Megjelenés dátuma 2016/01/22

túlsúly

A bors a legfontosabb fűszer, eredetileg Indiából származik, az ókortól kezdve használják ízesítésre. A középkorban a borsot őrölték, és ellensúlyozták a bomló ételek ízét, ma pedig a sóval együtt az egyik leghíresebb és leggyakrabban használt fűszer a készítmények fűszerezéséhez, de segít-e az elhízás leküzdésében? Új tanulmányok bizonyítják, hogy ez igaz lehet.


A bors a Piper nigrum nevű növényből származik, gyümölcse egy kicsi bogyó, amelyet egészben, vagy porítva sok ételünk ízesítésére használhatunk, ami a leggyakoribb felhasználás. A borsot 3 osztályba sorolhatjuk, attól függően, hogy miként gyűjtjük:

  • Fekete bors: Ez az, amelyet akkor szüretelnek, amikor még nincs teljesen beérve, amely száradásra hagyva feketévé válik és bőre ráncos. Az íze nagyon jellegzetes és kissé csípős, a piperin tartalma miatt, fűszeres ereje a kapszaicin egy százaléka lenne a chiliben.
  • Fehér bors: Éretten a betakarított paprikát hagyják pácolni vízzel, eltávolítják a héját és megjelenik a fehér szemcse, amelyet használunk, gazdag vasban, kalciumban és rostban.
  • Rózsaszín és zöld bors: Nagyon éretlen vagy zöld borsok, sóoldatban macerálják, és a rózsaszínűet és a zöldet is különböző időpontokban távolítják el az macerálás során. Általában nem zúzva fogyasztják, mint az előzőeket, de a gabonát ecetben fogyasztják, szokatlan.

Egy nemrégiben készült tanulmány szerint a piperin, a borsban található vegyület, amely ezeket a forró tulajdonságokat adja, olyan alkaloid, amely zavarja az új adipozitok (zsírsejtek) képződését szabályozó gének aktivitását. Ilyen módon aktivál egy anyagcsere-láncreakciót, amely lehetővé teszi számunkra, hogy a zsírlerakódásainkat kordában tartsuk. Röviden: segít a fogyásban.

A megállapítást Soo-Jong Um és Ji-Cheon Jeong koreai tudósok tették, akik évek óta aggódnak a piperine egészségre gyakorolt ​​hatásai miatt, mivel kutatásaik során az motiválta őket, hogy a emésztőrendszerekben alkalmazott piperánia, amely általában ellenjavallt, de felfedezték, hogy ez a fűszer csökkenti a vér zsírtartalmát.

A tanulmány azt sugallja, hogy a nem túl távoli jövőben a fekete bors kivonatok felhasználhatók az elhízás problémáinak kezelésére, ami a tevékenysége és a mellékhatások hiánya miatt igazán érdekes.

Az ókortól kezdve vannak olyan vélemények, amelyek szerint a borsot emésztőrendszeri betegségek kezelésére használták, meglepő módon ezt a fűszert irritálónak minősítettük, de mérsékelt mennyiségben valóban előnyt jelenthet emésztésünkben.

A bors egyik tulajdonsága, hogy emésztőként működik, mivel serkenti a gyomor váladékát, emészthetőbbé teszi a hús alapú ételeket és zsírokat, nem véletlen, hogy ízesítik őket, azonban emlékeznünk kell arra, hogy visszaélése, vagy bármilyen betegség, például gyomorhurut, jelenlétét korlátozni kell, mivel a túlzott mértéke irritáló lehet.

Tehát most már tudod, hogy élvezni kell ezt a gazdag fűszert, hogy egyedi ízeket adhasson ételeinknek, és élvezze nemcsak az ízét, hanem az előnyeit is.