jótékony

Az ételekbe és desszertekbe bevitt 1,4 gramm kakaókivonat napi bevitele javíthatja a táplálkozási és anyagcsere-állapotot, valamint az elhízással küzdő emberek oxidációs és depressziós tüneteit. Ezt bizonyította Idoia Ibero, a Navarrai Egyetem Gyógyszerészeti és Táplálkozástudományi Karának új doktora a SENIFOOD projekt részeként (az idősek sajátos jellemzőivel rendelkező étrendek és ételek ipari kutatása) részt vevő vizsgálat során, 2009-2012 között fejlesztették ki és a Tudományos és Innovációs Minisztérium finanszírozta a CENIT program keretében, az Ipari Technológiai Fejlesztési Központon (CDTI) keresztül.

Ezt a kutatást a Navarra Tutti Pasta céggel együttműködve végezték, amely az 5. fagyasztott fagyasztott ételekre szakosodott és az ételek ellátásával foglalkozik. A vizsgálatban 47 önkéntes vett részt 50 és 80 év között, akik mérsékelten hipokalorikus (alacsony kalóriatartalmú) étrendet követtek. Négy hét elteltével az elemzések azt mutatták, hogy a résztvevők jelentősen lefogytak, csökkentették a testzsírt, csökkentették a derék kerületét és csökkentették a vérnyomást, "amellett, hogy javult a vércukor- és koleszterinszintjük" - hangsúlyozza az új orvos.

A kakaófogyasztásnak tulajdonított és a táplálkozás és az anyagcsere területén folyó folyóiratokban (Metabolizmus és kardiovaszkuláris betegségek és Journal of Nutrition) megjelent legfontosabb eredmények a vér oxidált LDL-koleszterinszintjének jelentős csökkenését tükrözik. a kardiovaszkuláris kockázattal, valamint a depressziós állapot javulásával szorosan összefüggő marker, amely a kakaóban jelen lévő egyes vegyületeknek tulajdonítható. Ezenkívül a tanulmány megerősítette annak lehetőségét, hogy táplálkozással javított elkészített ételeket vegyen be az egészséges étrendbe a fogyás céljából.

A titok a flavanolokban rejlik

A kakaókivonat fogyasztására vonatkozó ajánlás átültetése a mindennapi életbe a Navarrai Egyetem új orvosa szerint azt jelentené, hogy a növényi eredetű termékekben - amelyek tartalmaznak csokoládétablettát - található flavanolok - egyfajta flavonoidok - mennyiségének ismerete, általában nem szerepel a termék csomagolásában. Ezen a vonalon "az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) jelzi, hogy a napi 200 mg flavanol fogyasztása javítja az endoteliális funkciót", ami az érrendszer egészségének kulcsfontosságú tényezője.

A projektet Alfredo Martínez és Marian Zulet professzorok, a Navarrai Egyetem Táplálkozási Kutatóközpontjának kutatói, valamint a Navarra Egészségügyi Kutatóintézet (IdiSNA) és a CIBEROBN tagjai irányították.