JOBB GOMBOK

Minden fajtának megvan a saját táplálkozási összetétele, amely az érettségi foktól vagy a gyártótól függően változik. Ezek a kulcsok ahhoz, hogy megválasszák azt, amelyik az Ön egészségének leginkább megfelel

Ez egy tény. Szeretjük a sajtot. Legalábbis ez derül ki a legutóbbi, a Mezőgazdasági, Halászati ​​és Élelmezésügyi Minisztérium által támogatott élelmiszer-fogyasztási jelentésből, amely szerint spanyolok fogyasztunk 7,74 kg sajt évente, ami "a spanyol háztartások fogyasztásának 1,4% -os növekedését jelentette az elmúlt évben", bár igaz, hogy nem mi fogyasztunk az Európai Unióban a legtöbbet. A legtöbbet vásárolt friss sajt, félig pácolt és az olvasztott fajta.

legjobb

Olyan szokás, amely nem teljesen téves, ha figyelembe vesszük, hogy ez a termék a tejipari csoport része, amelyet a szakemberek naponta fogyasztanak. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy diszkrét táplálkozási profilt mutat. Egyrészt nagy forrása a fehérje, A- és D-vitamin, foszfor vagy kalcium, amelyek hasznosak a személyes egészség szempontjából; másrészt bőséges nátriumban, kalóriákban és Telített zsírok, amelyek táplálkozási veszélyt jelentenek.

Az egyes fajták azonban különböző arányban mutatják be ezeket az összetevőket, amelyek leginkább az érettség mértékétől függően változnak meggyógyította a legmagasabb zsírtartalmat megvan, a gyártó márkaneve, sőt a tehén fajtája is, amelyből a tej származik (például a fríziek nagyobb zsírtartalmú tejet termelnek).

Hiperkoleszterinémia

Mint ismeretes, a magas koleszterinszint növeli a szenvedés kockázatát érelmeszesedés és szív- és érrendszeri betegségek. Valójában, amint arra a Spanyol Szív Alapítvány (FEC) rámutatott, "bebizonyosodott, hogy a 240-es vér koleszterinszinttel rendelkező emberek kétszer kockáztatják a szívizominfarktust, mint a 200-as adatok". Kiegyensúlyozásuk érdekében tanácsos alacsony telített zsírtartalmú egészséges étrendet fenntartani. Ezért a pácolt sajtok nem tartoznak ide, mivel kevesebb a vízük és magasabb a zsírkoncentrációjuk, mint például a mascarpone, az emmentál, a parmezán, a cheddar vagy a manchego.

Épp ellenkezőleg, a kevésbé érett, például burrata, mozzarella, házikó, havarti, camembert és bármilyen más lágy sajt. A koleszterin egyik nagy szövetségese azonban gouda, amint azt az Egyesült Államok Nemzeti Könyvtárában megjelent tanulmány kimutatta. Arra a következtetésre jut, hogy "a koleszterinszint nem emelkedett a 8 hetes beavatkozás során tapasztalt magas 27% zsírtartalmú gouda sajt bevitele után. Ezenkívül a metabolikus szindrómában szenvedő résztvevők csökkentették a koleszterinszintet a vizsgálat végén.".

Laktóz intolerancia

Az első kérdés, amelyet szem előtt kell tartani, hogy mennyi minél jobban gyógyul egy sajt, annál kevesebb laktóz van benne. Sőt, ha meghaladja az érési évet, akkor teljesen elveszíti a laktózt. Tehát alkalmas sajtok azok számára, akik allergiásak erre a diszacharidra morzsoló, ementál vagy parmezán, laktózmentes. Másrészről a manchego, a brie vagy a camembert tartalmaz nyomokat, de azokat enyhítik, akik enyhe intoleranciában szenvednek. A friss sajtok, például a Burgos, a mozzarella, a ricotta vagy a túró nem tartoznak ide, mivel sok 100 grammonként legfeljebb 3 gramm laktózt tartalmaz.

A spanyolok évente 7,74 kg sajtot fogyasztanak, bár nem mi vagyunk az az EU-ország, amelyet a legtöbbet fogyasztunk

Túlsúly

Azoknak, akiknek elszámoltathatóknak kell lenniük a méretarányban, vagy nem akarnak centimétert gyarapodni a derekukban, nem kell lemondaniuk a sajt örömeiről, mivel számos lehetőség van alacsony zsírtartalmú, ezért alacsony kalóriatartalmú. Köztük a Burgos, ricotta, quark, mozzarella, feta vagy házikó. Természetesen mindaddig, amíg egyedül vagy egy szelet kenyéren fogyasztják őket, mivel az olyan kíséretek, mint a méz, lekvár, dió vagy birsalma, nagymértékben növelik a kalóriabevitelt. A maguk részéről a legtöbb kalóriát és zsírt tartalmazó fajták a provolone, a camembert és a parmezán.

Magasfeszültség

Mint ismeretes, a só a vérnyomás meggyőző ellensége, ezért ebben a komponensben előtérbe kell helyezni a tömör termékeket. Így az alacsonyabb arányú fajták egy része a emmentál, ricotta, maasdam vagy feta. Legyen óvatos a parmezánnal, a Roqueforttal vagy a Gorgonzolával, mivel ezek egyike azoknak a fajtáknak, amelyek összetételében a legnagyobb a nátrium aránya.

Egy utolsó megjegyzés

Minden esetben tanácsos kerülje az ömlesztett sajtokat, az olvasztásra előkészítettek, a Philadephia típusú kenhetők vagy olyan adagokban, amelyeket a szupermarketben forgalmaznak, mivel ezek nem sajtok, hanem sajtok és egyéb adalékanyagok, különösen vaj, zsírok, só és adalékanyagok, például keményítő vagy keményítők, amelyek csak újjáteremtik ennek a tejterméknek az ízét, és emellett táplálkozási szegénységgel rendelkeznek. Az autentikus kézműves sajtot csak tej, oltó, só és tejsavas fermentek. Ezért a több elemet tartalmazó fajták egyértelműen sajtpótlók.