AZ ÚGY NEVEZETT ÉSZAKI DIÉTA

diéta

AZ ÚGY NEVEZETT ÉSZAKI DIÉTA

Jávorszarvas vagy rénszarvas hús, vadon termő bogyós gyümölcsök, friss lazac ... az úgynevezett "skandináv diétának" sok köze van az őseik erdőjében folyó élethez, ami a "környezetbarát" változat a XXI.

Ha a 70-es és 80-as évek skandináv konyhája valamiről ismert volt, az a barátságtalan éghajlati viszonyokhoz való alkalmazkodása volt. A nyolc hónapig tartó és 30 fok alá süllyedő telekkel a cukrokban, sóban és szénhidrátokban gazdag gasztronómia volt a főszereplő az éttermek és otthonok ételeiben, és inkább a túlélésre, mint az egészséges sallangra összpontosított.

Honnan származik az úgynevezett "új skandináv étrend" (NND, angolul), amely azt állítja, hogy versenyez a "mediterrán diétával"? Sok cikk utal az egyik első tudományos tanulmányra, amely megerősítette ennek a gasztronómiai kultúrának a fogyás előnyeit. Valójában ez egy kis kísérlet a Koppenhágai Egyetemről, amelyet 2014-ben az American Journal of Clinical Nutrition publikált. A tanulmány - csak 181 fős mintával - két túlsúlyos csoportot értékelt, amelyeket felosztottak a skandináv vagy a mediterrán étrend között. Megállapításaik azt jelezték, hogy az a csoport, amely úgy táplálkozott, mint a vikingek, több kilót fogyott és javította vérnyomását, mint a mediterrán étrendet követõ résztvevõk.

De nem csak a fogyásról van szó. Egy másik, a British Journal of Nutrition múlt hónapban megjelent cikkében elemezték mind az egészséges táplálkozás előnyeit, mind azok kapcsolatát az olyan betegségek kockázatának csökkentésével, mint a rák vagy a szívbetegség, és fokozták az életre szóló reményeket. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) nemrégiben kiadott egy újabb jelentést, amely javasolja a nemzeti és regionális politikák végrehajtását, amelyek elősegítik ezen diéták bármelyikét és terjesztik azok jellemzőit.

Kulcsok az északi étrendhez

Mit kell tennünk tehát, hogy Ragnar Lodbrok váljunk? Genetikai korlátainktól függetlenül ... ha stagnáltunk a mediterrán étrend mellett, és változtatni akarunk az étlapon, hogy szerencsét próbáljunk a skandináv étrenddel, számos alapvető táplálkozási ajánlás, fitnesz útmutató és ajánlás szaporodik az étkezéshez, mintha szőkék voltak.

Valójában, ha elolvassuk az apró betűs részt, azt látjuk, hogy a viking és a mediterrán étrendnek több közös pontja van, mint különbsége, és ezek reagálnak a környezetük sajátosságaira. Az ajánlások szerint minden nap fogyasszon gyümölcsöt és zöldséget, erdei gyümölcsöket, teljes kiőrlésű gabonákat (zab, árpa vagy rozs), jobb minőségű húst kevesebb mennyiségben - a vadászat prioritása mellett - és több tengeri gyümölcs fogyasztását, kihasználva hogy a Balti-tenger lazacot kínál megfizethető áron.

Másrészt, tekintettel az olajfaligetek szűkösségére, az Nordic Diet javasolja az olívaolaj helyettesítését a repceolajjal; erdői olyan rénszarvasokban és jávorszarvasokban gazdagok, amelyek Spanyolországban általában nem érik el a piacot ... és ugyanez történik a vörös gyümölcsökkel és a vadon termő bogyós gyümölcsökkel is, amelyeket inkább északi szomszédaink reggelijében internalizáltak.

Egy másik vonal, amely támogatja ezt az egészséges gasztronómiai kultúrát, szintén összefügg a környezet egészségével. Éppen ezért az északi étrend - csakúgy, mint a mediterrán étrend - szezonális termékek fogyasztását és nulla kilométeres fogyasztást javasolja, ha lehetséges tiszteletteljes, organikus és peszticidmentes növényekből. Röviden: semmi új a nap alatt.

Barros Andrea | @Correryfitness | Madrid | 2018.05.18