A főzés olyan művészet, amely sok gyakorlatot és sok hibát igényel, hogy tökéletesen elsajátíthassa azt, bár egy kis tudományos segítség soha nem árt az egészségügyi problémák elkerülése érdekében. Például egy szakértői csoport megválaszolta a konyha egyik fő kérdését: milyen hőmérsékleten kell főzni a húst ?

tökéletes

Azt már tudjuk, hogy az égett hús növeli a rák kockázatát, de nem ez az egyetlen kockázat. Ezen ételek túlsütése akár a grillen, akár a sütőben megemeli a vérnyomást. Természetesen a nyers vagy kevéssé főtt hús elfogyasztásának kockázata még ennél is nagyobb: nagyon súlyos fertőzéshez juthat, ha az állati húsban található baktériumokat nem öli meg magas hőmérsékletre emelve.

Ennek ellenére ismert hogyan kell húst főzni, hogy egészségesebb legyen, vagyis nem túl pirított és nem is kevés, a tökéletlen főzési folyamatból eredő egészségügyi kockázatok minimálisra csökkentése.

  • A tökéletes hőmérséklet a hús főzéséhez 62 és 71 Celsius fok között van.
  • A halat 71 ° -on kell főzni.
  • Nem ajánlott ételt sütni.

Ezeknek az ajánlásoknak nagyon egyértelmű tudományos és táplálkozási alapjaik vannak: minél magasabb a hőmérséklet, annál több telített zsírt eszel étellel. Ezen összetevők elkerülése megakadályozhatja a magas vérnyomást és a szív- és érrendszeri problémák százait, csökkentheti a szívroham és a koleszterin kockázatát.

A telített zsírokat jelzik - a cukorral együtt - az egészségtelen ételek legsúlyosabb következményei a testünkön. Gyakorlatilag minden áron kerülni kell őket, bár nem minden zsír rossz, mivel a tejtermékekből származó zsírok hozzájárulhatnak az étvágy szabályozásához, és ezáltal megakadályozhatják más típusú, több kalóriát fogyasztó ételeket.