Két héttel a marokkói utam megkezdése előtt jól ettem. Nem tudtam, milyen lenne Marokkóban enni, általában kirándulásokon fogyok, valószínű volt, hogy egy nap a fürdőszobában fogom tölteni, és valljuk be, több mint tökéletes kifogás, hogy nem nélkülözhetek magam bármitől karácsony közepén (és a karácsony után, már be van állítva).
Feltevéseim ismét kudarcot vallottak, és hogy milyen luxus enni Marokkóban! És nagyon olcsó is.
Több mint egy hónap elteltével mit ajánlok enni Marokkóban, jó és olcsó?
A MAROKKÓBAN TALÁLHATÓ TÍPUSOS ÉTELEK
Gyakran találkoztam olyan emberekkel, utazókkal, akik panaszkodnak Marokkóban a kevés étkezési lehetőség miatt. Belefáradtak a sok tadzsinba, annyi kuszkuszba és annyi cukorteaba. Van azonban egy remek ajánlat a híres tadzsinok és kuszkusz mellett. Sok olyan ételt találunk, amelyekkel Barakát érezhetjük (vagyis végre jóllakunk), de igen, mindig egy kicsit rejtettebben, mivel ezek a marokkói mindennapi élet ételei.
CSÚSZOS
Általában nagy zöldségdarabokkal (általában sárgarépa, tök és cukkini) és/vagy hússal (általában csirkével) főzik. Talán a legismertebb étel Marokkón kívül, de nem a leginkább elfogyasztott étel. Valójában a marokkói szokás szerint ez egy olyan étel, amelyet pénteken, a Szent napon fogyasztanak, mivel a családok általában összejönnek, és ez egy olyan étel, amely áráért nagyon elterjed. Ha nem péntek van, nem valószínű, hogy nem turisztikai éttermekben vagy nagyvárosokban találja meg. És természetesen a péntek is finomabb lesz.
Az árak éttermi szinten változnak, de általában 20 és 50 dh között vannak. (2-5 euró)
TAJIN
Sokszor a külföldiek tévesztik a tagine-t étkezéssel, de a valóságban, Amikor a tadzsinról beszélünk, az agyaglemezről beszélünk, azzal a jellegzetes kúpos fedéllel, amelyben az étel főtt. Éppen ezért vannak mindenféle tadzsinok, a végén olyan, mint egy pörkölt, és megtalálható benne zöldség, csirke, hal, darált hús (kefta), szilva bárány. a csirke citrommal sós lében és olajbogyóban az egyik legjellemzőbb, és az rfissa (vagy trid au pouet) az egyik legjobb, ha nagyon éhes vagy.
Az árak éttermi szinten változnak, de általában 20 és 50 dh között vannak. (2-5 euró)
ÉLELMISZEREK, AMELYEKET MAROKKÓBAN Kipróbálnia kell (nagyon olcsó!)
Ahogy mondtam, elhagyhatjuk a tipikus tagint és a tipikus kuszkuszt. Mi több, ki kell mennünk onnan.
A kuszkusz és a tajin mellett vannak nagyon tipikus, de kevésbé ismert ételek, amelyeket érdemes kipróbálni, ha Marokkóba utazik.
A Bissara vagy a baysara (a kiejtés módja) vastag leves szárított borsóból és/vagy babból köménnyel és jó csepegtető olívaolajjal ízesítve. Tálalhatjuk közös ételben vagy tajinban (kissé különleges ízt adva neki). Kenyérrel szokták tálalni.
Ismeretes, hogy a marokkói konyha egyik legszerényebb és legolcsóbb étele, és gyakorlatilag Marokkó összes éttermében megtalálható, bár valószínű, hogy nem találja meg a turisztikai éttermekben, vagy hogy ára túlzottan magas.
A Baysara ára általában 4-10 dirham között mozog.
A Harira ('jarira') egy másik tipikus marokkói leves, ezúttal tésztával, csicseriborsóval és paradicsommártással. Ez egy szerény és olcsó étel is, amely könnyen megtalálható éttermekben vagy utcai standokon. Nagyon valószínű, hogy megtalálja az egyiket vagy a másikat.
Az ár is 4-10 dirham között van. Ha 10 dirhamnél többet fizet, akkor kétségtelenül túl sokat fizetett.
A Khlie ('Glea') a bajnokok reggelije. Ez egy kiadós étel, és nem alkalmas reggeli étvágy nélküli emberek számára. Két tojásból áll (akár sült, akár rántottából) és zsírban tartósított húsból.
A marokkóiak hajlamosak forró teával fogyasztani, mivel ily módon a zsír nem marad a torokban és a gyomorba ereszkedik.
Annak ellenére, hogy hangzik, finom.
Nem emlékszem a pontos árra, de azt gondolom, hogy nem kellene meghaladnia a 20 dirhamet.
A második fogás és egy desszert között félúton ezt a süteményt cukrászdákban értékesítik, és desszertként fogyasztják.
Ez egy vékony tészta, amely mandulával kevert csirkét csomagol és kevés porcukorral és fahéjjal borítja. A sós és édes keverék nagyon jó, de meglehetősen erőteljes.
Az ár (nem turisztikai) a méretétől függően 5 és 20 dirham között mozog.
Ez a tisztán marokkói étel, bár spanyol névvel rendelkezik, nem az éttermekben, hanem az utcán találja meg. Ez egy csicseriborsó tészta, amelyet a sütőbe tesznek, és papíron tálalják, miközben még ég. Úgy tűnik, hogy a kegyelem, amint a neve is mutatja, az, hogy megeszi, miközben felmelegíti a nyelőcsövét.
Az ár hihetetlen egy spanyol számára, és az adag 1 dirham (10 cent), 3-mal pedig elégedett lehet. Ettem, ami, úgy tűnik, a legjobb Tangierben, és remek volt. (A Rue du Fez-en találja meg, sok helyi férfival körülvéve).
Meleg datolyalével (2 dirham)
Argánolaj és mandula alapú édes tejszín. Nutella vagy marokkói dulce de leche.
Édes csemege a bűnnek. Ha piacon vásárolja meg, fontos, hogy ne tévesszenek meg, és ugyanolyan áron adják el, mint amlou, de mogyoróval készítették (az íze más). Ha kételkedsz, mondd meg nekik, hogy akit adnak neked, az földimogyoró, és ha mégis, akkor egy másik edényből adnak neked.
A baghrir ('bagrea') kissé bolyhos kenyér, amely tökéletesen összeillik az amlou-val.
Ha szereted a természetes gyümölcsleveket, ki kell próbálnod a marokkói kedvenc gyümölcslevet, egy sokszínű gyümölcslevet az évszak összes gyümölcsével! Elismerem, hogy valami furcsa, de finom! A legjobb az egészben, hogy nem keverik össze az ízeket, így megkóstolhatja a különböző gyümölcsöket és élvezheti a színét.
Az ár 5-15 dirham között mozog.
FOGYON MAROKKÓBAN NAGYON OLCSÓBAN
A marokkói étkezés már nagyon olcsó, de Marokkóban még ennél is olcsóbban ehetünk, ha tudjuk, hogyan kell jól mozogni, és mint szinte mindig, ez azt is jelenti, hogy mozogunk, mint egy helyi, és megtaláljuk a megfelelő helyeket.
A megfelelő étkezési hely, ha olcsón akar enni, a dolgozók kis éttermei. Általában nincs nevük, poszterük vagy levelük, még kevésbé angolul vagy franciául. Felismeri őket, mert nincs díszítésük, legfeljebb néhány asztal és szék (és "remélhetőleg" televízió), és a "konyha" teljes kilátás nyílik a járókelőre, a nagy fém edényekben melegen tartott ételekkel.
Ezekben az éttermekben lehet egyetlen étel vagy több, és akkor kommunikálni fog velük úgy, hogy belenéz az edénybe, és eldönti, hogy tetszik-e és/vagy kedve van-e hozzá. Ezekben az éttermekben a leggyakoribb ételek a sült bab, a lencse, a csicseriborsó vagy a burgonya, mindig nagyon ízletes vegetáriánus mártással és kenyérrel.
Az ételek 5 dirhamtól (ha levesek) 12 dirhamig terjednek, a főétel 10 ára a leggyakoribb.
EGYENEK HALAT MAROKKÓBAN?
Az utazásaim során mindig aggódom a halak elfogyasztása iránt. Marokkóban azonban nem így volt, ahol gyakran ettem. Ha Marokkóban szeretnél enni, és nagyon olcsón, akkor azt javaslom, hogy menjen szardínia vagy szardella után minden utcai bódéból, ahol látja, hogy gyakran árulnak. A sok eladással valószínűleg nem lesznek rossz állapotban. Nem tudom, milyen fűszereket tettek bele. De finomak!
Tengeri városban vagy?
Ha a kikötőben vannak halászok, akik árulják a halaikat, egyeztessen velük egy árat a halért, és kérdezze meg, hol főzhetné. Valószínűleg egy kikötői étterem grillezni fogja neked valamilyen dirhamért cserébe (kísérjék el az étterembe!).
Essaouirában igazi hal- és tenger gyümölcsei lakomát tartottam 35 dirhamért, 3 és fél euróért! (Az ár, amit tudtam, grillenként 10 dirham volt)