Fehér hal vagy kék hal? A higany veszélye a halbevitelben
Miért fontos a halfogyasztás?
A hal jó tápanyagforrás: nagy értékű fehérje, ásványok (jód, kalcium, foszfor és magnézium), vitaminok (A, D és B csoport), és mindenekelőtt egy típusú zsírok nagyon egészséges, az omega-3 sorozat hosszú szénláncú többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA).
Mi a különbség a kék és a fehér hal között? Ha megennéd mindkettőt?
A zsírtartalma más. A fehér hal soványabb a kék halakhoz képest, amelyek zsírban gazdagabbak, ezért az omega-3 sorozat hosszú láncú többszörösen telítetlen zsírsavaiban (AGPICL) vannak. Kéknek hívják őket, mert az asztalunkon leggyakrabban előforduló makréla, szardínia, bonito stb. A tengeri halak és a hidegvízi halak általában gazdagabbak az AGPICL-ben, mint az édesvizek vagy a meleg vizek.
A kék hal, amelynek több zsírja van, kalórikusabb és gazdagabb D-vitamin mint fehér.
Mindkét halfajtának része kell lennie étrendünknek. (Olvassa el a „ A halak jelentősége a csecsemők etetésében ”).
Halfajok zsírtartalom szerint
(A hal neve területenként változhat. Itt adjuk meg az 1. lekérdezés forrásában megjelenő neveket).
· Sovány vagy fehér hal ( : foltos tőkehal, mángold, kék puha tőkehal, friss tőkehal, tengeri keszeg, cabrilla, dogfish, croaker, tőkehal, kakas, óriáshal, nyelvhal, szürke tőkehal, sügér, tőkehal, óceánhal, sugár, rombuszhal, salema, tenyér, öregasszony
· Félzsíros hal (2–2,5–6%) : germon vagy germon tonhal, paszternák, kelkáposzta, ponty, whitefish, kagyló, tengeri keszeg, fattyúmakréla, tengeri sügér, kagyló, kardhal, vörös márna, keszeg, pisztráng
· Zsíros vagy kék hal (> 6%) : alacha, angolna, manó, hering, tonhal, boga, szardella, makréla, seregély, tokhal, csiszolópapír, sügér, márna vagy sima, pomfret vagy fekete pomfret, lazac, szardínia ...
Mikor kell bevinni a halat a bébiételbe?
A 6. hónaptól lehet megadni, mint a többi kiegészítő etetés . Ennek ellenére hazánkban inkább megszokásból, mint tudományos okból, ami nincs, általában más módon történik. Fehér hal hús után, 8-9 hónapos kor körül, és kék hal 15-18 hónapos korig.
Mi a szokásos ajánlott haladagolás?
Az adag mérete felnőtteknek 100-125 g, gyermekeknél 70 g legyen. Csecsemőknél a kezdő adag kisebb lesz (25-50 g).
Hetente legalább 2, jobb 3 vagy 4 adag hal fogyasztása ajánlott. Legjobb változatok és a legalacsonyabb higanytartalommal (lásd alább). Vagyis: fehér halat hetente 2-3 alkalommal és kis kék halat hetente egyszer.
Figyelembe kell-e venni a halakból származó higanyszennyezést?
Igen. És számos nyugati országban vannak ajánlások. Spanyolországban a Spanyol Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség (AESAN) érzékeny populációk (terhes vagy szoptató nők és gyermekek) számára készültek 2010-ben (Ha szeretné tudni a teljes jelentést, kattints ide ).
Általában tudnia kell:
A higany tartalma ugyanaz, függetlenül attól, hogy a hal friss, fagyasztott vagy konzerv.
És nem távolítható el tisztítással vagy főzéssel.
A nagy kék halak, amelyek más halakat fogyasztanak, a leginkább szennyezettek.
· Ugyanabban a fajban nagy eltérések lehetnek a befogás méretétől és földrajzi területétől függően. Általában minél rosszabb, annál idősebb, általában idősebbek.
Legfrissebb ajánlások a halak és kagylók fogyasztásáról és a higanytartalommal való kapcsolatukról Spanyolországban
1. Gyakori fogyasztás (hetente többször)/A higany hozzávetőleges koncentrációja
2. Mérsékelt fogyasztás (legfeljebb hetente kétszer)/A higany hozzávetőleges átlagos koncentrációja 0,20–0,30 mg/kg friss tömeg: germon vagy északi bonito, könnyű tonhalkonzerv, sárgaúszójú tonhal és kék menyhal.
3. Alacsony fogyasztás (legfeljebb hetente egyszer)/A higany hozzávetőleges átlagos koncentrációja 0,35–0,50 mg/kg friss tömeg: indiai nagyszemű tonhal, tengeri keszeg, mediterrán szürke tőkehal, mediterrán óceánhal, vörös márna, norvég homár és vörös garnéla.
4. Szórványos fogyasztás felnőtteknél (havonta 1-2 alkalommal), kerülje terhes nőknél, szoptató nőknél és 14 évesnél fiatalabb gyermekeknél/A higany hozzávetőleges átlagos koncentrációja 0,60-1 mg/kg friss súly: nagyszemű tonhal atlanti, kékúszójú tonhal, kutya, laposhal, csuka, marlin, rövidszárú mako, kardhal vagy császár, harcsa, óra, cápa, kék cápa.
Megjelenés dátuma: 2017-03-23
· Luis Carlos Blesa Baviera . Gyermekorvos. "Serrería II" Egészségügyi Központ. Valencia