Táplálkozás égett betegben. Mit egyek, ha hazamegyek?
Égés esetén táplálkozási szükségleteink növekedése
jelentős módon. A bőr működése megváltozik a bőr elvesztése miatt
védőkorlátok, testnedvek, a testhőmérséklet szabályozásának hiánya
és maga a helyzet stressz.
Az otthonunkba engedéskor a hipermetabolizmus állapota továbbra is fennmarad,
gyulladás, csontok demineralizációja ... vannak még hámlasztandó területek, sőt a
az izomtömeg csökkenése a kibocsátás után 2 évig is folytatódik!
Ezért helyreállítási folyamatunk otthon folytatódik, és nem szabad elhanyagolnunk a problémáinkat
diéta, mivel a helyes táplálkozás:
Csökkenti a fertőzések kockázatát
Segíti a sebek gyorsabb gyógyulását
Fenntartja az izomtömeget
A fogyás minimalizálása a rehabilitáció támogatása érdekében
Csökkenti a test stresszét
Táplálkozási irányelvek, például az ESPEN (Európai Parenterális és Enterális Társaság)
Táplálkozás) az égési betegeknek azt ajánlják, hogy:
- Szénhidrátok: A diéta összes kalóriájának 55-60% -a biztosított
szénhidrát forma.
- Fehérjék: 1,5-2 g/kg/nap. Külön említik a glutamint.
- Zsírok: Az étrendben az összes kalória 35% -át zsír formájában biztosítják.
Az Ω-3 zsírsavak különös jelentőséggel bírnak.
- Vitaminok és ásványi anyagok: kiegészítse cinkkel, rézzel, szelénnel, valamint C-, D- és E-vitaminokkal.
égési sérülésekkel járó betegeknél ezek nagy veszteségekkel járnak
mikrotápanyagok.
Hogyan fordíthatjuk mindezt étellé?
- Szénhidrátok: ezek a fő energiaforrásunk. Megtaláltuk őket
főleg gabonafélékben és származékaikban (kenyér, tészta, reggeliző gabonafélék ...), gyümölcsökben és
zöldségek. Az étrendünkben a legfontosabb gabonafélék a búza, a kukorica,
rizs, zab és rozs. Ajánlatos egészben szedni őket, mivel gazdagabbak
rostokban, vitaminokban, ásványi anyagokban és más fitokomponensekben, mint a finomítottak. Burgonya és
más gumók tartoznak ebbe a csoportba.
- Fehérjék: testünk építőkövei, funkciójuk új
szövetek. Főleg olyan ételekben találhatjuk meg őket, mint a húsok,
hal, tojás és hüvelyesek. A fehérjéken belül a
glutamin, esszenciális aminosav égési betegekben, mivel ez a legtöbb
rengeteg izom, amelynek funkciói:
Fehérjeszintézis/izom helyreállítás
Erőteljes antioxidáns
Enterocita energiaforrás (fenntartja az integritást és a funkcionalitást
bél)
Beavatkozik az immunrendszerbe
Felgyorsítja a gyógyulást és megelőzi a fertőző szövődményeket
Csökkenti a mortalitást
- Zsírok: fő teljesítménytartalék. Részt vesznek a fontos létrehozásában
olyan molekulák, mint a hormonok, az epesavak és néhány vitamin, például a D-vitamin.
Segítenek fenntartani a testhőmérsékletet, és nélkülözhetetlenek a növekedéshez
és a szövetek regenerációja. Az omega 3 különösen fontos azoknál az embereknél, akiknek
éget antioxidáns és gyulladáscsökkentő ereje miatt. Ezek az omega 3 forrása
kék hal (lazac, tonhal, császár, szardella, szardínia ...), hüvelyesek,
tojás, dió és avokádó.
- Vitaminok és ásványi anyagok: a klinikai előnyöket a
oxidatív stressz és sebgyógyulás nagyobb dózisú C-vitamin és
E. Ami a D-vitamint illeti, az elégtelen bevitel hozzájárul a
csontritkulás égési betegekben.
C-vitamin forrásai: guava, ribizli, citrusfélék (narancs, citrom, grapefruit ...), eper
és eper, kivi, papaya, zöld leveles zöldségek, brokkoli, spárga, káposzta, kaliforniai paprika
vörös és krumpli.
Az E-vitamin forrásai: búzacsíra, napraforgómag, szőlőmagolaj,
mogyoró és mandula, lazac és avokádó.
D-vitamin forrásai: kék hal, méhpempő, tojás, sajtok, avokádó, gomba
és gombát.
Azok az ásványi anyagok, amelyekre a legtöbb esetben figyelnünk kell, a szelén, a réz és
cink. A vizsgálatok azt mutatják, hogy segítenek megelőzni a sejtek károsodását, csökkenését
fertőzések előfordulását és hozzájárulnak a fehérjék és a kollagén képződéséhez.
A szelén forrásai: szervi húsok, lencse, osztriga, teljes kiőrlésű liszt, magjai
napraforgó, dió, puhatestű, például kagyló, kagyló, kagyló és hal
mint a nyelvhal és a kardhal.
Cinkforrások: osztriga, marhamáj, kagyló, vörös hús, sajt, gyümölcs
szárított, zabpehely és csokoládé.
Rézforrások: koffeinmentes kávé, marha-/báránymáj, rákok,
rákok és hasonlók, osztriga, napraforgómag, pisztácia, mogyoró és lencse.
Fontos, hogy különös figyelmet fordítsunk az összes említett ételre
fent, de mindig változatos és kiegyensúlyozott étrendet követve, beleértve
minden ételcsoport. Csak abban az esetben, ha nem tudok mindenhez hozzájárulni
szükségünk lesz a táplálék-kiegészítők használatára.
És ne felejtsen el testmozgást végezni naponta, a fizikai állapotához és életkorához igazodva. Ez segít nekünk abban
megőrzi izomtömegünket és javítja mentális egészségünket.
Eva Maria Gascó Santana
Dietetikus-táplálkozási szakember. Endokrinológiai és táplálkozási szolgálat. Egyetemi és Műszaki Kórház
Hit.