Szerző: Horgászata napról napra Címkék: | Megjegyzések: 0 | 2019. május 13

A legtöbb kalóriatartalmú halban közös, hogy kék típusúak. Ez azt jelenti, hogy a zsír aránya meghaladja a teljes összetétel 5% -át.

2019. május 11. Juan Rodríguez de Rivera. A spanyol.

Olajos, zsíros és egészséges halak.

A halak besorolását leginkább a bennük lévő zsír mennyisége határozza meg. Ha a zsír aránya meghaladja a termék 5% -át, kék halnak hívják. A zsír mennyisége szorosan összefügg a magasabb kalóriaszámmal. Ezért a legtöbb kalóriát tartalmazó hal kék típusú. Míg azonban a legzsírosabb húsok, a vörösek esetében azt kérik, hogy fogyasztását csökkentse heti adagra, a kardiológusok azt javasolják, hogy heti két adag olajos halat vegyenek be.

A halzsírok nagyon jó minőségűek, mert minden aminosavat tartalmaznak, de többségük többszörösen telítetlen. Ebben a csoportban van az omega-3 zsírsav, amely csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezőit. A spanyol kardiológiai társaság (SEC) azt mondja, hogy csökkenti a vérnyomást, a triglicerideket, a vérrögképződés kockázatát, és javítja a szív és az artériák belső bélésének működését.

Érdekes tény: A SEC felhívja a figyelmet arra, hogy néhány régi tanulmány szerint a szív- és érrendszeri halálozás nagyon alacsony volt a grönlandi eszkimókban, akik sok olajos halat fogyasztanak. Azonban bár szívbetegeknél az omega-3 fogyasztása ajánlott, az ilyen típusú halak fogyasztásának nincs annyi hatása, mint a gyógyszeres kezelésnek. Az olajos halak kalóriáinak száma 150-200/100 gramm. Vagyis még a legkalórikusabb halaknak is alacsony az energiaszintjük.

legtöbb

Angolna.

Ez a hal hosszúkás alakú és kígyó megjelenésű. 100 gramm termékenként 205 kalóriával az angolna a legmagasabb energiaértékű hal. Ez a jellemző magas zsírtartalmának köszönhető: ha ennek a makrotápanyagnak több mint 5% -ából úgy gondolják, hogy a hal kék vagy zsíros, akkor az angolnának 15,5% -a van. Ezen zsírok túlnyomó többsége azonban telítetlen, pontosabban egyszeresen telítetlen.

Az angolna omega-3 zsírsavakat tartalmaz, bár a lazacok felével járul hozzá. Ezenkívül ez a hal jó fehérjeforrás és A, B6, B12, D és E típusú fehérjék forrása. Valójában a Spanyol Táplálkozási Szövetség (FEN) szerint e hal egyetlen adagja meghaladja az ajánlott napi A-vitamint és D.

A tonhal.

A kékúszójú tonhal az egyik legtöbbet fogyasztott kék hal. Kalóriatartalmat tekintve kissé eléri az angolnát, 100 grammra 200 kalóriával. Zsírtartalma szintén jelentős, mivel a teljes termék 12% -át teszi ki. Különösen fontos azonban benne az egyszeresen telítetlen zsírsavak jelenléte. A tonhal kétszer annyi omega-3-ot tartalmaz, mint a lazac.

Fehérjetartalma magasabb, mint sok húsé: a teljes mennyiség 23% -a. Ezenkívül magas biológiai minőségű fehérjéknek tekintik az összes esszenciális aminosav jelenléte miatt, amelyeket az étrenden keresztül be kell építeni. A benne lévő vitaminokat tekintve kiemelkedik a D-vitamin, amely egyetlen adag tonhalban meghaladja az ajánlott napi mennyiség kétszeresét, valamint a B12-vitamin, amely ebben a halban jobban van jelen, mint húsban, tojásban és sajtban.

A lazac.

Ez a piac egyik legnépszerűbb hala. Ennek a halnak az energiaértéke is az egyik legmagasabb: 100 grammban 182 kalóriát tartalmaz. A lazac 12% zsírtartalmú is. Ebben az esetben azonban az egyszeresen telítetlen zsírsavaknak van nagyobb jelenléte. A lazac az a hal, amely leginkább társul az omega-3-hoz, de nem ez a legnagyobb arányú: ez a zsírsav a hal teljes mennyiségének 1,64% -át teszi ki.

A D-vitamin aránya jelentős, de kisebb, mint a tonhalé: egyetlen adag a vitamin ajánlott napi mennyiségének alig több mint 70% -át teszi ki. Viszont kiemelkedik a foszfor és a B-vitamin hozzájárulása.

Hering.

A hering ugyanabba a családba tartozik, mint a szardínia és a szardella. Ez egy kicsi hal, de magas energiatartalmú: minden 100 grammban 153 kalória van benne. 9% zsírtartalmú, amelyből a legtöbb egyszeresen telítetlen. Az omega-3 zsírsavak mennyisége valamivel kisebb, mint a lazacé.

A fehérjeszint 18%, és ezek biológiai minősége magas. A hering egy része az ajánlott napi D-vitamin mennyiségének majdnem kétszerese. Fontos megjegyezni, hogy azok a kis halak, amelyekben meg lehet enni a csontokat, ha főzéssel megpuhultak, érdekes mennyiségű kalciumot képviselnek.

Makréla.

A legtöbb kalóriát tartalmazó halak besorolása a makréla. Ez az étel 150 kalóriát tartalmaz minden 100 gramm termékre. Kék hal azért is, mert zsírtartalma 10%. Legtöbbjük egyszeresen telítetlen típusú, de többé-kevésbé kiegyensúlyozott a többszörösen telítetlen típusú. Az omega-3 zsírsavtartalom magasabb, mint a lazacé: az összes hal 2% -a ez az anyag.

A makréla egy adagja lehetővé teszi a D- és B12-vitamin napi ajánlott mennyiségének túllépését. Ezenkívül ez a hal kiemelkedik foszfortartalmával.