Teljes kiőrlésű termékek: energia és egyensúly
A teljes kiőrlésű az a teljes, amely tartalmazza a csíra tele tápanyagok, a mentett gazdag valamiben rost és a endospermium keményítõs, ellentétben a finomított szemekkel, amelyek csak az utóbbiakkal rendelkeznek.
A teljes kiőrlésű gabonák széles választéka létezik, amelyek közül megnevezhetjük:
- barna rizs, vörös rizs, fekete rizs
- Fiú
- zabpehely
- kukorica
- árpa
- búza
- rozs
- tönköly
- cirok
- farro
Tápanyagok és fitokémiai anyagok
Ezeknek az ételeknek fontos energetikai érték, gazdagok benne összetett szénhidrátok és olyan műanyag anyagokat biztosítanak, mint pl tápanyagok Y fitokémiai anyagok (1, 2, 3), amelyek segítenek megújulni szerkezet Y megelőzzék a krónikus betegségeket (Négy öt). Ezek jó forrásai Élelmi rost, magnézium és biztosítson néhányat fehérje. Ezenkívül jelentős mennyiségben tartalmaznak mangán, tiamin, nicaine, B6-vitamin Y szelén, többek között:
- Ellenálló keményítő
- Polifenolok, beleértve a fenolsavakat és a flavonoidokat.
- Lignánok és szaponinok.
- Alkil-rezorcinok, búza és rozs fenol-lipidjei.
- Fitinsav.
- Proteáz inhibitorok
- Tokotrienolok, hasonlóak a tokoferolokhoz.
A teljes kiőrlésű gabonákat elhelyezhetjük a bázis kiegyensúlyozott étrend mellett más teljes kiőrlésű gabonákkal, például hüvelyesekkel, magvakkal és diófélékkel. Számos tanulmány azt mutatja, hogy elegendő mennyiségű fogyasztásuk társul a alacsonyabb a szív- és érrendszeri rendellenességek, a rák és más halálos betegségek kockázata. (6)
Az emésztés javítása érdekében
Meg kell venni jól átfőtt, a tápanyagok felszívódásának javítása és az emésztési erő megerősítése. Mindegyik közül előnyösebb a Fiú és kisebb mértékben a rizs, amiért ezek emészthetőbbek. Választhatjuk a quinoa és a hajdina hogy bár ezek teljes magvak helyett magvak, felvehetjük őket a teljes kiőrlésű gabonák osztályozásába.
Gyulladás ellen
A teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztása hatással jár védő tovább gyulladás betegséghez kötődik szív- és érrendszeri és a cukorbetegség II. (7, 8)
Az elfogyasztott teljes kiőrlésű gabonák a alacsonyabb glikémiás index, a köles kivételével. Előnyük van a lisztekkel és más feldolgozott élelmiszerekkel szemben, amelyeket emésztenek és asszimilálnak a fokozatos. Vagyis felszabadul a glükóz lassan a belekből, lehetővé téve a glükóz és az inzulin ellátását a szervekbe és a testrendszerbe nincs tüske vagy csepp. Ily módon a erőszint Y érzelmi állapot stabil nincs emelkedés és bukás a vércukorszintben (9).
Ezen felül pozitívan hatnak a lipidek az optimális Egészség gasztrointesztinális és a koncentrációk csökkenése gyulladásos fehérjék a plazmában, amely oxidatív stresszt és gyulladást válthat ki. (7)
Javasoljuk, hogy az általunk fogyasztott gabonafélék legyenek kultúra biológiai, hogy legyen garancia arra, hogy termesztésében nem használtak növényvédő szereket, vegyi műtrágyákat vagy rovarölő szereket.
A hagyományos kínai orvoslás szerint
A köles, a hajdina és a barna rizs tonizálja a gyomor és a belek energiáját, erősítve a test energiáját, segítve az emésztési folyamatot és az energia rendellenességeit. (10)
Általában semlegesek és édes ízűek, bár a rozs és a köles is keserű.
A quinoa egy viszonylag új élelmiszer a hagyományos kínai orvoslásban, bár kijelenthetjük, hogy semleges jellegű, keserű ízű, és gyengíti a gyomor és a belek energiáját.