Annak megakadályozására, hogy egy spanyol omlett trükközhessen velünk a szalmonella miatt, megfelelően kell kezelnie a tojásokat.

A spanyol közmondás elbagatellizálta a tojás sütésének feladatát. Ez olyan valóság, mint egy templom. És ez az, hogy bár ez az egyik legegyszerűbb és legtriviálisabb dolog, amit egy konyhában el lehet végezni, a valóság ettől meglehetősen távol áll.

veled

Kapcsolódó hírek

Van, aki az olaj hőmérsékletével tölt, és ez végül jobban hasonlít egy mascletára, mint egy vacsorára. Vagy azok, akik egy csepp olajat adnak hozzá és annyira felmelegítik, hogy a végén vacsorára megfeketedett tojást kapnak. Nem is beszélve a szomorú sárgájáról, amely a tányéron lévő rizs mellett törött vagy kiszáradt ... Egy másik gyakori gaffe az, hogy a héj keveredik a sárgájával és a fehérjével. Mi történhet velünk, ha tévedésből megeszünk egy darab héjat?

Először is el kell mondani, hogy a tojás előnyökkel teli étel. Minőségi fehérjében gazdag, alacsony kalóriatartalmú, az esszenciális aminosavak, zsírsavak, vitaminok és ásványi anyagok fontos forrása. A konyhában is olcsó és nagyon sokoldalú, nem is beszélve a gyönyörű sárgájáról. Azonban trükköt tud játszani rajtunk, ha nem megfelelően kezelik. A szalmonella, a baktériumok egy típusa megtalálható a héjban és belül is és a bél rendellenességeit okozhatja.

Ez így van azóta csirkék lehetnek hordozók és a tojás belsejét még a héj kialakulása vagy a héj szennyezése előtt a csirke ürülékében vagy a peték elhelyezésének területén található baktériumok révén, az Egyesült Államok Betegségmegelőzési és Megelőzési Központja Államok (CDC, rövidítése angolul). Hasmenés, hányás, láz és hasi görcsök a tünetek amelyek a szennyezett tojások fogyasztása során jelennek meg.

Így bár az Európai Unió kereskedelmi gazdaságainak egészségügyi tervei vannak annak ellenőrzésére, hogy a csirkéket nem érinti ez a baktérium, a fogyasztóknak óvintézkedéseket kell tenniük. Ami a héjat illeti, a tojás főzése előtt nem szabad lemosni. Ebben a cikkben az EL ESPAÑOL már kifejtette, hogy ez a feladat kontraproduktív lehet. Mivel a héj nagyon porózus, a kórokozók a tojás belsejébe kerülhetnek. De mint mondtuk, van egy másik nagyon gyakori kezelési hiba: az héjdarabok keverednek a tojással.

A tojást a serpenyő szélére ropogtatja kedvez ennek a nem ajánlott eredménynek, mivel mindig kerülni kell a héj érintkezését a tojás belsejével. Abban az esetben, ha ez megtörténik, két lehetőség áll rendelkezésre, vagy a most megnyitott tojás eldobására, vagy a héj és nagyon jól főzzük, amíg a sárgája és a fehér nem lesz szilárd (Ha tülekedés történik, nem maradhat folyadék). Amint arra a Tojástudományi Intézet rámutatott, a szalmonella nem bírja a normális főzési hőmérsékletet, 70 fok felett. Így ha a tojásokat jól megsütjük vagy megfőzzük, semmi sem történhet, ha tévesen lenyelünk egy darab héjat.

De van egy trükk annak elkerülésére, hogy amikor a fogunkat a krumpli omlettbe süllyesztjük, egy gyanúsan kemény darabra botlunk. Amint azt a Real Simple amerikai magazin videója mutatja, a kulcs benne van üsse meg a tojást óvatosan a sík felületen, például a konyhapult.

Amikor a serpenyő vagy a tányér széléhez reped, a héj megszakad, de a a tojás vékony belső hártyája, mi kedvez annak, hogy a héjdarabok végül összekeverednek a tojás belsejével.

A követendő szertartás a következő: egyik kezével vegye a tojást és üsse kemény, sík felületre. Aztán megfogja mindkét kezével, hüvelykujjaival nyomja meg a hasadék mindkét oldalát és a héj elválik. Ily módon a héj egyenletesebben bomlik fel, és minden darab továbbra is a héjhoz kapcsolódik, amint azt a fent említett videó mutatja. Fontos az is, hogy a becsapódás a tojás közepére koncentrálódjon, mivel ez a leglaposabb terület, és könnyebben elszakad.

A héjjal kapcsolatos óvintézkedéseken kívül meg kell mosni a kezét a tojással történő főzés után, megtisztítani a használt edényeket, a maradék tojásokat a hűtőszekrénybe tenni, valamint a tojást tartalmazó ételeket a főzés után.