Az ébresztőóra megszólal, és Saturnino azonnal kortyol egy korty Coca-Colát. A nap folyamán ezt a gesztust szüntelenül ismételjük, amíg el nem éri a nyolc liter e üdítőt. Amióta 18 évvel ezelőtt a kávát kólára cserélte, 52 000 liter folyt keresztül a testén, és körülbelül 36 000 euró tűnt el a zsebéből. Látható egészségügyi problémák nélkül az ital függősége az igazi visszavonása. De nincs tudományos konszenzus, amely megmagyarázná azt a mechanizmust, amely révén emberek ezrei érzik ugyanazt a vonzerőt.

mondja Avena

A Saturnino Martínez napi nyolc liter kólát fogyaszt kétliteres palackokban./Kopasz szilfa/szinkron

A különféle orvosi vizsgálatok szerint a cukros italok rendszeres fogyasztása súlygyarapodást, üregeket okozhat, befolyásolhatja agyunkat, sőt gyorsabb öregedést is okozhat. A túlzott bevitel anyagcserezavarokkal és kardiovaszkuláris problémákkal is jár. Saturnino Martínezt, a 41 éves spanyol üzletembert, aki napi nyolc liter Coca-Colát iszik, nem érintik ezek a rendellenességek. Csak érezze magát függőnek.

"A túlhidrálás megzavarhatja a sejtek anyagcseréjét, és izomgyengeséghez, görcsrohamokhoz, kómához és akár halálhoz is vezethet" - mondja Avena

Ez az első dolog, amit felébredsz, és az utolsó, amit lefekvés előtt teszel. Tehát 18 évig. Bevallja, hogy ne igyon szomjúságból; fogyasztása mechanikus cselekedetté vált. De a veséje már körülbelül 52 000 liter kólát szűrt.

Bár igaz, hogy az emberi test vízfüggő, az egy főre jutó napi maximális folyadékfogyasztást jelenleg nem határozták meg. "Több folyadékra van szükségünk, ha növeljük a fizikai aktivitást, ha forró és nedves környezetben vagyunk, vagy ha betegek vagyunk, de az Egyesült Államok Orvostudományi Intézete szerint ajánlott, hogy az ember napi 3,7 liter vizet fogyasszon (étel és ital között) ”, mondja Nicole Avena, a Sínai-hegyi-St Luke kórház (New York, USA) Orvostudományi Tanszékének kutatója a Sincnek.

Nino - ahogy barátai nevezik - meghaladja ennek az ajánlott folyadékmennyiségnek a kétszeresét. "Ez túlfolyáshoz vezethet" - mondja Avena. A test számos tényező alapján szabályozza az intracelluláris folyadékok túlzott koncentrációját, beleértve a változó folyadékbevitelt is. "Ha a koncentráció nagyon változik, ez megváltoztathatja a sejtek anyagcseréjét, és izomgyengeséget, görcsrohamokat, kómát és akár halált is okozhat" - hangsúlyozza az elhízás szakértője az amerikai kórházban.

Túlzott és folyamatos folyadékbevitel mellett "eljön az az idő, amikor a vesénk nem képes fenntartani a víz és az ionok egyensúlyát, amelyet a szervezet kezdetben képes kompenzálni. Ebben a helyzetben egy ördögi kör lép fel, amelyben a vizelet nem képes koncentrált, és az egyén örökíti a felesleges vízfelvételt és ezt az egyensúlyhiányt "- mondja a Sincnek Miguel Ángel Martínez Olmos, a Santiago de Compostela Egyetemi Kórház Komplexum Endokrinológiai és Táplálkozási Szolgálatából.

De a túlzott fogyasztáshoz adjunk hozzá egy pezsgő szénsavas italt, amely mesterséges édesítőszereket és koffeint tartalmaz. A Nino a Coca-Colán kívül nem iszik semmilyen folyadékot. A vizet sportolás után fenntartják, hogy lehűljön. Ennek ellenére koleszterin- és glükózszintje normális, testtömeg-indexe (BMI) 24,93, vagyis normál súlyú - bár bevallja, hogy az elmúlt években 5 kilót hízott -, és feszültsége 7/12.

Cukorbetegség, elhízás és szív- és érrendszeri betegségek

Látszólag egészséges fizikai állapot esetén a test már károsodhat. "A cukros italok túlzott fogyasztása olyan rendellenességek sokaságával függ össze, amelyek magukban foglalják a 2-es típusú cukorbetegséget, az elhízást, a szív- és érrendszeri betegségeket, a gyulladásokat és a magas vérnyomást" - számol be Avena, aki hozzáteszi, hogy a krónikus fogyasztás akár növelheti a trigliceridszintet, függetlenül a glükóz toleranciától. "Napi nyolc liter szóda körülbelül ezer gramm cukornak felel meg" - számítja ki.

Bár ezek az édesített üdítők magas kalóriatartalmúak, nem elégítik ki az éhséget

Martínez Olmos szerint túlzott mennyiségű nátrium is van, ami ödéma megjelenését, vesekárosodást, változást okoz a szervezetben található különböző ásványi anyagok (nátrium, kálium, magnézium, kalcium) szintjében, megváltoztatja az idegrendszert és a kalciumvesztés a csontokban, többek között. "Nagyobb a tendencia az oszteopéniára és az oszteoporózisra" - hangsúlyozza.

Továbbá, bár ezek az édesített üdítők magas kalóriatartalmúak, nem elégítik ki az éhséget. Néhány kísérleti tanulmány kimutatta, hogy az emberek étkezés közben nem módosítják az elfogyasztott cukros ital mennyiségét. "Ugyanolyan mennyiségű ételt fogyasztanak, függetlenül attól, hogy rendszeresen, diétáznak vagy isznak Coca-Cola-t" - magyarázza Sincnek Adrian Meule, a Salzburgi Egyetem (Ausztria) étkezési magatartás laboratóriumának pszichológusa.

Az Appetite folyóiratban megjelent tanulmány, amelyet a Toronto Egyetem (Kanada) vezetett, feltárta, hogy az emberek nem csökkentik az ételbevitelüket, ha kalóriatartalmú szódát fogyasztanak. „Ebben az esetben jobb, ha olyan üdítőt választunk, amely kevesebb cukrot (könnyű) tartalmaz, ha étellel kombinálják. Így könnyen elkerülheti azokat a további kalóriákat, amelyeket az eredeti kóla biztosít ”- javasolja a szakember.

Elhízott emberek esetében pusztán az a tény, hogy váltakoznak egy kevesebb cukrot tartalmazó itallal, például teával vagy vízzel, segítene a fogyásban. - De azt sem mondhatjuk, hogy édesített üdítőket sem inni. Ha egy személy fizikailag aktív és csökkenti az ételbevitelt, a sok szódavíz fogyasztása nem feltétlenül vezet túlsúlyhoz "- mondja Meule.

Kétségtelen, hogy ennek az italnak a fogyasztása a legkézenfekvőbb probléma az általa okozott függőség. "Fogalmam sincs, miért iszom ennyit, de csodálatosan érzem magam, és ez nem kapcsolódik más étkezéshez vagy iváshoz" - mondja Sinc Nino. De jelenleg nincs egyetértés a tudósok között, amely meghatározná, hogy egyes élelmiszerek (például a Coca-Cola cukor) túlzott fogyasztása függőségnek tekinthető-e.

Dopamin felszabadult

A tudomány azt mutatja, hogy az élelmiszer-függőség fokozott aktivitással jár az agy jutalmazással kapcsolatos területein. „A magas cukortartalom fogyasztása a dopamin (a központi idegrendszer neurotranszmitterének) felszabadulását eredményezi, és a függőség természetesen megerősödik. Ennek az az eredménye, hogy az egyén továbbra is fogyasztja ugyanazokat a hatásokat "- jelzi Avena.

"Nem világos, hogy ez valóban cukortól függ, vagy inkább viselkedési függőségről van szó" - részletezi Meule

A cukor jelenléte azonban nem mindig függ össze az addiktív élelmiszer-fogyasztással. Ez a bizonyíték egyes állatmodellekben létezik, "de az embereknél nem" - mondja az osztrák egyetemi kutató. Példa erre, hogy Nino 23 éves korában a kávéfogyasztást a Diet Coca-Cola étrenddel helyettesítette, amely nem cukrot, hanem édesítőszereket tartalmaz. És még mindig függőnek érzi magát.

Bizonyos étkezési attitűdök meghatározhatók függőségként, de "nem világos, hogy valójában az anyagtól (cukortól) való függés-e, vagy inkább viselkedésfüggőségről vagy evésről van szó" - részletezi Meule.

A cukrot nem tartalmazó italok, például a Diet Coke esetében a nem tápláló édesítőszerek szerepéről is szó esik: „Nincs egyetértés a diétás üdítők fogyasztásának pozitív vagy negatív következményeiről a cukrot tartalmazó helyett” a tudós, aki elmagyarázza, hogy ezek az anyagok úgy becsapják az agyat, hogy azt gondolja, hogy cukrot fogyaszt, ha nem. "Ez fokozza a cukros ételek iránti vágyat" - mondja.

De ezt az elképzelést ritkán fogadják el az emberi kutatások. Míg állatoknál kimutatták, hogy az édesített folyadékok bevitele negatív hatással van az egészségre, például súlygyarapodásra, addig az embereknél ellentmondásos bizonyítékok állnak rendelkezésre.

Ezenkívül a kóla esetében egy másik összetevő játszik szerepet: a koffein, amelyet az Amerikai Pszichiátriai Szövetség mentális zavarok diagnosztikai és statisztikai kézikönyve függőséget okozó anyagnak tekint. Ezért "ha valaki szenvedélyesen fogyasztja ezeket az italokat, az összefüggésben lehet a koffein- és cukortartalommal, de nem csak a cukortartalommal" - mondja Meule.

A gyorsétel-függőség

Ebben az értelemben a kóla és a koffein nem az egyetlen addiktív tulajdonságú étel. A PLoS ONE folyóiratban nemrégiben megjelent tanulmány szerint a feldolgozott termékek, hozzáadott cukorral és zsírokkal, ugyanazt a függőséget okozzák.

"Az emberek jobban függenek a magas szénhidrát- és zsírtartalmú termékektől, mint például a csokoládé, fagylalt, hasábburgonya és pizza" - mondja a szakember.

„Az agyunk bizonyos típusú ételeket kellemesebbnek érzékel, mint másokat, de sok ilyen termék magas glikémiás indexet (a vér glükózszintjének emelkedési sebességét) és magas glikémiás terhelést tartalmaz (amely figyelembe veszi a glikémiás indexet). és az ételekben lévő szénhidrátok mennyisége) ”- mondja Avena.

Számos, magas glikémiás terhelésű ételt dolgoztak fel, hogy növeljék a tartalmukban lévő cukor mennyiségét. "Patkányokban a vizsgálatok azt mutatják, hogy ezek az ételek, például cukorral, zsírral vagy mindkettővel rendelkező sütik és sütemények függőségi magatartással társulnak" - mondja a szakember.

Más humán vizsgálatokban a tudósok azt mutatják, hogy az alacsony glikémiás terhelésű ételek, például az uborka és a brokkoli nem társulnak függőséget okozó étkezési magatartással. "Általánosságban elmondható, hogy az emberek gyakrabban függnek magas szénhidrát- és zsírtartalmú termékektől, például csokoládé, fagylalt, hasábburgonya és pizza" - teszi hozzá Meule.

De vannak kulturális különbségek. Például az Egyesült Államokban a csokoládéfogyasztás jelenti az emberek legnagyobb ellenőrzésének problémáját. A Cornell Egyetem (USA) által vezetett és az Appetite című folyóiratban megjelent tanulmányban az amerikai, brit és német nők inkább rabjai voltak ennek a terméknek, mint a férfiak. "Spanyolországban nincsenek nemek közötti különbségek ebben a tekintetben" - mondja a tudós.

Szembesülve ezeknek az ételeknek az ellenőrizetlen vágyával, a tudósok továbbra is biológiai válaszokat keresnek. De túlzott fogyasztásának egészségügyi hatásai menthetetlenek. Nino óvakodik ettől: "Feltételezem, hogy ha valamelyik elemző elromlik, vagy valami hasonló, akkor abbahagynám az automatikus szedését".

Hogyan csökkenthető a fogyasztás

"Lehetséges. De ehhez erőfeszítésekre van szükség, mert minél jobban korlátoz valamit, annál inkább vágyik rá ”- vallja Nicole Avena. A hozzáadott cukrok sok gyakran elfogyasztott ételben rejlenek, például joghurtokban, gabonafélékben és kenyérben. Ezért "fontos megtanulni olvasni a táplálkozási címkéket, hogy ellenőrizzék, mennyi a hozzáadott cukor fogyasztása, és ezáltal csökkenteni a mennyiséget" - számol be a kutató.

Nino esetében, aki napi nyolc liter szódát iszik, a tudós javasolja a kábítószerrel való visszaéléshez hasonló stratégiák alkalmazását, például az ártalom csökkentését. "Nem lenne reális a nyolcról a nulla literre jutni" - mondja Avena, aki biztosítja, hogy csökkenteni lehet a napi elfogyasztott ital mennyiségét.

Egy másik módszer az lenne, ha olyan megközelítést alkalmaznánk, amelyben a személy minden alkalommal tudomást szerez arról, hogy mi történik vele, amikor ezt az italt beveszi. "Ez segíthet abban, hogy tisztában legyen a napi elfogyasztott cukor mennyiségével" - összegzi.