A réz, amelyet kémiai elem (Cu) rövidítésével és atomszámával (29) is ismerünk, természetesen előforduló fém, amely manapság számos ételben és italban megtalálható. Az étrend részeként központi szerepet játszik a fertőző betegségekkel szembeni jó immunitás elősegítésében. Természetes energiafokozóként és antioxidánsként is működik.
Az egészséges felnőtteknek minden nap legalább 900 mcg rézt kell fogyasztaniuk. Ezt az ásványt az emberiség több mint 10 000 éve ismeri, és számos őskori eszközben és műalkotásban megtalálható. Étrend-kiegészítőként olyan ételekben található meg, mint a kagyló, a kelkáposzta, a gomba és a dió.
A réz hiányának jelei
Amikor az emberek ételt fogyasztanak rézben, általános testi és lelki egészségük van. A rézhiány hozzájárulhat olyan súlyos egészségügyi komplikációkhoz, mint az oszteoporózis és az idegkárosodás. A törékeny csontok mellett a rézhiányos személyek idegi bizsergést és zsibbadást tapasztalhatnak az arcban és a végtagokban is.
A rézhiány a Menkes-szindrómának is nevezett állapotot okozza. Ez a betegség súlyos értelmi fogyatékosságot, valamint hányást, hasmenést és kiszáradást okoz. A Menkes-szindrómában szenvedők az artériák törését, a hajhullást és a bőr pigmentációjának elvesztését is tapasztalják. Ahhoz, hogy felépüljön ebből a súlyos és életet megváltoztató betegségből, a betegeknek átfogó vérvizsgálatot kell végezniük, és réz injekciókat is kapnak.
Rézfelesleg
Mivel a réz mérgező fém, ha feleslegben fogyasztják, fontos, hogy az emberek ellenőrizzék ennek az ásványi anyagnak a fogyasztását. A réz túladagolása nehéz, mert az FDA szorosan figyelemmel kíséri az ételekhez és italokhoz való hozzáadását. Mégis lehetséges, bár ritka, de túl sok rézet fogyasztani.
A túl sok réz Wilson-kórként ismert állapotot okozhat. Ez a betegség zöld és arany gyűrűk kialakulásával fordul elő az ember pupillái körül. Letargiát, nyáladzást és rángatózó izommozgásokat is okoz, többek között. A legsúlyosabb esetekben a betegeknek májtranszplantáción kell átesniük, hogy teljes mértékben felépüljenek a betegségből.