
- Jonathan Bailor
1992-ben tervezték, és ajánlásait széles körben elfogadták, és ez lett a táplálkozási tanácsok szabványa az egész világon. Az élelmiszerek "hat csoportját" ábrázoló diagram bemutatása alapján ez a piramis egyetlen ábrán foglalta össze az USDA által felajánlott étrendi tanácsokat.
- szemek (napi 6-11 adag)
- zöldség (3-5 adag naponta)
- gyümölcs (napi 2-4 adag)
- húsok, hüvelyesek és diófélék (napi 2-3 adag)
- tejtermék (napi 2-3 adag)
- zsírok, olajok és édességek (mértékkel)
Ezt a rendszert a világ nagy részén széles körben elfogadták, országtól függően kis eltérésekkel (még az összes európai ország ajánlásai is hasonlóak az USDA ajánlásaihoz), terjesztették és tanították az iskolákban élő gyermekeknek, valamint a táplálkozási szempontból táplálkozást kereső felnőtteknek. Segítség.
Az élelmiszer-piramis alapjai
A táplálkozási piramisnak csak egy problémája volt: a bemutatott ajánlások tévesek voltak.
Nagyon könnyen kivonható üzenet, hogy minden szénhidrát jó (a piramis alapja tele kenyérrel, tésztával és egyéb szénhidrátokkal), és hogy minden zsír rossz (azt az üzenetet képviseli, hogy csak moderálás).
Ahogy Walter Hillett, a Harvard Közegészségügyi Főiskola elnöke osztja: „Az USDA [élelmiszer] piramisa téves. Nagyon gyenge tudományos alapokra épült, és a világ minden tájáról új tudományos kutatások vetették fel újra és újra ... Legjobb esetben erősen megkérdőjelezhető tudományos koncepciókon alapuló tanácsokat kínál ”1 .
Az élelmiszer-piramis kifejlesztése során végzett tudományos kutatások és az újabbak azt mutatják, hogy a szénhidrátok (még a "komplexek is") nem mindenki számára jóak, és hogy a zsírok sem általánosan rosszak.
Ezek a tények többek között azt eredményezték, hogy ezt a modellt története során többször felülvizsgálták.
2005-ben megváltoztatták az egyes ételcsoportok adagolási ajánlásait, pontosabb méréseket vezettek be, hogy hány adagot fogyasszanak, és nagyobb hangsúlyt fektettek a fizikai aktivitásra. Újabban ezt a piramist polcra helyezték és az Élelmiszerlemez helyettesítette. Az ajánlások azonban változatlanok maradtak.
Játszó tudósok politikusai?
Nem meglepő, hogy a tudományos koncepciókon alapuló ajánlások időről időre változnak, mivel a tudományos ismeretek az idő előrehaladtával fejlődnek. Az élelmiszer-piramis esetében azonban nem ez volt a helyzet.
Walter Hillett szavai szerint: „A táplálkozási ajánlások némelyike helytelen, mivel nem megfelelő vagy hiányos információkon alapulnak. Az USDA élelmiszer-piramisa nem így van. Tévednek, mert sok tudományos bizonyítékot hagynak ki az egészséges táplálkozásról, amelyet az elmúlt 40 évben gondosan felhalmoztak ”2 .
A legszomorúbb az egészben az, hogy ezek az ajánlások még a grafikus ábrázolás megszületése alatt sem részesültek a tudományos közösség támogatásában. Ezeknek az ajánlásoknak az az oka volt, hogy ne érvényesítsék az egészséget; motívumai inkább politikai jellegűek voltak.
Jonathan Bailor A kalóriák mítosza című könyvében azt tanítja nekünk, hogy „az [étkezési piramisban alkalmazott] táplálkozási és grafikai elveket nem a táplálkozástudományi tudósok készítették el. Ezeket egy, az Egyesült Államokra vonatkozó étrendi célokról szóló, 1976-ban megjelent politikai dokumentumból származtatták. Ezt a dokumentumot a Szenátus és a Táplálkozás és az emberi szükségletek bizottsága készítette két cél elérése érdekében. Az első a szénhidrátfogyasztás növelése volt, amely a teljes kalóriabevitel 55-60% -át tette ki. A második az összes elfogyasztott zsír csökkentése az összes elfogyasztott kalória 40% -áról 30% -ra ”3 .
Az akkori táplálkozási szakemberek sem számítottak ilyen ajánlásokra.
Dr. Stewart Truswell, a Sydney-i Egyetem Molekuláris Tudományok Főiskolájának professzora elmondja: „Az étrendi célok dokumentum első kiadása meglepetést okozott a táplálkozási szakemberek számára ... Ezt egy politikai motivációjú aktivista csoport írta, akiknek kevés ismerete volt a táplálkozásról. a dokumentumban szereplő kifogások a következőképpen foglalhatók össze: nagyon hamarosan további kutatásokra van szükség, nem bizonyított kapcsolatok, politikai indíttatásúak ”4 .
"Annak ellenére, hogy ezt a dokumentumot még nem ellenőrizték, és ellentmondásos volt a tudományos közösségben, az amerikai kormány kijelentette, hogy" az igazság "azt mondta:" a kormány nem várhatja meg a legújabb bizonyítékokat "5 .
Hogyan lehet ezen a helyzeten változtatni?
Ha ezek a táplálkozási ajánlások nem a legjobbak, miért tanítják őket ma is abszolút igazságként? Sajnos a visszatérés szinte lehetetlen lehet az ilyen táplálkozási ajánlásokra épülő gazdasági ökoszisztéma miatt.
Michael F. Jacobson, a Közérdekű Tudományok Központjának társalapítója elmagyarázza, miért: „A jó táplálkozási tanácsok ütköznek sok nagy ipar érdekeivel, amelyek mindegyikére nagyobb nyomás nehezedik, mint az összes közérdekű csoportra 6” .
A helytelen információk igaznak nyilvánosságra hozatalának problémáját mindannyian ismerjük, akik túlsúlyosakkal küzdünk (vagy találkoztunk). "Az alacsony zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú étrend, amelyet az élelmi piramis oly erőteljesen hirdet, véletlenül is szerepet játszhat az elhízás, a cukorbetegség és a metabolikus szindróma jelenlegi járványában." .
Ez megoldhatatlannak tűnik, de hadd mondjak el egy titkot:
A megoldás magaddal kezdődik. Senki nem tudja jobban ellenőrizni, hogy mi megy a szájába, mint te. Legyen az a változás, amelyet látni szeretne a világon.
Kezdje megváltoztatni a világot azzal, hogy megváltoztatja önmagát. Teszem a magam részét, Megteszed a tiedet?
Ha tudni szeretné, hogy milyen ételeket fogyasszon, és mennyit, akkor megtekintheti ezt a kalóriaszabályozási útmutatót, amelyet elkészítettem Önnek.
Szép napot.
(1): Skerrett, PJ és WC Willett. Egyél, igyál és légy egészséges: A Harvard Medical School útmutatója az egészséges táplálkozásról. New York: Free Press, 2005
(2) (3) (4): Bailor, Jonathan. A kalóriamítosz: HarperCollins, 2014: 98
(5): Ügyvéd, Jonathan. A kalóriamítosz: HarperCollins, 2014: 99
(6): Jacobson, Michael F. Táplálkozási eredménytábla. New York: Avon Books, 1975.
(7): Ügyvéd, Jonathan. A kalóriamítosz: HarperCollins, 2014: 96
Fedezzen fel 30 oldalt:
- A 8 alap a fogyáshoz
- Melyek a zsírégető ételek
- Hogyan készítsük el a karcsúsító turmixokat
- Melyek a legeredményesebb gyakorlatok a fogyáshoz, és hogyan kell ezeket végrehajtani
- Növényevő táplálékpiramis nyulak, tengerimalacok, csincsillák és degusok - BLOG de
- Az árak gondozása soha nem volt olyan program, amelynek táplálkozási célja volt - az El Intransigente
- Tengeri sügér, táplálkozási információk és vásárlási tanácsok a tengeri sügérhez - Hogarmania
- Nutriguía Kiegyensúlyozott étrend Táplálkozási piramis 2008 és ajánlott adagok
- A Nutrikids komoly játék a táplálkozási ismeretek fejlesztésére gyermekek és serdülők számára