Az elhízási műtétek utáni fehérje-kiegészítés az egyik kulcs az étrend optimális fehérje-minőségének eléréséhez. Amint azt korábbi cikkekben már megjegyeztük, a bevitt fehérje minősége valóban fontos a szervezet megfelelő működésének és a gyomorcső- vagy hüvelyműtét (hüvely) megfelelő helyreállításához.

után

A fehérjék jellemzőire vonatkozó legfontosabb adatokat áttekintve emlékeztetünk arra, hogy vannak kiváló minőségű fehérjék (főként állati eredetű) és alacsony minőségű fehérjék (elsősorban növényi eredetűek). Magas biológiai hozzáférhetőségű fehérjéknek vagy alacsony biológiai hozzáférhetőségű fehérjéknek is nevezik őket. Ekkor megjelenik a "fehérje-kiegészítés" kifejezés. Ez a fehérje minőségének javulására utal, ha különböző forrásokból származó fehérjéket fogyasztanak.

De ... Hol van a fehérje pótlás? A valóságban nincs sehol különösebben, és nem is egy adott ételben. A mi kezünkben van. És ezt azért mondom, mivel a fehérje-kiegészítés azon alapul, hogy magas biológiai értékű fehérjét nyerünk az alacsony biológiai értékű fehérjéket tartalmazó különféle élelmiszerek jó kombinációja révén (azaz 2 alacsony biológiai hozzáférhetőségű fehérje élelmiszer magas biológiai hozzáférhetőségű fehérjék kombinációját hozza létre ugyanaz az étel).

Ennek a furcsa ténynek az okai kémiai szinten vannak. Minden fehérjetartalmú étel tartalmaz egy meghatározott aminosav-kombinációt (az aminosavak mindegyik csoportja egy specifikus fehérjét alkot). Egyes növényi eredetű ételek nem tartalmaznak olyan aminosavakat, amelyek más élelmiszerekben vannak. Ezért kombinálva és egyidejűleg fogyasztva teljes és minőségi fehérjét kapunk, mivel ha hiányzik az aminosav, a fehérje soha nem lesz ideális. És ezt figyelembe kell vennünk, hogy az elhízási műtét után ne hiányozzon ez az alapvető tápanyag.

Fehérjepótlás elhízási műtét után:

Íme néhány példa a fehérjekombinációkra. Láthatja, hogy sok közülük gyakori az étrendünkben és az étkezési kultúránk része:

- Tej + gabonafélék vagy joghurt + gabonafélék

- lencse + barna rizs (saláta; húsleves ...)

- Bab + kukorica (például salátában)

- Csicseriborsó krém + kenyér

- Csicseriborsó + szezám (Hummus)

- Köles + lencse (saláta)

- Kukorica + borsó (tejszín)

Meg kell jegyezni, hogy léteznek más növényi eredetű, sokkal jobb fehérje profilú élelmiszerek is, mint például a quinoa, a hajdina, az amarant, a chia és az erjesztett szójabab. Ezért fontolóra vehetjük, hogy rendszeresen bevezessük őket étrendünkbe, amennyiben jól érzik magukat a gyomorcsökkentő műtét után.