A tudományos folyóirat Tápanyagok megjelentette az első Ibero-amerikai konszenzus az "alacsony" vagy "kalóriatalan" édesítőkről, tisztázva ezeknek az édesítőszereknek a cukor és más kalóriatartalmú édesítőszerek helyettesítő szerepét.
A dokumentum fő célja, amint azt már említettük Lluís Serra-Majem, A megelőző orvoslás és a közegészségügy professzora, a Las Palmas de Gran Canaria Egyetem Orvosbiológiai és Egészségkutatási Intézetének igazgatója és a Táplálkozási Kutatások Alapítványa (END) célja „tudományos információkon alapuló hasznos információk nyújtása a programhoz való hozzájáruláshoz csökkentett hozzáadott cukrok fogyasztása élelmiszerekből és italokból, összhangban a nemzetközi közegészségügyi hatóságok által javasolt ajánlásokkal ".
A szakértők kiemelték "az alacsony kalóriatartalmú vagy kalóriatartalmú édesítőszerek biztonságosságát, amelyet alaposan felülvizsgáltak és jóváhagytak, ami az egész világon működő egészségügyi szabályozó testületek engedélyével jár, beleértve a Egészségügyi Világszervezet (WHO), a Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) és a Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA)"Magyarázd el Susana Socolovsky, PhD vegyész tudományok a Buenos Aires-i Egyetemen és az Argentin Élelmiszertechnológusok Szövetségének elnöke. "A legutóbbi szisztematikus áttekintések és metaanalízisek értékelték és megerősítették az ilyen típusú édesítőszerek előnyeit a cukorbetegeknél, mivel hozzájárulnak a glikémiás kontroll javításához, amikor a cukrokat helyettesítik". Hugo Laviada, A táplálkozással és anyagcserével foglalkozó kutatócsoport koordinátora a meridai Marista Egyetemen, Yucatán.
Világos címkézés
„Alacsony” vagy „kalóriatartalmú” édesítőszerek biztosítják édes íz, kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz kalóriát és beépíthető az élelmiszer- és italágazat számos termékébe.
A az élelmiszerek címkézése az élelmiszer-adalékanyagokkal kapcsolatos követelményeknek meg kell felelniük az egyes piaci területeken meghatározott követelményeknek, ahol a termékeket forgalmazzák. Ezenkívül, ha egy élelmiszer vagy ital aszpartám- vagy aszpartám-aceszulfám-sókat tartalmaz, a termék címkéjén fel kell tüntetni a „fenilalanin forrását tartalmazza” kifejezést, mivel vannak olyan emberek, akik fenilketonuriában szenvednek.
Szocolovszkij Emlékeztetett arra, hogy „a cél az, hogy a fogyasztó mindig kellő tájékoztatást kapjon, és felismerje ezeknek az összetevőknek az elérhető kéznél lévő élelmiszerekben való jelenlétét. Képezni kell a fogyasztókat az élelmiszer-címkék olvasására és megértésére, ezért kampányokat kell ösztönözni a fogyasztói oktatás megerősítésére ".
Étrendi irányelvek a cukorhelyettesítők számára
A dokumentum javasolja, hogy hozzáadott cukrot maximális hozzájárulás Az energiafogyasztás 10% -a, így az alacsony kalóriatartalmú vagy a kalóriatartalmú édesítőszerek használata az élelmiszer-termékek átalakításában hasznos és fenntartható stratégia lehet e cél elérése érdekében. Ebben a tekintetben, Sérgio Cunha Velho de Sousa, A Coimbrai Egyetemi Kórház (Portugália) gyermekkórházának munkatársa azt jelzi, hogy „az élelmiszerekben jelen lévő cukrok az édes zamaton kívül más funkciókkal is rendelkeznek, ezért nem mindig lehet teljesen megszüntetni vagy helyettesíteni anélkül, hogy ez befolyásolná minőségüket és stabilitás".
Cunha Velho de Sousa Hozzáteszi, hogy „párbeszédre van szükség az élelmiszer- és italgyártókkal, hogy megvitassák a termékek átalakítását a hozzáadott cukrok fogyasztásának csökkentése és/vagy a teljes vagy részleges cukortartalom alacsony kalóriatartalmú vagy kalóriatartalmú édesítőszerekkel való helyettesítése érdekében. Az újrafogalmazás mellett más stratégiákat is figyelembe kell venni, például az adagok csökkentését ”.
Ez a konszenzus rávilágít annak szükségességére szigorú tájékoztatást nyújt a fogyasztó számára minőségi, átlátható és könnyen érthető. A fogyasztók számos, nem minden megbízható információforráshoz férhetnek hozzá az élelmiszerekkel, a táplálkozással és az egészséggel kapcsolatban, ami gyakran tévhitekhez és felesleges zavarokhoz vezethet a lakosság körében. Az egyszerűbb és közvetlenebb kommunikáció elengedhetetlenné válik.
- Több mint 60 nemzetközi szakértő teszi közzé az első ibér-amerikai konszenzust az édesítőkről
- Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek fogyasztása biztonságos, és segíthet nekünk a
- Az alacsony vagy egyáltalán nem tartalmaz kalóriatartalmú édesítőszerek nem a legjobb gyógymódok az egészséges étrendhez, de a
- Pozíció; Nincs konszenzus a mész nélküli édesítőszerekkel rendelkező italokról; gazdag és kapcsolatuk; n egészséggel
- Az alacsony vagy egyáltalán nem tartalmaz kalóriatartalmú édesítőszerek hozzájárulhatnak az étrendben lévő cukrok mennyiségének csökkentéséhez,