Ez a leves a katalán gasztronómia tipikus étele, amelyet karácsonykor szolgálnak fel, és amellett, hogy ízletes, nagyon teli. Ne felejtse el előző nap áztatni a csicseriborsót, és a tökéletes eredmény érdekében válasszon minőségi alapanyagokat.
Ez a leves a katalán gasztronómia tipikus étele, amelyet karácsonykor szolgálnak fel, és amellett, hogy ízletes, nagyon teli. Ne felejtse el előző nap áztatni a csicseriborsót, és a tökéletes eredmény érdekében válasszon minőségi alapanyagokat.
Hagyjuk a csicseriborsót áztatni az előző nap.
A káposztát megmossuk és felaprítjuk. Megpucoljuk a burgonyát, hagymát, fehérrépát, sárgarépát, póréhagyma és zellerszárat. Külön foglaltunk.
Egy serpenyőbe tegye a csicseriborsót, a csontokat, a disznó lábát, a fülét és az ormánydarabot 6 liter vízzel, felforralja és hagyja 30 percig forralni. Eltávolítjuk a felületen képződő habot, és hozzáadjuk a csirkét, káposztát, zellert, fehérrépát és póréhagymát. Főzzük még másfél órán át. Ez idő után eltávolítottuk a tűztől.
Keverjük össze a darált húst, a fokhagymagerezdet, a petrezselymet, a csipet fahéjat, a két tojást és a zsemlemorzsát. Körülbelül 12 cm hosszú és körülbelül 6 cm széles hosszúkás húsgombókat formázunk. Lisztet adunk a rakott krumplihoz a burgonyával együtt. 30 percig főzzük alacsony lángon.
Ezután adjuk hozzá a fekete kolbászt, sózzuk, borsozzuk a húslevest és főzzük még 10 percig.
Szűrjük le a húsleves 3/4-ét, az összes húst és zöldséget az első fazékba helyezzük.
Forraljuk fel a húslevest, és adjuk hozzá a tésztát. Addig főzünk, amíg a gyártó javasolja.
A levest a tésztával tálaljuk, egy szelet „pilota” -ból (abból a nagy húsgombócból, amelyet készítettél), a többi hússal, zöldséggel és a kolbásszal együtt. Megszórjuk apróra vágott dióval.