A „The BMJ” magazinban megjelent vizsgálat elemezte a világ hagyományos és gyorséttermekben felszolgált ételeket.

Az elhízás és a túlsúly elleni küzdelem többtényezős probléma, amelyet különféle területekről kell kezelni. A kutatók évek óta figyelmeztetnek egy drámára, amelynek eredete nemcsak az elfogyasztott ételek típusa, hanem a mellkasunk és a hátunk közé tett ételek mennyisége is, amely általában sokkal magasabb, mint amire fiziológiailag valóban szükségünk van. Római paladinóban: rosszul eszünk és meghaladjuk a lehetőségeinket.

Ennek fényében egy tudóscsoport Susan B. Roberts, az angliai Cambridge-i Egyetem Energetikai és Metabolizmus Laboratóriumának igazgatója és John R. Speakman, a University of Biological and Environmental Sciences Intézet professzora vezetésével. Aberdeenben (Skócia) javasolták a mennyi kalória járul hozzá étrendünkhöz a különféle ételeket, amelyeket a világ éttermeiben fogyaszthatunk, mind a gyorsétteremben, mind a hagyományos ételekben.

Ennek a különös kutatásnak az elvégzésére, amelyet tavaly decemberben tettek közzé a rangos The BMJ orvosi folyóiratban, a kutatók hat különböző országba (Brazíliába, Ghánába, Finnországba, az Egyesült Államokba, Kínába és Indiába) utaztak. 111 különböző étterem összesen 223 étkezését elemezte. Amint azt az EL ESPAÑOL cikkében már megfogalmaztuk, a tanulmány eredményei különböző és érdekes olvasmányokat adnak. A legfontosabb az, hogy az éttermetől távol eső éttermekben általában sokkal többet eszünk, mint amennyit otthon ehetnénk (és kalóriákat fogyasztunk egy csőből).

De a dolog itt nem ér véget. A kutatás azt a mítoszt is lerombolja, miszerint az ócska étel sokkal kalóriatartalmúbb, mint a hagyományos ételek, mivel a tanulmányban elemzett ételek 33% -kal kevesebb kalória, mint a hagyományos (bár szintén messze túllépték a brit hatóságok által az egyszeri bevitelre ajánlott határt).

A legkevesebb kalóriatartalmú ételek

A The BMJ által közzétett tanulmány egy nagyon szemléletes grafikont tartalmaz, amelyben az ételeket az étrendhez hozzájáruló kalóriák száma szerint lehet megrendelni. az élelmiszer nettó súlya és az energia sűrűségétől függően. Így, ha megnézzük a kalóriákat, három olyan étel van, amely nagyban kiemelkedik a grafikonon: kettő kínai éttermekből származik (egy 2585 kalóriás paprikás csirke és egy 2,526 kalóriás mong vér étel) és a másik észak-amerikai étteremből származó Fetuccini Alfredo (2589 kalória).

Paradox módon azonban azok is A kínai éttermek azok, amelyek nagyobb számú ételt halmoznak fel az angliai közegészségügyi rendszer által ajánlott maximális kalóriatartalom alatt van. Ráadásul a három legkevesebb kalóriát tartalmazó étel (talán a szűk adagok miatt) szintén három kínai gyorsétteremből származik.

Így a menü legkevésbé kalóriatartalmú ételek dobogójának első helyét három ázsiai étterem kifeszített tészta (egyfajta tésztaleves) foglalja el. Pontosabban, ez a hagyományos kézműves tésztaétel, amelyet általában különböző formájú zöldségekkel kísérnek és legfeljebb 300 gramm adagokban szolgálnak fel, 186 és 229 kilokalória között. Ötletet adunk: 100 gramm fehércsokoládé, amelyet a szupermarketben találunk, 547 kilokalóriát tartalmaz.

három

A kevésbé kalóriatartalmú ételek rangsorában a második helyet egy másik hagyományos kínai étel foglalja el: marhahúsos tészta vagy marhahúsos tésztaleves. Ezen brit kutatók által közzétett munka szerint 342 gramm e receptből, amelyet az ázsiai ország gyorséttermeiben is gyakran szolgálnak fel, Étrendünkre 272 kilokalória.

Így a harmadik ranglétrát egy paradicsomos tojásos tészta leves foglalja el. Ez az étel (szintén gyorsétterem), amelyet 358 grammos adagokban szolgálnak fel, 311 kilokalóriával járul hozzá az étrendhez. Hogy ötletet adjon neked, egy tányér sült hús több mint 1300 kilokalóriát ad, egy másik kung bao csirke pedig elérheti az 1700 kilokalóriát.