Az étkezés olyan igény, amely általában kellemes, bár vannak olyan betegségek, mint például az allergia vagy az ételintolerancia, amelyek sajnos arra kényszerítenek minket, hogy megfosszák magunkat a kedvelt ételektől.

De az étel még fontosabb szerepet játszik, mint a kielégítés. Mindannyiunknak enni kell ahhoz, hogy megkapjuk a testünk megfelelő működéséhez szükséges tápanyagokat. Ironikus módon bizonyos ételek és italok, amelyek messze nem teljesítik küldetésüket, kényelmetlenséget okozhatnak, és akár olyan patológiákat is érinthetnek, amelyeket a beteg már szenved. Ez azonban nem jelenti azt, hogy az illetőnek abba kellene hagynia a fogyasztását, vagy legalábbis nem minden esetben. Mondanom sem kell, hogy jólétünk a tét ezen komplikációk miatt. Beszéljünk ezekről a rendellenességekről.

Mi az ételintolerancia?

Ez az a kedvezőtlen reakció, amelyet egyes élelmiszerek elfogyasztása okoz. A táplálék gyenge emésztése, anyagcseréje vagy asszimilációja miatt következik be, ami káros hatással van a szervezetre. Az emésztőrendszerben gyökereznek, és származásuk miatt az intolerancia három osztálya azonosítható:

  1. Elsődleges: örökletes, állandó, bármely életkorban előfordulhat, és teljes rehabilitáció nem lehetséges. Jellemzője a gravitáció fokozatos növekedése.
  2. Másodlagos: Nem genetikai eredetű, megjelenése konkrét okoknak köszönhető, és hatása viszonylag rövid idő alatt megfordítható. Ennek a rendellenességnek a megoldása az intolerancia kiváltó okának megtámadása és olyan gyógymódok használata, amelyek elősegítik a bél nyálkahártyájának a szokásos állapotba való visszatérését.
  3. Veleszületett hiány: Hasonló az elsődlegeshez, azzal az egyetlen különbséggel, hogy ez az emésztési rendellenesség születésétől kezdve fennáll. Nagyon kevés diagnosztizált eset van, és döntő többségük az őshonos finn egyedek körében koncentrálódik.

Milyen ételek termelnek élelmiszer-intoleranciát?

Az intoleranciát okozó ételek nagyon különbözőek, és a reakciók személyenként eltérőek. Ugyanakkor két, különféle ehető termékekben jelen lévő vegyületet azonosítottak, amelyek ezeket az anyagcsere-problémákat okozzák. A laktózra és a gluténra hivatkozunk, figyelembe véve, hogy ez utóbbi a coeliakia, egy autoimmun betegség fő exogén tényezője, amelyet sok ember szenved. Lássuk, hogyan csinálják.

Hogyan történik a laktóz intolerancia

A laktáz a vékonybélben található enzim. Feladata a tejben és a belőle származó összes termékben található cukor laktózának feldolgozása és asszimilálása. Az ilyen típusú ételek intoleranciája akkor fordul elő, amikor a szervezetnek problémái vannak a megfelelő mennyiségű laktáz előállításával.

Hogyan fordul elő a "glutén intolerancia"

A búzának, az árpának, a rozsnak, a zabnak és ezek származékainak van valami közös: mindegyikük tartalmaz glutént. Ugyanez vonatkozik az ezekkel a gabonafélékkel készült kenyerekre és lisztekre, valamint sok feldolgozott ételre, kiegészítőkre és kiegészítőkre. A glutén rendellenességeket okoz a szervezetben, amikor az emésztőrendszer nehezen képes lebontani. Az intoleráns személy a bél gyulladásában szenved, ami emésztőrendszeri problémákat, valamint súly-, étvágy- és izomtömeg-vesztést okoz.

Hogyan lehet kimutatni a laktóz és a glutén intoleranciát?

A test képtelenség átalakulni és felhasználni az élelmiszerekben lévő tápanyagokat (részben vagy egészben) hozzájárul a különféle egészségügyi problémák kialakulásához.

Igaz, hogy számos betegség felelős a fent említett tünetekért. Az étel-intoleranciát azonban nem szabad kizárni számukra kiváltó okként. Ez különösen akkor fontos, ha ezek közül a rendellenességekből és problémákból egyszerre több van jelen. Ha van lehetőség valamilyen laktóz-intoleranciában vagy lisztérzékenységben szenvedni, akkor forduljon szakemberhez, hogy pontos diagnózist kapjon.

minden

Mi a laktóz és a glutén intolerancia teszt?

Van egy módszer, amely segít azonosítani, ha egy személy laktóz- vagy glutén-intoleranciában szenved (lisztérzékenység). Ez egy tanulmány annak megállapítására, hogy az emésztőrendszernek problémái vannak-e bizonyos ehető termékek feldolgozásával. Miből áll?

Miután a betegből vérmintát vett, a laboratóriumban értékelést végeznek. Az emésztőrendszerben uralkodó állapotok szimulálásával megfigyelhető a vérsejtek reakciója, ha több mint száz anyaggal érintkeznek.

Konkrétan a fehérvérsejtek viselkedését vizsgálják, amikor különböző típusú fehérjékkel, színezékekkel, tartósítószerekkel és más kémiai anyagokkal élnek együtt az élelmiszerekben. Más szavakkal, a teszt segít meghatározni, hogy a test egy bizonyos ételt olyan ágensnek tekint-e, amelyet taszítania vagy küzdenie kell.

Bárki részt vehet ezen a tanulmányon. Mivel azonban egy terhes nő vagy egy kemoterápiában részesülő rákos beteg vérösszetétele megváltozik, az eredmények megváltozhatnak. Ezért előnyösebb várni egy ideig a terhesség után. Másrészt, mielőtt elvégeznék a vizsgálatot azok számára, akiknek kortikoszteroidokat, antikoagulánsokat vagy antihisztaminokat írnak fel, felkérést kapnak arra, hogy korlátozzák az adagot, vagy függesszék fel a kezelést néhány napra.

A laboratóriumnak körülbelül egy hétre van szüksége a vizsgálat befejezéséhez. Az eredmények szerint az egyes élelmiszercsoportokhoz osztályozást rendelnek, amely a vérsejtek reakciójának intenzitásán alapul, amikor különféle anyagokkal szembesülnek. Az étel elutasítása lehet magas, közepes, alacsony vagy negatív pozitív.

Hogyan kell kezelni a laktóz- és glutén intoleranciát?

Lehetséges minőségi életvitel és egészséges táplálkozás. Lássuk általánosságban, mik az ajánlások a laktóz- és gluténintolerancia vagy a lisztérzékenység kezelésére.

Hogyan lehet megbirkózni a laktóz intoleranciával

Ha ebben a rendellenességben szenved, két alternatívája van. Az első az, hogy teljesen elkerüljük az összes olyan ételt, amely úgynevezett tejcukrot tartalmaz. Számos feldolgozott étel és ital tartalmazhat laktózt anélkül, hogy tudnánk. Figyelmeztetni jelenlétükre a legvigyázatosabb elolvasni az őket tartalmazó csomagok címkéit. Ide tartozik néhány kenyér, édesség, leves, szósz és még drog is.

Amikor az intolerancia mértéke nagyon magas, a szakemberek a tejtermékektől és másaktól, amelyek laktózt tartalmaznak, teljes tartózkodást javasolnak. Másrészt mértékkel fogyaszthatók, ha a test bizonyos mértékig tolerálja őket. Fontos azonban szem előtt tartani, hogy a laktáz enzim termelési szintje az évek során módosul. Időről időre tesztekre van szükség annak megállapításához, hogy a probléma eltűnt-e, stabil marad-e vagy súlyosbodott-e.

A második alternatíva, amely valójában kiegészíti az előzőt, a laktóz metabolizálásáért felelős enzim hiányának kompenzálása. Ez olyan élelmiszerek fogyasztásával érhető el, mint a baktériumtenyészetekkel rendelkező joghurt és laktózban gazdag kiegészítők. Ily módon a beteg kevésbé korlátozó étrendet fogyaszthat. Meg kell azonban jegyezni, hogy ez a kezelés nem minden esetben működik.

Hogyan kezeljük a "glutén intoleranciát"

Jelenleg azoknak, akik küzdenek a gluténintolerancia, más néven coeliakia ellen, egyetlen lehetőségük van: elkerülni vagy korlátozni a gabonafélék, ételek és italok fogyasztását ezzel a vegyülettel, testük kilökődésének mértékétől függően. Ha ez lenne az Ön esete, egy szakértő gyümölcsöket, zöldségeket, zöldségeket, gluténmentes gabonaféléket (például kukoricát és rizst), hüvelyeseket és olajokat tartalmaz.

A szupermarketben értékesített termékek közül a glutén az egyik leggyakoribb elem. Számos alternatíva létezik a lisztérzékenységben szenvedők számára. A megfelelő intézkedések megtételével lehetséges a hagyományos élelmiszerek helyettesítőinek megtalálása. Ha teste tolerálja ennek a glikoproteinnek az ellenőrzött mennyiségét, akkor még nagyobb a hatóköre. Fogyaszthat például bizonyos zabfajtákat, amelyek minimális mennyiségű glutént tartalmaznak.

A jövőben megjelenhetnek az ilyen típusú intolerancia elleni kezelések. A tudósok felfedeztek egy olyan szert, amely megakadályozza a glutén káros hatását a bélben. Ez az a-MSH molekula, amely az új gyógyszerek kifejlesztésének alapjául szolgál.

Más kutatások lehetővé tették számunkra a gluténfehérje izolálását, amely emésztési kellemetlen mellékhatásokat okoz, a gliadint. A kísérletben részt vevő tudósok nem csak azt állítják, hogy találtak egy bakteriális eredetű enzimet, amely képes elpusztítani a gliadint.

A szakértőhöz fordulás fontossága

Ha intoleranciára gyanakszik, elengedhetetlen, hogy szakemberhez forduljon, aki megerősíti a diagnózist. Az ételintolerancia számos szakember vizsgálata, amelyek közül megemlíthetjük a táplálkozási szakembereket, a gasztroenterológusokat, a neurológusokat, az endokrinológusokat és a bőrgyógyászokat. Alig ez az első lehetőség, amelyre az orvosok gondolnak, amikor egy beteg az irodájába érkezik. Miután kizárta az egyik betegséget a másik után, és a megfelelő tanulmány segítségével a helyes következtetésre juthatunk.

Az említett két intolerancia típus magában foglalja az étkezési szokások különböző változásainak alkalmazását. Ezért fontos meghatározni azt a konkrét típust, amelyet a szakemberhez fordulás okoz. Az orvos olyan étrendet fog felírni, amely az engedély nélküli ehető tápanyagokat felváltja másokéval, amelyeket a beteg minden kellemetlenség nélkül megehet. Mindig szorosan figyelemmel kell kísérni az étkezési tervet.

Az érintett személy apránként megtanulja kiválasztani a számára előnyös ételeket, és gondoskodni azokról, amelyek kényelmetlenséget okozhatnak. Ha az intoleranciája nem magas, akkor megtanul határt szabni az elfogyasztható mennyiségeknek, és ezen a tartományon belül maradni.

Nem tévesztendő össze az ételallergiával

Az ételintolerancia nem azonos az ételallergiával. Az allergia az immunrendszer rendellenes reakciója az anyaggal való érintkezéskor. Bizonyos egyének esetében egy adott étel alkotóelemei túlzott reakciót válthatnak ki a test védekezésében.

Hogy jobban megértsük, tegyük fel, hogy egy személy allergiás a dióra. Bármilyen okból az immunglobulinja fenyegetésként érzékeli, hogy harcolnia kell. Az immunrendszer „emlékezetében” rögzíti ezt a kezdeti konfrontációt, és egyre agresszívebben folytatja ennek a szárított gyümölcsnek a bevitelét.

Az ételallergia tünetei általában hevesebbek, mint az intolerancia. Ezek közé tartoznak a szemhéjak, az arc, az ajkak, a nyelv, a torok duzzanata, viszketés a test bármely részén, szédülés, szédülés, eldugult és orrfolyás, gyomorproblémák és életveszélyes reakciók, például alacsony vérnyomás, anafilaxia és a légzőszervek elzáródása. traktus.

Megfelelő tanulmányok azonosítják azokat az ételeket, amelyek egy adott rendellenességet okoznak. Másrészt egy szakember segít meghatározni, hogy intoleranciában vagy allergiában szenved-e, és előírja a megfelelő étrendet.

(Utolsó módosítás: 2020. március 5., 20:09)