Annak ellenére, hogy a dió hiperkalórikus ételek, egészségesnek és ajánlottnak tekintik: esszenciális zsírsavakat, ásványi anyagokat és fontos fehérjéket biztosítanak
Cikk Juan Rodriguez de Rivera kiadva A SPANYOL
Dramatizált kalóriák
A dió nagyon kalóriatartalmú. Még azok is, amelyek kevesebb kalóriát tartalmaznak, meglepőek, ha megnézzük azok táplálkozási szintjét. Ebben az esetben azonban a kalória nem függ össze ezen ételek azon képességével, hogy elhízzanak bennünket. Ezt állítják a szakértők, akik biztosítják azt is, hogy segíthetnek a túlsúly és az elhízás megelőzésében.
A kalóriák semmiképpen sem jelezhetik, melyik étel egészséges és melyik káros. Valójában a diófélék összetétele nagy százalékban tartalmaz zsírokat, de ezek minőségi zsírok. Ezek mono- és többszörösen telítetlen típusúak, és ezek között bizonyos esszenciális zsírsavak. Vagyis ezek olyan alkatrészek, amelyeket a testnek be kell építenie, mert a test nem önmagában állítja elő őket.
A dió összetételében szintén figyelemre méltó a magas rosttartalom és bizonyos ásványi anyagok, például foszfor vagy magnézium. Mindenesetre ezeknek az ásványi anyagoknak a hozzájárulása gyümölcsönként változik, és ugyanígy előfordul az ilyen típusú élelmiszerekben nagyon változatos vitaminokkal is.
Földimogyoró
Egész életükben diónak tekintik őket, mégis hüvelyesek. Bár a hüvelyeseket általában főételként használják, a földimogyorót elsősorban aperitifként fogyasztják. Ezenkívül nem szükséges főzni őket, ha nem csak megsütjük, hogy fogyasztani tudjuk őket, mint a dió. A földimogyoró összesen 567 kalóriát tartalmaz 100 grammonként. Kiemelkedik kalcium-, foszfor- és folsavtartalma. Ezen túlmenően csaknem 26% fehérje van bennük, ami ezeket a makromolekulákat jó forrásnak tekinti növényi változatukban.
A legegészségesebbek és a legtáplálóbbak azok, akiket természetes héjukkal árusítanak. A mézbe mártva forgalmazottaknak nem lenne annyi előnyük, valamint az Egyesült Államokban nagyon népszerű mogyoróvajnak.
Pisztácia
A pisztácia az egyik legnépszerűbb előétel. Minden 100 grammjukból a fogyasztó 562 kalóriát kap. A pisztácia rost- és fehérjetartalma miatt kiemelkedik. Pontosabban körülbelül 20% fehérjét tartalmaznak, és rost tekintetében a pisztáciától függően 10 és 20% között változhat. Ezenkívül a pisztáciában sok az ásványi anyag: foszfor, magnézium és kalcium.
A pisztácia kereskedelmi forgalomban sült, sóval vagy anélkül. Emiatt ez az egyik legkönnyebben megtalálható egészséges snack. Ez azonban nem élelmezési célú élelmiszer.
Kesu dió
A kesudió Brazíliából származik, de ma már széles körben elterjedt. 100 grammonként 553 kalóriát tartalmaz, és nagyszerű foszforforrás, mert ugyanebben a mennyiségben csaknem 600 milligramm ezt az ásványi anyagot tartalmaz. Magnézium- és szeléntartalma is jelentős. Ez az utolsó elem nagyon fontos a kalcium asszimilációjában.
Ezenkívül ez a szárított gyümölcs gazdag esszenciális zsírsavakban, például olajsavban és linolsavban. A B típusú vitaminokban, különösen a B1, B2 és B5 vitaminokban is megtalálható, amelyek elsősorban a sejtek helyes működéséért felelősek. A kesudiót elsősorban aperitifként fogyasztják.
Tökmagok
A sütőtök egyike azoknak az ételeknek, amelyeket bevezettünk étrendünkbe az európaiak és az őslakos amerikai népekkel való érintkezés után. Az ezekben a zöldségekben található magok tápanyag-tartalmuk is jó. Valójában ezeknek a magoknak minden 100 grammja 446 kalóriát tartalmaz. A magvak fogyasztásának legjobb módja nyers változatban van, mivel ily módon jobban megőrzi táplálkozási tulajdonságait.
A tökmagban a zsír százalékos aránya valamivel 50% alatt van. Általában aperitifként és pirítósként forgalmazzák őket. Azonban gyakran előfordul, hogy nyersen salátákhoz vagy növényi krémekhez adják őket.
gesztenye
A gesztenye messze a legkevesebb kalóriát tartalmazó dió. A múltban ez az európaiak alapvető étele volt, mire a burgonyát és a kukoricát bevezették a kontinensre. Minden 100 grammért a fogyasztó csak 213 kalóriát kap. Zsírszázaléka is alacsony, csupán 1,1%. A gesztenye közül kiemelkedik rost- és káliumtartalma. Szintén fontos a fehérjék és ásványi anyagok jelenléte, amelyek hasznosak lehetnek vérszegénységben szenvedők számára.
A főleg ősszel forgalomba hozott sült gesztenye a legjobb fogyasztható fajta. A többi dióhoz hasonlóan kevésbé egészséges receptekben is megtalálhatók, például cukros desszertekben.