Minden be van írva a génekbe. egy bizonyos pontig. Életmódunk szabályozza annak intenzitását és kifejezési módjainkat, ezért az étel fontos szerepet játszik
Évtizedek óta vitatott, hogy van-e mindegyikünknek több a veleszületett vagy megszerzett, vagyis ha a genetikai terhelés vagy a kulturális konstrukció többet nyom. Egyrészt tudjuk, hogy genomunk, az a genetikai anyag, amelyet szüleinktől örököltünk, tartalmazza azokat az üzeneteket, amelyek szükségesek a testünk életének kialakulásához és működéséhez. Bizonyos génekkel születünk és velük együtt halunk meg. Nem nyúlhatunk hozzájuk. Azt is tudjuk, hogy ezek a gének nemcsak ott vannak: működőképeseknek kell lenniük, és ehhez vannak belső mechanizmusok, amelyek pontosan szabályozzák a funkcióikat.
Vannak más típusú mechanizmusok is, amelyek lehetővé teszik a gének modulálását attól függően, hogy milyen a környezetünk: szokásaink és viselkedésünk képes felhívni a hívásokat epigenetikai módosítások; vagyis megváltozik egyes gének működése. „Nagyon alapvető módon azt mondhatnánk, hogy az epigenetikus módosítások csak a keringés jelei, amelyek hozzáadódnak a génekhez; némelyik megkönnyíti a gyorsulását, mintha megengedné az autónak/gennek, hogy nagyobb sebességgel mozogjon; mások viszont lelassítják működését, mintha azt mondanád neki, hogy csökkentse a sebességét ".
"Étkezési módunk növelheti vagy csökkentheti bizonyos betegségek kialakulási hajlandóságát"
Aki ezt a példát adja nekünk, az az David Bueno i Torrent, A biológia doktora és az „Epigenome testének és életének megváltoztatásáért” (szerkesztői platform) szerzője. Kifejti, hogy ugyanúgy, mint minden embernek megvan a genomja - génkészlete -, megvan a saját epigénja is, "amely mindezen jelek összessége, amelyek kölcsönhatásban állnak a környezettel". Hogy tovább keverje az ügyet, kiderül, hogy az is minden sejtcsoportnak van egy epigenomja kissé eltér az elvégzendő feladatoktól. Például „az agy idegsejtjeinek ahhoz, hogy jeleket küldhessenek egymásnak, egyes géneknek aktívnak kell lenniük, másokat pedig el kell némítani, és szükség szerint szabályozzák. Ehelyett a májsejtek aktiválják és elnémítják a különféle géneket, mert eltérő a működésük ".
Ez nem csoda diéta
Mint mondtuk, szokásaink, viselkedésünk és környezetünk elősegíti ezeket a módosításokat. Életmódunkon belül az étrend fontos szerepet játszik: "Étkezési módunk növelheti vagy csökkentheti egyes betegségek kialakulásának hajlandóságát" - mondja Bueno, hogy azonnal hangsúlyozzon valamit, amelyet elengedhetetlennek tart: "Senki nem várja a azok, amelyek az interneten keringenek, és amelyek nem más, mint baromság, ami nagyon veszélyes lehet. Ha úgy gondolja, hogy brokkolit és nyers halat fogyasztva 120 éves lesz, anélkül, hogy valaha is beteg lenne, hagyja, hogy elmegy a fejéből. Ez nem így működik ".
Az első észrevétel, amelyet az epigenetika ad nekünk, szinte valósághűség: a kiegyensúlyozott étrend, mediterrán vagy hagyományos japán típusú, azok a legjobban működnek, mert jobb epigenetikai módosításokat kezelnek. - Ezt már tudtuk, amit már megfigyeltünk. De most már tudjuk miért történik ez genetikai szinten. Lehetővé teszi annak hangsúlyozását, hogy mit ne egyél bőségesen, mert árthat neked ".
- Transzzsír: Bizonyíték van arra, hogy a transzzsírok túlzott fogyasztása - az ipari pékségekből és az ultra-feldolgozottakból származóak - "epigenetikus módosításokat eredményeznek az éhséget, az inzulintermelést és a zsírkezelést szabályozó génekben a test gyermekeiben; Ez azt jelenti, hogy később, felnőttként, megvan sokkal valószínűbb, hogy elhíznak és hogy megnyilvánuljon a 2-es típusú cukorbetegség. Ha rájövünk, a tudományos kutatások lehetővé teszik számunkra az olyan tények okának felkutatását, amelyeket tudtál, de amelyeknek nem tudtad az okait. Tudtuk, hogy azok a gyerekek, akik a legtöbb ipari süteményt ették, túlsúlyosak lettek. Úgy gondoltuk, hogy azért, mert már gyermekkoruk óta több zsír gyűlt össze, a valóságban azonban azoknak a módosításoknak köszönhető, amelyek felnőttkori elhízásra hajlamosítják őket ".
Így ebben az állandó diszkvízióban, mely részünk veleszületett és melyik megszerzett, mi felel meg a genetikának és mi a viselkedésnek, az epigenetika a kettő között helyezkedik el. De ezenkívül kiderül, hogy laz epigenetikai módosítások nem hatnak mindenkire egyformánEgyikünk sem tudja, mennyire valószínű, hogy brokkoli, barna rizs vagy hal fogyasztása utat nyit az egészség vagy a betegség felé. "Minden valószínűség kérdése, zárja le David Nueno-, így mivel nem tudjuk, vannak-e nekünk kedvező génjeink, jobb, ha kiegyensúlyozott étrenddel folytatjuk".