A legnyomasztóbb lehet a szuper- vagy zöldséges élelmiszerboltok polcainak turkálása: csak néhány szomorú borsó- és tofu-hamburger vagy valamilyen seitan ragut hogy a párolt húst utánozza. Összeszorul a gyomrunk, és visszatérünk a zöldségfolyosóra, hogy folytassuk a vásárlást. Általában ez a valóság, amellyel Spanyolországban naponta több ezer vegetáriánus és vegán szembesül, és akiknek el van ítélve, hogy fantáziát dobjanak ételeikbe, hogy ne haljanak meg az unalomtól. A mai napig.
"Ha nem tudnád, mit eszel, azt hinnéd, hogy ez csirke a hentesek meglepődnek"- foglalja össze Bernat Añaños, A Foods for Tomorrow egyik alapítója, egy barcelonai startup, amely forradalmasította a vegetáriánus univerzum olyan termékkel, amely valóban húsnak tűnik és íze van. Ő Heura, a 100% növényi fehérje, szója alapú, gluténmentes és b12 vitamin amely szinte tökéletesen utánozza a csirkemell. Három formátumban, harapásokban, csíkokban és tacókban kerül forgalomba, és háromféle ízzel: eredeti, fűszeres és mediterrán, "ügyfeleink kedvencei" - mondja Añaños, az általa alapított társaság marketingigazgatója. Marc Coloma, A Foods fot Holnap vezérigazgatója.
Kettőjüknek, a vegánoknak, elegük lett a szegény vegetáriánus kínálatból, amelyet ott találtak ("semmi sem étvágygerjesztő, inkább gyógyszerre, mint ételre hasonlít" - mondja), és táplálkozási szakemberekkel, szakácsokkal és ételtechnológusokkal kezdtek dolgozni. Két év kutatás után kitalálták a forradalmi termék képletét és ízét, amely még hódított is Michelin-csillagos szakácsok. A Baszk Kulináris Központ Megadta magát Heurának is, és új készítményekben és ízekben dolgozik együtt.
A konjunktúra olyan volt, hogy a 25 alkalmazottal rendelkező vállalat azonnali tervek szerint megháromszorozza a munkaerőt és új termékeket kínál, mint pl. pékáru, húsgombóc, darált hús és csemegeüzlet 100% zöldséges. Legfrissebb piacra dobása egy növényi sajttal és Heurával készült pizza.
A tervek nagy felületeken történő leszálláson is átesnek. "Jelenleg szaküzletekben és a La Sirena-ban árulunk, de néhány hónap múlva szupermarketekben leszünk" - mondja Añaños.
"Azt akarjuk, hogy Heura szerepel a bevásárló listán, ez nem csak vegetáriánusok vagy vegánok számára készült termék. Minden Heurával készített étel egy kis forradalom, mert a fenntartható termék. Például a Heura előállításához 95% -kal kevesebb vízre van szükség, mint ugyanennyi marhahúsfehérje esetében. Végül a vegánok és a nem vegánok ugyanazokkal az értékekkel bírnak "- összegzi. Weboldalán rengeteg receptet találunk, amelyek segítségével próbára teheti családját vagy barátait. A kérdés mindig ugyanaz: nem csirke?
Ratatouille-val és Heurával töltött padlizsán
Hozzávalók
- 90 g mediterrán falatot
- 1 Padlizsán
- 1/4 zöld kaliforniai paprika
- 1/4 piros kaliforniai paprika
- 1/4 hagyma
- 1 paradicsom
- Vegán sajt
- Só
- Olaj
- Provence-i gyógynövények
készítmény:
- 1- Melegítse elő a sütőt 180 ° -ra
- 2- Vágja ketté a padlizsánt, és végezzen benne néhány vágást. Tegye a sütőbe 12 percre.
- 3- Hámozzon meg egy paradicsomot és reszelje le egy serpenyőben, hogy megsüljön.
- 4- Közben vágja apró kockákra a hagymát, a pirospaprikát és a zöldpaprikát. És egy másik serpenyőben egy csepegtető olívaolajjal adjuk hozzá az összetevőket ugyanabban a sorrendben.
- 5- Ha 5 perc van hátra a zöldségek elkészítéséhez, adjuk hozzá a Heura „Mediterrán falatok” -t.
- 6- Vegye ki a padlizsánt a sütőből, és hagyja kihűlni. Kanalazza meg a belsejét, vágja fel, és őrizze meg későbbre. Mentse el a padlizsán bőrét töltéshez.
- 7- Amikor a zöldségek és a Heura aranybarna, különítsen el néhány darab Heura-t, a többit vágja apróra, hogy keveredjen a zöldségekkel. Hozzáadjuk a paradicsomszószt, a padlizsán répáját és a provence-i gyógynövényeket, és jól összekeverjük.
- 8- Töltse meg a padlizsánhéjat növényi keverékkel, és tegye a tetejére a növényi sajtot. Tegye a sütőbe 8 percre 180 ° -on, hogy megolvadjon.
- Végül távolítsa el, és adja hozzá az általunk megőrzött Heura-falatokat.