Igaz, hogy az istenek ott laknak,
ez nem megfelelő hely a férfiak számára.
Rudyard kipling
(1865-1936)

magas

Amikor a? Magas hegy? Kezdem azzal, hogy ezt a kifejezést bizonyos hitelességgel kell megadni. Az Alpok hegyvonulatában - Közép-Európa orográfiai rendszere, amely ezer kilométeren át terjed, 400 kilométer szélességben - ív alakjában Olaszországban, Franciaországban, Svájcban, Ausztriában, Németországban, Szlovéniában, Monacóban és Lichtensteinben, a magas hegy körülbelül 3000 méteres tengerszint feletti magasságban kezdődik, a legmagasabb csúcs pedig a Monte Blanco, amely 4800 méterre emelkedik. Ebben az impozáns alpesi láncban 128 hegy található, több mint 4000 méter magasságban. Az Alpok szó a kelta szóból származik, ami általában meredek hegyet jelent.

Az Andok-hegységben, egy látványos hegyvidéki hegységben, amely Dél-Amerikában, Venezuelától Patagóniáig terjed, Kolumbiát, Ecuadort, Bolíviát, Perut, Chilét és Argentínát átszeli, több mint 130 hegy van, több mint 5000 méterrel a tenger szintje felett. A magas hegy általában 4000 méter magasságban kezdődik. A legmagasabb hegy Aconcagua, 6980 méterrel a tengerszint felett. Az Andes szó az Aymara kifejezésből származik? Anta?, Ami rézet jelent. Azt mondják, hogy naplementekor az andok hegyvonulatai vöröses színűek, mint a réz.

Sok évszázaddal ezelőtt Közép-Európa lakói feltételezték, hogy a hegyek az istenségeik rezidenciája, ahol félelmetes szörnyek készek felemészteni azokat a férfiakat, akik megközelítik ezeket a vad és magas helyeket. Évszázadokkal később a kereskedelmi igények arra késztették őket, hogy megközelítsék ezeket az impozáns, nagy természeti szépségű helyeket, és ennek következtében a hegymászás gyakorlati formája a 19. század közepén kezdődött Európában. Ez a sporttevékenység elterjedt számos európai országban, később az Andok-hegységben, végül a Himalájában (és a Karakoramban is, amely a földkéreg másik fontos orográfiai balesete, amely a Himalája része).

Az élelmiszer vonal több mint fél évszázada rendkívül fontos volt a magas hegyekbe történő expedíció megtervezésekor. A Sommets Vaincus (egy mű fordításának francia fordítása, amely eredetileg Moszkvában jelent meg a huszadik század közepén) című könyvében W. Morosow a következőkre hívja fel a figyelmet:? A 24 hetes hegymászó igényeinek megfelelő kalóriákat 5500 és 6000 óra a magas hegyekben, és aki 8 órán keresztül fejleszti az emelkedést, és a hátán hord egy hátizsákot, amelynek súlya 25-30 kilogramm között mozog. Figyelembe véve az étvágy jelentős csökkenését, amely a magasságban nagyon gyakori, gyakorlatilag lehetetlen elkerülni a 25-30% -os energiahiányt?.

Ed Wyss-Dunant svájci orvos a maga részéről (a Journal de la Fondation Suisse pour Explorations Alpines folyóiratban megjelent cikkben: 1. kötet, 1954. 3. szám) megemlítette, hogy? Az "Acclimatization zónában" talált organizmus, vagyis mondjuk 6000 méterig jó helyreállást jelent, és kompenzálni lehet? az erőfeszítés, amelynek ki van téve. 6000 métertől 6500-ig a hegymászó teste élettani állapotromlást szenved, és ki kell használnia testtartalmait, ez magyarázza a fogyást és az izomtömeg észrevehető csökkenését. A magasságból, a kiszáradásból, a hidegből és a légköri nyomás csökkenéséből fakadó hipoxia (ritkított oxigén) nyilvánvaló stressztényezők, amelyek ellen a test endokrin mechanizmussal védekezik, amely arra kényszerít bennünket, hogy gazdag étrendet tartsunk fenn. A hegymászó teste 6000 méter magasságig akklimatizálódik. Rövid ideig alkalmazkodik 7000 méterig, de sem nem akklimatizálódik, sem nem alkalmazkodik 8000 méterhez (az úgynevezett? Halálos zónához?). Ahol legfeljebb három-négy napos tartózkodási korlát van.?.

James A. Wilkerson 1967-ben szerkesztett Medicine for Mountaineering című könyvében a magas hegyekben való táplálkozással foglalkozó fejezet jelenik meg. Ott olvastam a következőket:? A magas szintű magasságban különösen nehéz fenntartani a megfelelő táplálkozási és folyadékbeviteli szintet. Az étvágy szeszélyessé válik, és kevesebb ételt fogyasztanak, miközben a test folyadékellátása nem fedezi a szerves szükségleteket. A magas hegyekben tapasztalható fizikai fáradtság és gyengeség nagy részét kétségtelenül a nem megfelelő táplálkozás és kiszáradás okozza? Ettől az évtől (1967) a mai napig elmélyült ez a tudományág (táplálkozás a magas hegyekben), és számos orvosi jelentés hangsúlyozza a hegymászó expedíció tagjainak kényelmét, akik olyan étrendet követnek, amelynek összetevői általában változatosak, és bőségesen a bevitt folyadékokban és a szervezetben táplált kalóriákban (napi 5000 és 8000 között). Ellenkező esetben a negatív hatások láthatók: hangsúlyos fáradtság, kiszáradás, fogyás és pazarlás, ezen alapvető szabályok figyelmen kívül hagyása.

A közelmúltban még egy vacsorát rendeztek a Gastrónomos y Epicúreos sorozatból (a Grupo Enológico Mexicano különféle gasztronómiai és borászati ​​előadásain belül), amelynek címe: „Étel a Magas Hegyben?”. Miguel Guzmán Peredo volt a felelős e disszertációért, amelyben széles körben utalt az Ancaymótol-csoport mexikói hegymászó expedíciójára, amely 1973 októberében meghódította Kolumbia legmagasabb hegyét: a Pico Cristóbal Colón-t, 5840 méterrel a tengerszint felett. . Az előadó az expedíciós csoport tagja volt, orvosként és hegymászóként, akik gyalog utaztak (a felszerelést és az ételt négy öszvér vitte, két mulétás vezetésével), négy nap alatt, hetven kilométeres távolságra (a várostól Atánquez, 770 méterrel a tengerszint felett (és 1000 km-re északra Bogotától, Kolumbia fővárosától), a Naboba-tóig, 4200 méteres magasságban, amelynek közelében az alaptáborot telepítették), mielőtt felkapaszkodott volna két meredek lejtőn. Andok-hegység: a? Szűz? 5250 méter, amelyet a mexikói hegymászók október 18-án megkereszteltek, Pico Ancaymótol México és az 5840 méteres Pico Cristóbal Colón néven, amint azt már megjegyeztük.

1973. október 19-én az öt mexikói hegymászó elérte Pico Cristóbal Colón csúcsát, amely a harmadik emelkedés volt arra a dél-amerikai hegyre. Korábban 1958-ban lépett fel először az olasz Piero Ghiglione expedíció, másodszor, 1970-ben az amerikai Loren McIntyre.

Az étkezésről a magas hegyekben folytatott beszélgetés végén Henri Bricard, a Cittec-Mexikó borimportáló vállalat igazgatója beszélt, utalva a chilei Viña Santa Aliciára, amelyet Máximo Valdéz 1954-ben alapított a Maipo-völgyben. Kezdetben a cég neve Viña Casas del Pirque volt, később azonban ezt a nevet Viña Santa Alicia névre változtatta, annak a hajlandóságnak köszönhetően, amely annak a borospincének az alapítója volt Alicia névre, amely kiterjesztett családjának minden generációjában jelen volt. Jelenleg ennek a csodálatos asztali borokat gyártó vállalatnak három millió ötszázezer liter bor tárolására szolgáló tartályai vannak, valamint a százötvenezer liter érleléséhez szükséges hordók. A Viña Santa Alicia három borkategóriát állít elő: fajták, amelyek négy törzsből állnak: Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay és Sauvignon Blanc. Fenntartások a következő fajtákkal; Shiraz, Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec és Carmenere. A legmagasabb szintű finomság a Gran Reserva, amely kétféle bort tartalmaz, amelyek a Vidueñosból származó Cabernet Sauvignon és Merlot borokból készülnek.

Azonnal két viña santa aliciai, chilei bort kóstoltunk meg: Chardonnay Reserve, 2004-es évjárat és Cabernet Sauvignon Reserve, 2003-as évjárat. Az ott jelenlévő mexikói borászati ​​csoport tagszáma mindkét Bacchic bor érzékszervi leírását készítette, kiemelve kiváló tulajdonságai látásában, illatában és ízében.

Pillanatokkal később egy finom vacsorát szolgáltak fel, amelyet Philippe Seguin, a Marquis Reforma szálloda ételeinek és italainak igazgatója tervezett. Ignacio Gutiérrez, a Marquis Reforma szálloda ügyvezető séfje készítette, akit feladatában Margarito Vargas, de konyha, valamint Angel Mejia cukrász. Az étterem kiszolgáló személyzete? La Jolla? rendkívül szívélyes és sikeres előadás volt, mint ezeken a találkozókon mindig történik. Első fogásként Huitlacoche levest kínáltak tortilla Julienne-nel. A fő finomság a marhahúsos filé, Tournedos volt, sült vadgombával (az esős évszakra jellemző morella és portobello finom kombinációja, számos más vadgomba mellett), meggyparadicsommal és darphin burgonyával. Ez a finom vacsora kombinált mexikói desszertek széles választékával zárult. A fent említett két chilei bor harmonikusan kombinálódott a pörköltekkel.