Nincsenek kockázatok
Az eddigi legátfogóbb tanulmány a fogyasztásról és az egészségről megállapítja a negyedik helyet. Hat ország szakértői vettek részt a Navarrai Egyetem CIBEROBN-jével együtt. Beszélünk velük
Ők egy ismételt vita főszereplői. Egy nap démonizálják őket a következő pedig megszentelődik. A tojás Évtizedek óta a tudomány reflektorfényében vannak, néha a szívre veszélyesnek tartják őket (magas koleszterinterhelésük miatt); nevelt, másokban, mint a nagy szövetséges az egészséges étrend.
"Nem szabad belemerülnünk a tojásfogyasztás tilalmának mítoszába" - mondta Miguel Ángel Martínez, az új nemzetközi tanulmány társszerzője
Semmi sem frusztrálóbb a fogyasztó számára, mint évek óta tartó vita után elvetett bizonytalanság. De most jön a jó hír: egy új tanulmány, a legtöbb átfogó a tojásfogyasztásról és a szív- és érrendszeri egészségről eddig megjelent, megerősíti a heti bevihető petesejtek egészséges számát.
A szív-és érrendszeri betegségek (CVD) jelenti a halálozás vezető okát világszerte, és összesen kb 18 millió haláleset történt 2017-ben, míg az 1990-es 12,3 millióról nőtt, amint arról a „The Lancet” magazin beszámolt.
A táplálkozási kockázati tényezők rendkívül fontosnak tartották a megelőzés érdekében globális terhelés ECV. Az elmúlt évtizedekben széles körben tanulmányozott sok közül az étrendi koleszterin a legnagyobb figyelem középpontjában közte és a betegség megnövekedett kockázata miatt, amelyet először a Framingham Heart Study-ban figyeltek meg majdnem fél évszázaddal ezelőtt és azóta kockázati tényezőnek tekintik.
Új irányelvek a koleszterinről, a cukorbetegségről és a szívről
Ezért ajánlották egyes tanulmányok, hogy a tojások fogyasztása mérsékelt legyen, mivel ezek az étrendben (kb 180 mg koleszterin a sárgájában közepes tojásonként).
Háttér
Mindazonáltal, jelenlegi bizonyíték az étrendben lévő koleszterin és a CVD kockázata közötti összefüggés nem következetes. 2000-ben az American Heart Association (AHA) napi legfeljebb egy tojás fogyasztását javasolta, és majdnem 10 évvel később, az amerikai táplálkozási irányelvek tanácsadó bizottsága megszüntette a legutóbb kidolgozottak koleszterinszintjének korlátozását, amint azt a „Tápanyagok” c.
Eljött az ideje az igazság, Ez a „Journal of Nutrition” folyóiratban megjelent új kutatás napvilágra kerül, amely egészséges kardiovaszkuláris fogyasztásként ismeri el hetente legfeljebb 4 tojás.
A kutatók véleménye
Nyilatkozatokban egy hírcsatorna, Miguel A. Martínez González, a Navarrai Egyetem és az Elhízás és Táplálkozás Fiziopatológiai CIBER-je (CIBEROBN), amellett, hogy a tanulmány társszerzője, azt jelzi: „Igen, amit találtunk a nagyon részletes 39 tanulmány, több mint 1,8 millió emberrel A dolog a kapcsolat inkább védő, szív- és érrendszeri betegségek ellen, kivéve néhány tanulmányt amerikai férfiaknál, és csak szívelégtelenség esetén. A többiben minden előnyös vagy semleges volt. Nem szabad belemerülnünk a tojásfogyasztás tilalmának mítoszába ".
A mű „volt nemzetközi együttműködés Giuseppe Grosso professzor vezetésével a Cataniai Egyetemen (Olaszország) és én. Összegyűjtöttük az összes longitudinális vizsgálatot akik hosszú távon több ezer és ezer résztvevőn értékelték a tojásfogyasztás és az érbetegségek kockázata közötti kapcsolatot, beleértve a szívinfarktusokat, stroke, kardiovaszkuláris halálozás és szívelégtelenség. Mindezeket az adatokat elküldtük a kombinált statisztikai elemzés (meta-analízisnek hívják) a véletlenszerű hatások matematikai modelljeinek felhasználásával, amelyekkel a rendelkezésre álló tudományos bizonyítékokat összegzik és elemzik ”- teszi hozzá.
És ragaszkodik hozzá: "Kutatók a svájci, Dánia, Lengyelország, Olaszország és mi (Navarra) ".
További adatok
Egy másik adat, amely alátámasztja a kutatást, az egyél egy tojást naponta átlagosan nem volt társítva a szív- és érrendszeri betegségek megnövekedett kockázatával, kivéve szív elégtelenség és csak az Egyesült Államokban végzett vizsgálatokban vagy azokban, amelyeket korábban már cukorbetegek voltak.
"Ez utóbbit ajánlani kell a heti 4 tojás bevitelének fenntartásához, de nem többet" - magyarázza. Stephanie Toledo, CIBEROBN kutató és a tanulmány aláírója is. Minősíti, hogy ezek az eredmények engedje védekezni hogy a lakosság nagy része heti 4 tojás fogyasztását képes fenntartani. "Úgy gondolják, hogy az a vita, amelyet az Egyesült Államokban végzett tanulmány a maga idejében kiválthat, annak tudható be, hogy a petesejtet általában egyéb kevésbé egészséges ételek mint a szalonna, főleg a reggelinél. Nem világos, hogy megvannak ezek Káros hatások amikor egy egészséges étkezési szokás része, mint a hagyományos mediterrán étkezési szokás ".
Gazdag és tápláló
A szakértő hozzáteszi, hogy sok pozitív szempont van ebben az ételben kiváló minőségű fehérje és számos jótékony hatású mikrotápanyag, például antioxidáns funkciók és antimikrobiális. Ezenkívül más előnyökkel is rendelkezik, nagy kulináris sokoldalúsága és megfizethető ára miatt ”.
Ami a napi fogyasztást illeti, hogy jó-e vagy sem éjszaka nyelje be, Dr. Martínez González emlékeztet arra, hogy „jobb a heti összes elfogyasztásra utalni, azt mondanánk, hogy elfogadható heti 7-8 tojás fogyasztása, kivéve a cukorbetegeket, akiknek különleges metabolikus jellemzőik vannak, és a fentiek szerint legfeljebb hetente 4-et kell fogyasztaniuk. És abból a szempontból, hogy tudományos bizonyíték rendelkezésre áll, nincs komoly oka annak, hogy éjjel ne vegyék be őket ".
Mi jön
A szakértő kutatási erőfeszítései most ezekre a munkákra összpontosulnak: "A legfontosabb dolog, ami megy két tanulmány létezik: a projekt Monitoring Navarrai Egyetem (SUN), amely a mediterrán étrend hosszú távú hatásainak vizsgálatára a legnagyobb adatforrássá vált, és 23 000 önkéntessel rendelkezik, és a PREDIMED-Plus, amelyben 22 másik toborzóközponttal működünk együtt az étrend, a fizikai aktivitás és a testsúly változásának felmérése érdekében. A Predimed-Plus jelenleg a CIBER zászlóshajója az elhízás és a táplálkozás terén ".