Átírok néhány bekezdést Alec Baldwin dr. Lustiggel a rádióműsorában készített interjújából. Nagyon érdekesnek találtam, ha tudtam, hogy Alecnél nemrégiben diagnosztizálták a cukorbetegséget.

alec

Minden harmadik amerikai felnőtt elhízott. A mai gyerekek az első generációs amerikaiak, akiknek a várható élettartama rövidebb, mint szüleiké, nagyrészt az elhízás miatt. Az elhízás cukorbetegséghez, szívbetegségekhez, sőt rákhoz kapcsolódik, és vitathatatlanul napjaink legsürgetőbb közegészségügyi kérdésévé vált. Tavaly ez a téma személyes jellegűvé vált, amikor az orvosom azt mondta nekem, hogy pre-cukorbeteg vagyok. Így amikor olvastam Dr. Robert Lustigről és népszerű cukorellenes keresztes hadjáratáról, odafigyeltem, és úgy döntöttem, hogy abbahagyom a cukor szedését.

Miért hívom Coca-Cola összeesküvésnek? Mit tartalmaz a Coca-Cola? Koffein, amely enyhe stimuláns és egyben vizelethajtó is. Ez többet vizel. Mi van még a Coca-Colában? Cukor. És mi más? Só, 55 milligramm nátrium dobozonként, ami olyan, mintha pizzáznánk. Tehát mi történik, ha ennyi nátriumot vesz be és egyszerre veszít vizet? Hogy szomjas vagy, a kólában annyi cukor van, hogy elrejti a sót.

Alec Baldwin: Dr. Lustig endokrinológus, a gyermekgyógyászatra szakosodott a Kaliforniai Egyetemen. Az 1980-as évek elején a diéta és az elhízás érdekelte, miközben a kórházban dolgozott az agydaganatos műtétekből felépülő gyermekek kezelésében.

Robert Lustig: Több rendkívül elhízott gyermekem volt. És a lényeg az, hogy a daganat előtt nem voltak elhízottak, de a daganat utáni évben kezdtek hízni, 13 és 18 kg között.

RL: Évente, non-stop.

AB: Ezek a gyermekek a hipotalamusz elhízásában szenvedtek, ami különösen elhízásos forma, amely nem reagál az étrendre vagy a testmozgásra.

RL: 1994-ben, amikor felfedezték a leptin hormont, egyértelmű volt, hogy ezek a gyerekek nem kapták meg a leptin jelét, mivel az agy ezen területe elhalt. A Leptin megmondja, mikor kell abbahagynunk az evést, és mikor kezdhetjük el az energia elégetését.

AB: Szó szerint ez az étvágy jele.

RL: Így van. Ezek a srácok állandóan éhesek voltak, és a legrosszabb az volt, hogy inaktívak voltak. Elvesztették minden iránti érdeklődésüket. Leültek a kanapéra, ették Doritost és aludtak. Ez volt az élete. A szülők elmondták: a fiam túlélte a daganatot, hogy csak a kezelés szövődményének engedjen be. Nem működőképes gyermekek voltak.

AB: Miért válik rabjává a kanapén fekvő tévézés? Mi a kapcsolat?

RL: Amikor az agyad megkapja a leptin jelet, energiát akarsz égetni, testmozgást és fizikailag aktívat akarsz fókuszálni és elvégezni a dolgokat.

AB: Tehát a leptin jelenléte jelzi a test számára a testmozgást?

RL: A Leptin elmondja a testednek, hogy elegendő energiád van a testmozgáshoz. Ha a leptin jel nem érkezik meg, az agy azt hiszi, hogy éhezik.

Az én feladatom az volt, hogy megtaláljam a módját, hogyan vigyázzak ezekre a gyerekekre. Tehát az elhízással kapcsolatos kutatásaim 1995-ben kezdődtek. Ha az agynak ez a területe meghalt, és nem tudja átültetni a hipotalamust. Mit tudok tenni? Az agy arra kérte a hasnyálmirigyet, hogy több inzulint termeljen. Az inzulin tárolja az energiát, ezeknek a srácoknak égig érő inzulinszintjük van. Arra gondoltunk, hogy adunk nekik olyan gyógyszert, amely blokkolja az inzulin felszabadulását, kipróbáltuk, és elkezdtek fogyni, és a legfontosabb az, hogy elkezdtek sportolni. A szülők felhívtak, hogy elmondják, visszahozták gyermekeiket.

AB: Egyesek a tevékenység hiányát politikai és gazdasági hírekkel, az iskolai tevékenységek csökkentésével, a technológiával is összekapcsolják. A gyerekeket sokkal jobban érdeklik a virtuális játékok, és nem mennek ki játszani.

RL: Kétségtelen, hogy ez valós. A kérdés a következő: ok vagy ok-e. Nagyon sok összefüggés van. A lényeg az, hogy az inzulin felszabadulásának blokkolásával a gyerekek megváltoztatták viselkedésüket. És ez az elhízási járvány kulcsa.

Aztán arra is gondoltam, hogy az elhízott felnőttekkel ugyanez a probléma, de agytumor nélkül. Teljes tanulmányt végeztem 44 elhízott felnőttel, és ugyanazt a gyógyszert adtam nekik, amelynek ugyanaz az eredménye volt. A 44-ből 8 sokat fogyott, heti fél kilót 24 héten át, anélkül, hogy bármit is csinált volna. A legmeglepőbb, hogy a zsírbevitele nem változott, és a fehérje-bevitele sem változott. Szénhidrátfogyasztásuk napi 900 kalóriáról napi 350 kalóriára csökkent szénhidrátban. Az étkezések között abbahagyták a nassolást, kevesebb a süti, a pringles.

Amikor mind a gyermekek, mind a felnőttek inzulinszintje alacsonyabb volt, elkezdtek mozgni és aktívabbak voltak. Tehát tisztában voltam a történésekkel. Az agyuk nem kapta meg a leptin jelet, és megállás nélkül ettek, agyuk éhezett. Ez elhízás, az elhízott emberek szintén nem kapják meg a leptin jelet.

AB: De miért az elhízottak, ha nincsenek agydaganataik?

RL: Itt jön be a cukor, ezt megtanultuk minél magasabb az inzulin, annál nagyobb az éhség.

AB: Tehát a cukor étvágygerjesztő, gyorsító?.

RL: Természetesen. David Ludwig, bostoni kollégám, olyan gyerekeket tanulmányozott, akiknek szódát adott, mielőtt egy gyorsétteremben evett. Akik szódát fogyasztottak, azok többet ettek. A magas inzulinszint éhséget okoz, és a gyomorban van egy hormon, amely éhségjeleket bocsát ki, az úgynevezett ghrelin. Ha a ghrelin magas, éhes vagy, és a cukor fogyasztása nem csökken.

AB: Amikor abbahagytam a cukrot, elképesztő volt. Olyan volt, mintha egy szánkót nyomnánk le egy pályán, hogy elérjük a lejtés végét, a kilók pedig könnyedén eltűntek a derekamról. Csökkentettem a szénhidrátokat és a tésztákat, mert mega adag cukor volt, valójában rengeteg tésztát ettem.

RL: És ez nagyon egyszerű, sokan azt gondolják, hogy az olasz konyha a mediterrán étrend. De a mediterrán étrendben nincs tészta. A tésztaőrület olyan olasz emigránsoktól indult, akik nem engedhették meg maguknak, hogy itt húst és zöldséget fogyasszanak, és valójában vissza is exportálták őket Olaszországba, akárcsak a chop suey-t Kínába. A tészta és a chop suey valójában amerikai találmány. Az olasz konyha nem a mediterrán étrend, soha nem volt és nem is lesz az.

AB: Amikor azt mondtam az embereknek, hogy nem ettem kenyeret, gratuláltak, ugyanaz, amikor azt mondtam, hogy már nincs tésztám, de ugyanez nem történt meg, amikor azt mondtam nekik, hogy nem ittam cukrot.

RL: "Megőrülnek".

AB: Pontosan. Hogyan lett a cukor a legtöbbet fogyasztott anyag? 60 kiló fejenként évente Vajon mindig így volt-e?

RL: Nem, nem. Ez nagyon új. Pénzre, marketingre és élelmiszeriparra kereskedtek. Először az édesség-, szóda- és cukoripar jött az Egyesült Államokban, amely az 1900-as évek elejére nyúlik vissza. De még mindig kissé drága volt, 1959-ben elvesztettük a cukorjavítást, mert Castro átvette Kubát, és az ipar akkor kezdte el a floridai cukrot gyár. És akkor jött a magas fruktóz-tartalmú kukoricaszirup.

AB: A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup bejön, és hirtelen mindenben benne van. Miért? Miért édesebb?

RL: Nos, ez tényleg eltartott egy ideig. És igen édes, de a legfontosabb az, hogy olcsóbb.

AB: De ez történik az elmúlt években is? Nem vagyok olyan, aki mélyen ismeri a történetet, de úgy tűnik, hogy a cél az, hogy minden édesebb legyen.

RL: Így van. Egy evolúciós valóságban ez a DNS-ünk része. Nincs a világon olyan étel, amely egyszerre lenne édes és mérgező, az édes íze annak jele volt, hogy az étel biztonságosan fogyasztható. Még a jamaicai acai is rendelkezik olyan anyaggal, az úgynevezett hipoglicinnel, amely hányást okoz és megölhet, de csak a zöld gyümölcsben, miután megérett, már nincs toxinja, és biztonságosan fogyasztható. Programozva vagyunk arra, hogy édeset fogyasszunk, az történt, hogy az élelmiszeripar saját érdekei miatt eltérítette ízlelőbimbóinkat.