Marcelo Rubinstein, a kémia doktora és a CONICET kutatója az étkezési szokások kulturális és társadalmi változásairól beszélt, és elmagyarázta, miért van egyre több túlsúlyos vagy elhízott ember.

A Nemzet Egészségügyi Minisztériuma által végzett legutóbbi nemzeti kockázati tényezők felmérése azt mutatta Tíz argentin felnőttből hat túlsúlyos vagy elhízott.

többet

Hazánk riasztó adatai a világszerte bekövetkező étkezési szokások változásainak globális aggodalmainak részét képezik.

Párbeszédben Laura Di Marco-val, a kémia orvosával Marcelo rubinstein rámutatott arra, hogy "többet eszünk, mint amit az emberek történelmileg ettek, és amit az állatok a természetben esznek".

"A huszadik század második felében és mindezidáig az emberek táplálkozási szokásai teljesen átalakultak, és ami szűkös áru volt - az élelmiszer - fölöslegessé vált, mert a költségek az energia beszerzésének energia szintjén csökkentek". szemléltette a Radio Mitre szakértőjét.

Viszont Rubinstein elmagyarázta, hogy biológiai lényként "az ősök genetikája nagyon időszerű evolúciós folyamatokkal jellemezhető".

„Rendszerünk képes felesleges energiát felhalmozni zsír formájában. Ez egy alkalmazkodó jó, amely lehetővé tette az emberek számára, hogy nagy éhínséges időszakokat éljenek át. Most ellenünk fordul, mert az étel bőséges, a rendelkezésre állás pedig állandó és állandó "- mondta.

Ebben az értelemben a CONICET vezető kutatója megállapította, hogy ugyanazzal a genetikai sémával „meg kell birkóznunk azzal a helyzettel, amikor túl sok az élelmiszer, ami sok más tevékenység során életünk részévé vált és beépült a kulturális a modern emberre jellemző minták ".

Valójában a kulturális, társadalmi és táplálkozási változások világszerte megfordították az elhízott és alultáplált emberek arányát. 2012-től az Egészségügyi Világszervezet (WHO) módosította a numerikus nézőpontot, és a túlsúlyos és elhízottság, annak ellenére, hogy az alultápláltság továbbra is komoly probléma a világ hatóságai számára.

„A 70-es években az elhízottak az Egyesült Államokban voltak megtalálhatók, de később olyan országokban is megfigyelhetők voltak, mint az Egyesült Királyság és Németország. Más szavakkal, gazdaságilag a tehetősebb társadalmak jelenségévé vált. Ez a folyamat gyorsan átterjedt a fejlődő országokra. Az egyes országokon belül átlépte az összes társadalmi réteget, és főként a legszegényebb osztályokban telepedett le "- mondta. Marcelo rubinstein.

Ezt az érvelést követve a szakember elárulta, hogy „ma egy táplálkozási vagy demográfiai piramist látunk, ahol a százalékos aránya elhízottság és a túlsúly nagyobb a szegény városi konglomerátumoknál ".

Arra a kérdésre, hogy mi okozza a túlsúly növekedését az alacsony jövedelmű ágazatokban, Rubinstein azt mondta, hogy egy étrend terméke "az, amely a természetesebb és minimális feldolgozhatóságú élelmiszerekből átalakul más ultrafeldolgozott élelmiszerekké, amelyekben több liszt és cukor van ".

„Teljes mennyiségű adalékanyag, amely vonzóvá teszi őket az íze szempontjából, és növeli ezeknek az étkezéseknek a tartósságát. A cukros italok az egyik legnagyobb közreműködő abban, hogy miért van olyan sok elhízás országainkban és különösen a legszerényebb szektorokban ”- grafikusan.

Ami az egészségügyi komplikációkat illeti elhízottság és túlsúlyos, a kutató hangsúlyozta, hogy "amikor a zsírszövet túlzott és krónikus, olyan betegségek jelennek meg, amelyek lassan aláássák az egészséget, mivel krónikus gyulladásos jelenség fordul elő".

Utoljára, Marcelo rubinstein Véleménye szerint a vállalatok "kiszervezték a döntést arról, hogy mit eszünk a fogyasztói piac kínálatában".

Az ő szemszögéből nézve az állampolgárokat "vonzzák a szupermarketek polcain lévő és nagyon feltűnő reklámok, trendek és termékek szempontjai", de ezek sok esetben messze nem nyújtanak tápértéket.