Az étkezés helyettesítő étrend célja az egészséges étrend számszerűsítése és egyszerűsítése. Az étrend egy táblázaton alapul, amely az ételeket hat csoportra osztja, amelyek szénhidrát-, fehérje-, zsír- és kalóriamennyiségükben változnak. Az összetételükben hasonló ételek helyettesíthetők másokkal a csoportjukból, mivel tápértékük hasonló.
Alapelvek
Az étkezést helyettesítő étrendet az Amerikai Diabétesz Szövetség Diabetikus ételpiramisnak is nevezi. Ez a piramis szemeket, zöldségeket, gyümölcsöket, tejterméket, húst, valamint ezek helyettesítőit és zsírokat képviseli. A piramis alapján az emberek más, hasonló tartományú ételeket helyettesíthetnek az ételválasztással. Ez különösen hasznos azok számára, akik szeretnék szabályozni a vércukorszintjüket. Hasznos azoknak a nem cukorbetegeknek is, akik szeretnék nyomon követni az elfogyasztott kalóriákat.
Szénhidrát pótlás
A listán szereplő szénhidrátpótlás körülbelül 80 kalóriának felel meg. Hasonlóképpen két helyettesítő 160 kalória, három 240 és így tovább. Ezek a csereügyletek bármilyen magas keményítőtartalmú kenyeret, gabonát vagy zöldséget, például burgonyát tartalmazhatnak. Egyes szénhidrátok szintén tartalmaznak zsírt, például hasábburgonya, amely 45 gramm adagban egy szénhidrát és egy zsír helyettesítő egységnek számít.
Gyümölcsök és zöldségek cseréje
A gyümölcspótló egység körülbelül 60 kalóriát tartalmaz. Ilyen például az eper, az áfonya és a kivi. A szárított gyümölcs, gyümölcslé és gyümölcsízesítmény ebbe a kategóriába tartozik, de a cukor hozzáadása megváltoztatja azok helyettesítő értékét. Azokat a zöldségeket, amelyek nem részei a szénhidrátpótlásoknak, alacsony keményítőtartalmú zöldségeknek nevezzük, néhány példa erre a brokkoli és a sárgarépa. Ezek a zöldségek adagonként körülbelül 25 kalóriát tartalmaznak, ami megegyezik egy csésze friss zöldséggel vagy fél csésze főtt zöldséggel.
Fehérje pótlás
A fehérjepótlások tej- és húskategóriákra vannak felosztva. A napi pótlás 8 gramm fehérjét és 90–150 kalóriát tartalmaz, amely a zsírtartalomtól függ. Ez egy csésze tejnek, szójatejnek vagy joghurtnak felel meg. A húspótlókat kategóriákba sorolják, a soványtól a magas zsírtartalmú húsokig. A kategória magában foglalja a sajtot és a hüvelyeseket is. A húspótlás egysége 7 gramm fehérjét tartalmaz, és a zsírtartalomtól függően 35 és 100 kalória között mozog.
Zsírcserék
A zsírpótló egységben 5 gramm zsír és 45 kalória van. Ezek az ételek külön fogyaszthatók, például avokádószeletek vagy dió. Használhatók más ételek, például sütéshez és sütéshez szükséges olajok főzéséhez is.
További cikkek
Milyen élelmiszercsoportba tartoznak a hüvelyesek? →