Attól függ, kit kérdezel. Mutatok néhány tanulmányi grafikont, hogy levonhassa saját következtetéseit.

hogy

Különböző ételek összehasonlításakor ... nem tűnik úgy, hogy a zab kevésbé glikémiás, mint a fehér kenyér vagy a glükóz. Ahol zabkását olvasol, egy "modern", aki a legtávolabb utazott, az Albacete azt mondaná, hogy "zabkása zabkása" (ou igen !)

Ebben a tanulmányban az önkéntesek 11 egészséges nő és egy 22–48 éves férfi, karcsú, nemdohányzó emberek, akiknek anamnézisében nem volt cukorbetegség, gyógyszeres kezelés, terhesség vagy szoptatás.

Üdvözöljük a vércukor hullámvasútján.
Kezdje a napot stílusosan!

De mi a baj a glükóz és következésképpen az inzulin stimulálásával?

Az, hogy TE LEHET, nem azt jelenti, hogy ez megfelel neked, csakúgy, mint te meztelenül kimehetsz, minden este berúghatsz vagy elrabolhatsz egy nőstényt egy farmon, és ezekben a cselekményekben nem látok kényelmet.

A finomított szénhidrátok fogyasztása fokozott kardiovaszkuláris kockázattal jár

A tel-avivi egyetemen 2009-ben végeztek először egy nagyon érdekes tanulmányt a szénhidrátban gazdag ételek bevitele és a szív- és érrendszeri kockázat közötti összefüggés feltárására, az artériák működésére gyakorolt ​​hatás mérésére (aktív hiperémia).

Ebben az esetben a vizsgáltak 56, 30 és 60 év közötti ember voltak, akik túlsúlyosak vagy elhízottak, de anyagcsere-problémák és cukorbetegség nélkül. Ugyanezeket az eredményeket fiatal és egészséges embereknél kapták hasonló kísérletek.

Minden csoportnak az alábbiak egyikét fogyasztották reggelire: glükóz (50 ml), kukoricapehely (59 g kukoricapehely), korpapehely (61 g) vagy víz. Ez utóbbi volt a kontrollcsoport, de az összes résztvevő végigjárta az összes reggelit.

Míg minden résztvevő hasonló artériás funkcióval rendelkezett reggeli előtt, reggeli után mindegyikük hirtelen (és ideiglenesen) csökkentette az artériás funkciót.
Az artériák endoteliális falainak helyes működése elengedhetetlen a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezőinek elkerülése érdekében.
A legnagyobb "VÉRTRESSZ" csúcsok, amint azt már sejteni lehetett, a glükóz- és kukoricapehelyes reggelik voltak.

Az, hogy mennyi ideig vagy hányszor teheti ki testét artériás stressznek, anélkül, hogy egészségügyi következményekkel járna, sok tényezőtől függ, játszik egy gumiszalagot, minél többször csinálja, annál kevesebb időtartamú a játék.

Térjünk vissza a zabhoz ... lévén gabonafélék, sokféleképpen lehet "főzni", és már nagyon jól tudjuk, hogy minél finomabb egy étel, annál rosszabb az egészség, mivel nagyobb glikémiás választ fog okozni, ami azt jelenti, hogy nagyobb artériás stressz.

Nem találtam olyan tanulmányt, ahol összehasonlították volna a különböző zabtípusok glikémiás válaszát (ha megtalálja, részlet lenne, ha összekapcsolná a Hozzászólások), hanem egy személy által végzett kísérlet glükométerrel (sokkal tudományosabb, mint dogmák által irányított) ...

Amikor a tanulmányok zabpehelyről beszélnek, a pontos típust ritkán írják le, akkor sem, ha tejjel vagy vízzel kísérik, de az ördög benne van a részletekben, és ez általában: azonnali zabpehely vagy hengerelt zabpehely, vagyis előkészítve és finomítva egyaránt. Csak akkor, amikor egyedül elemzik a zabot (zab), utalnak teljes kiőrlésű gabonára.

A grafikon szempontjából nemcsak az érdekes, hogy mennyi a glükóz „emelkedése”, az a tény, hogy a glükóz 90–120 perc alatt az alapszint alatt van, ahonnan kiindultunk, talán a legjelentősebb adat azok számára, akik fogyni vagy fenntartani szeretnék, mivel ezzel a cseppel éhség és 3 óránként enni kell az "energiahiány" miatt.

És befejezni azokat, akik megvédik a zabot, mert több rostjuk van, jobb, ha árpába mennek.

5 megjegyzés

Aztán megértették, hogy jobb, ha nem egész zabot áztatnak?

A gabonafélék vagy hüvelyesek áztatása csökkenti a főzési időt, és egyes esetekben az antinutrienseket is csökkenti. A glikémiás index csökkentése érdekében a legjobb, ha nem főzzük őket túlzottan, minél több „al dente”, annál kevésbé emelkedik a glükóz.

de ha nem főzöd őket, akkor a GI alacsonyabb lenne, igaz? ... Ki kell derítenünk, mi történik a CG-vel is ...
Azt is szem előtt kell tartani, hogy a zabpelyhet általában nem egyedül veszik ...

Természetesen, ha úgy eszel, mint egy tiszta madár, kevésbé lenne hatása.
Az IG és a CG mindig elméleti, hacsak nem elemzi őket magában, a tanulmányok nem állnak meg a vizsgált csoport statisztikái.

Helló, hogy vagy?: Szeretném tudni, hogy a zabkorpa lehet-e egészségesebb megoldás, vagy más alternatíván kellene gondolkodnom? Ez az összetevő nagyon fontos számomra, mert a reggelim készítéséhez használom (egyfajta puding), többek között sovány túróval, kókuszolajjal, tojással, datolyával, fűszerekkel (és nem tartalmaznak cukrot vagy finomított lisztet). Másrészt köszönöm ezt a helyet, amelyet megosztasz velünk, ami engem illetően sokat segített az egészségem és az életminőségem javításában 🙂