MADRID, július 26. (EUROPA PRESS) -

nemzetközi

Több mint 60 nemzetközi szakértő jelentette meg a „Nutrients” magazinban az ibero-amerikai konszenzust az alacsony kalóriatartalmú vagy kalóriatartalmú édesítőszerekről, azokat az élelmiszer-adalékanyagokat, amelyeket a fogyasztók világszerte több mint egy évszázada biztonságosan alkalmaztak az édes ételek ízének fenntartására., de a cukrok energiájának hozzáadása nélkül.

"A fő cél tudományos adatokon alapuló hasznos információk biztosítása, amelyek hozzájárulnak az élelmiszerekből és italokból származó hozzáadott cukor fogyasztásának csökkentéséhez, összhangban a nemzetközi közegészségügyi hatóságok által javasolt ajánlásokkal" - mondta a Táplálkozástudományi Alapítvány elnöke ( FIN), Lluís Serra-Majem.

Ennek a konszenzusnak a következtetései között Susana Socolovsky, az Argentin Élelmiszertechnológusok Szövetségének elnöke arról számolt be, hogy a szakértők kiemelték az alacsony kalóriatartalmú vagy a kalóriatartalmú édesítőszerek biztonságosságát, amelyet "alaposan felülvizsgáltak és jóváhagytak". ennek engedélyezését az egész világon működő egészségügyi szabályozó szervek részéről.

"A legutóbbi szisztematikus áttekintések és metaanalízisek értékelték és megerősítették az ilyen típusú édesítőszerek előnyeit a cukorbetegeknél, mivel hozzájárulnak a glikémiás kontroll javításához, amikor cukrokat helyettesítenek" - kommentálta a kutatócsoport koordinátora a Meridai Marist Egyetem (Yucatán) táplálkozásában és anyagcseréjében, Hugo Laviada.

Hasonlóképpen, a konszenzus magában foglalja a 2017-ben Lisszabonban tartott szakértői találkozó következtetéseit is, amelyet a Spanyol Táplálkozástudományi Alapítvány szervezett, a lisszaboni Lusófona Egyetemmel együttműködve, és 43 élelmiszer-, táplálkozási és dietetikai társaság, alapítvány támogatta Európai és ibero-amerikai orvosok, egyetemek és kutatóközpontok.

"Ez a konszenzusos dokumentum válaszul a Táplálkozási Kutatási Alapítvány azon erőfeszítéseire, hogy áttekintsék és terjesszék a cukor és más kalóriatartalmú édesítőszerek helyettesítőjeként használt alacsony kalóriatartalmú vagy kalóriatartalmú édesítők biztonságosságáról és előnyeiről szóló jelenlegi tudományos bizonyítékokat", Serra-Majem professzor.

Az édesítőszerek biztonsága olyan szempont, amelyet számos tudományos bizottság és nemzetközi szabályozó testület, például a FAO/WHO Élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó vegyes szakértői bizottsága (JECFA) és a CODEX Bizottság, rendszeresen értékel, az Alimentarius (CAC), amelyek kedvező jelentéseket adtak. használatára.

"Az alacsony kalóriatartalmú vagy kalóriatalan édesítőszerek biztonságos adalékok az általános lakosság étrendjében" - mondta Arturo Anadón, a madridi Complutense Egyetem Állatorvostudományi Karának Farmakológiai és Toxikológiai Tanszékének professzora.

Jelenleg az EU-ban élelmiszerekben és italokban való felhasználásra engedélyezett alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek:.

ÉLELMISZEREK ÖSSZETÉTELE ALACSONY VAGY NEM KALÓRIUS ÉTESÍTŐKÉRT

Ezek a termékek beépíthetők az élelmiszer- és italipar számos termékébe, beleértve a fagyasztott desszerteket, turmixokat, növényi italokat, nektárokat és gyümölcslé alapú italokat, joghurtokat, üdítőket, sütiket, rágógumit és cukorkákat.

Az élelmiszer-adalékanyagokkal kapcsolatos élelmiszer-címkézésnek meg kell felelnie az egyes piaci területeken megállapított követelményeknek, ahol az élelmiszer-ipari termékeket forgalmazzák, az édesítőszereket az összetevők listáján fel kell tüntetni, és az édesítőszer kifejezésnek az élelmiszer nevében is.

Ezenkívül, ha egy élelmiszer vagy ital aszpartám- vagy aszpartám-aceszulfám-sókat tartalmaz, a termék címkéjén feltétlenül fel kell tüntetni a „fenilalanin forrását tartalmazza” kifejezést, amely megemlítés különösen fontos azok számára, akik fenilketonuriában szenvednek.

"A cél az, hogy a fogyasztó mindig kellő tájékoztatást kapjon, és fel tudja ismerni ezen összetevők jelenlétét az élelmiszerekben, amely a keze ügyében van. Meg kell képezni a fogyasztót az élelmiszer-címkék olvasására és megértésére, ezért célzott kampányokat kell elősegíteni fogyasztói oktatás "- tette hozzá Socolovsky.

Hasonlóképpen, a dokumentum kimondja, hogy az alacsony kalóriatartalmú vagy kalóriatalan édesítőszerek használata a súlykontroll programokban, amelyeket szacharóz vagy egyszerű cukrok helyettesítésére használnak, elősegítheti a teljes energiafogyasztás és a fogyás csökkentését. Cukorbetegek esetében ezeknek az édesítőszereknek a kontrollprogramjaiban történő használata javíthatja glikémiás kezelésüket.

"Alacsony vagy alacsony kalóriatartalmú édesítőszerekkel rendelkező ételek és italok fogyasztása lehetőség lehet a hozzáadott cukrok és energiafogyasztás pótlására, ami érdekes lehet a cukorbetegek számára" - hangsúlyozta a Chilei Táplálkozási Főiskola alelnöke, Durán Sámuel.

Ezenkívül a dokumentum azt is jelzi, hogy az alacsony vagy egyáltalán nem tartalmaz kalóriatartalmú édesítőszerek előnyöket jelenthetnek a fogak egészségére nézve, mivel bebizonyosodott, hogy az ezeket tartalmazó termékek csökkenthetik a fogszuvasodás kockázatát.

A munka azt ajánlja, hogy a hozzáadott cukor fogyasztása az energiafogyasztás legfeljebb 10 százalékát adja, így az alacsony kalóriatartalmú vagy kalóriatartalmú édesítőszerek használata az élelmiszerek átalakításakor hasznos és fenntartható stratégia lehet e cél elérése érdekében.

Ebben a tekintetben a portugál Coimbrai Egyetemi Kórház gyermekkórházának orvosa, Sérgio Cunha Velho de Sousa megjegyezte, hogy az élelmiszerekben jelen lévő cukroknak az édes zamaton kívül más funkciói is vannak, ezért nem mindig lehetséges teljesen eltávolítani vagy kicserélni, anélkül, hogy befolyásolná azok minőségét és stabilitását.

Valójában folytatja, párbeszédre van szükség az élelmiszer- és italgyártókkal, hogy megvitassák a termékek átalakítását a hozzáadott cukrok fogyasztásának csökkentése és/vagy a teljes vagy részleges cukortartalom alacsony vagy egyáltalán nem tartalmazó kalóriatartalmú édesítőszerekkel való helyettesítése érdekében.

Végül a munka kiemelte annak szükségességét, hogy a fogyasztók számára szigorú és minőségi, átlátható és a nagyközönség számára könnyen érthető információkhoz jussanak.

"Szükség van az egészségügyi szakemberek folyamatos képzésére, mivel ezek referencia információforrásként szolgálnak mind az általános lakosság, mind a betegek számára. Helyénvaló lehet az információ terjesztése hírlevelek, tudományos találkozók, kongresszusok és más, a tudományos és szakmai társaságok által létrehozott csatornák útján is az egészséghez kapcsolódó különböző területek "- mondta Tommaso Bochicchio, a cuernavacai Mexikói Transzplantációs Intézet nefrológiai igazgatója.

A fogyasztók számos, nem mind megbízható információforráshoz férhetnek hozzá az élelmiszerekkel, a táplálkozással és az egészséggel kapcsolatban, ami gyakran tévhitekhez és felesleges zavartsághoz vezet a lakosság körében. "Szükség van hatékony eszközökre az alacsony kalóriatartalmú és a kalóriatartalmú édesítőszerekkel kapcsolatos tudományos bizonyítékok közléséhez a lakosság számára az ismeretek bővítése és az igényeikhez jobban igazodó, megalapozott döntések meghozatala érdekében" - mondta a Központ táplálkozási doktora Innováció az Élelmiszerért és Egészségért (NICHE), az észak-írországi Ulsteri Egyetem, Caomhan Logue.