Otthoni módszer a a fanyarodás eltávolítása a datolyaszilva alól A datolyaszilva összegyűjtése, amikor a pép még szilárd, és helyezze őket egy zárt tartályba, ahol alkoholtartalmú italt is bevisznek anélkül, hogy két vagy három napig érintkeznének a gyümölccsel, ezáltal kiküszöbölve az összehúzódást és megőrizve a szilárd és édes pépet.
A fanyarodás megszüntetése
Különböző kezelési módok léteznek a kakik összehúzó hatásának kiküszöbölésére, normális kezelés a betakarított gyümölcsök fenntartása a pép természetes megpuhulása előtt, és ellenőrzött atmoszférájú kamrákba történő bevezetése 2 és 4 nap között, 5000 ppm koncentrációval. etanol, 90% relatív páratartalom és 20 ° C hőmérséklet.
Jelenleg kereskedelmi szinten szélesebb körűnek tűnik a szén-dioxid felhasználása az összehúzó hatás kiküszöbölésére. Bár különféle ajánlások léteznek, az egyik széles körben használt módszer az, hogy 20 órán át 20 ° C-os kamrákba helyezzük, 90% relatív páratartalommal és 95% -os CO2-koncentrációval 24 órán keresztül.
Ajánlatok szezonális datolyaszilva vásárlására
- Organikus datolyaszilva 2,5 €/kg> Ajánlat itt
- Hagyományos datolyaszilva 1,25 €/kg> Ajánlat itt
Otthoni módszer a fanyar eltávolítására
Ugyanazon koncepció alapján, mint fent, az rEco-szüret a datolyaszilva, amikor a pép még szilárd és tegye őket egy zárt tartályba, ahol néhány magas ellenállású alkoholos ital (pálinka, konyak stb.), annak biztosítása, hogy az alkoholos ital és a Kakis ne kerüljön kapcsolatba. Bent marad két vagy három nap így eltűnik a fanyar és szilárd pépet tartva és ugyanakkor édes.
Ily módon a datolyaszilva állandó péppel jeleníthető meg, és egyszerűen hámozással fogyasztható. Ha hagyjuk, hogy a pép természetes úton érjen, megpuhul, kezelése, szállítása és fogyasztása valamivel nehezebb.
A datolyaszilva és a fanyar fajtáiról
Nem minden datolyaszilva fanyar
A gyümölcspép fiziológiai érés előtti összehúzódásától függően a datolyaszilva két csoportba sorolható:
- Összehúzó szerek; "Tomatero", "Fat", "Skinny", "Bright Red", "Hachiya", "Tanenashi", "Kushiyama" stb.
- Nem fanyar; "Fuyu", "Jiro", "Izu" stb.
A fajtákon kívül vannak bejegyzett védjegyek, amelyek néha hibákhoz vezetnek. Például a Persimon nem fajta, hanem a Kaki Ribera del Xúquer (Valencia, Spanyolország) eredetmegjelölés által bejegyzett védjegy, amelyet a Rojo Brillante fajta datolyaszilvajához használnak, és amelyen a fanyarodás megszűnt. a kemény hússal együtt értékesítik. Ugyanígy a Sharon vagy a Sharoni sem fajta, Izraelben bejegyzett védjegy a Triumph fajta datolyaszilva esetében, amelyet szintén szigorú eliminációs eljárásnak vetettek alá és a kemény hússal együtt értékesítenek.
Ne tévessze össze Persimont egy emével, amely a fentiek szerint bejegyzett védjegy, a datolyaszilva és két eme között, amely az angol neve a datolyaszilva.
Attól függően, hogy a fiziológiai érés előtti fanyarodás bekövetkezik-e vagy sem, attól függően, hogy a gyümölcsök megtermékenyültek-e vagy sem, négy csoportba sorolhatók;