Szerző: Ayko Pruneda
A sertéshús nagyon finom, és talán ez az egyik olyan állat, amelyből a legtöbb hasznot nyerhetjük, ha etetjük magunkat, mivel abszolút egy részét sem pazaroljuk el.
Mexikóban különféle ételekben, például anyajegyekben készíthető, amelyek közül a leghíresebb a porturlával és az adobóval készített zöldmártás; a tamales töltelékében és a hagyományos carnitasban; a karajukat is nagyra értékelik, és az utóbbi időben a bordák snackként vannak jelen.
Nézze meg ezeket a trükköket, hogy a sertéshús mindig puha legyen a pörköltjeiben:
1. Először a húst fizikailag kell megpuhítania egy konyhai kalapáccsal.
2. Marinálja legalább 30 percig. Olyan savat javasolunk, mint amilyen a citruslevekben, ecetekben és borokban található. Valamint néhány joghurt vagy író, amelyek kiválóan alkalmasak a keményítő hatás elkerülésére. Ne feledje, ha túlzásba viszi, akkor a hús túlságosan is gyengéd lehet.
3. Amikor elkezdi főzni, lezárja (olajban megsütjük, de csak addig főzzük teljesen, amíg kívülről aranyszínű nem lesz). Ettől az összes gyümölcslé bent marad, különben kemény és száraz lesz.
4. Ha azt tervezi, hogy a sütőben készíti el, tanácsos az egész folyamat alatt alumíniummal lefedni, és 10 perccel a levétele előtt vegye le a papírt úgy, hogy a külső karamellizálódjon.
5. Ha hosszú ideig tervezi főzni, például lassú tűzhelyben vagy gyorsfőzőben, akkor elegendő mennyiségű vizet kell hozzáadnia, ellenkező esetben a disznó belső levei elfogynak, és fennáll annak a kockázata, hogy nehéz, mint azt korábban említettük.
6. Fontos tiszteletben tartani a főzési időket, mert ha túlsütjük, akkor az is száraz lesz.
És te, milyen trükk van még a sertéshús gyengítésére?
- Tippek a sertéshús főzéséhez és lédús tartásához Montesierra
- Hogyan lehet gyorsan hasi zsírt égetni, ezek a legjobb trükkök a szakértőktől
- Hogyan készítsünk sertéshúst mártásban lépésről lépésre
- Hogyan készítsünk tökéletes tükörtojást TUDTÁK-E EZEKET A TRÜKKÖKET?!
- Ismerje a hús darabjait és a csirke, marhahús és sertéshús főzési idejét