Néhány nap szabadnap után, amit nagyon hiányzik néhány nagyon intenzív hónap után, visszatérünk az oktatóanyagokkal, és erre az alkalomra Yayo egyik kedvenc tenger gyümölcseit választottam, valójában ez volt az egyik, amire készítenék, ha visszatérne otthon, mert a kórházban többször is beszéltünk róluk: A VIEIRAS.
Jobban sütőhéjakként ismert, a kéthéjú kagylók, a pectinidae család, amely szorosan kapcsolódik a kagylóhoz és az osztrigához. A kasztíliai nyelven „venerának” hívják őket. Mindkét szó
Vénuszból, a szerelem istennőjéből származnak. Botticelli és más festők a
"fésűkagylóból" előbújva képviselik. Mint minden kéthéjú a
A "fésűkagyló" vagy a "venera" jól szimbolizálja a női vulvát. Vizekben élnek
a legtöbb tenger mélyén, tiszta homokpartokon és
szilárd a part közelében, akár 100 méter mélyen is. Ők hermafroditák, és a hím nemi mirigyek érik meg először.
A közönséges fésűkagyló héja (Pecten jacobaeus) vagy a venera 1758-ban kapta meg ezt a rendszertani nevet Lineótól, a Camino de Santiago (Spanyolország) zarándok szimbólumának ajándékaként. Érdekes, hogy a rendszertani név Pecten jacobaeus
a Lineo által meghatározott mediterrán endemikus fésűkagyló felel meg
és nem a galíciai partvidékekre jellemző sokkal nagyobb fésűkagylóval,
amely megkapja a nevét Pecten maximus. A galíciai partvidékekre jellemző módon a zarándokok származási helyükre vitték, igazolva, hogy az út végére értek.
Jellemzők:
A szelep
hullámos, az alsó pedig nagyobb, mint a felső, amely majdnem
lakás. A hullámzás az egyes szelepek csúcsából sugárzik,
rajongóhoz hasonló rajz készítése. Szélei élesek és
hullámos.
A fésűkagyló kagylói vannak barázdákkal, csatornák, amelyekben lehet
értékelje az állat növekedési rekordját. Mint a többi
a kéthéjú puhatestűek héja nyitva és záródva köszönhető a
elrabló izom. Úszó organizmusok, általában megtalálhatók
alul nyugszik az alsó szelepén, amelynek általában a
halványabb színű, mint a felső.
Szűrőadagolók, ezért masszív algavirágzás (vörös árapály) esetén tanácsos kerülni fogyasztásukat.
Ezen a fotón két egyszer már kinyílt fésűkagyló héja, a konkáv héj és a lapos héj látható. A belső szín az életkortól és a fésűkagyló emelési területétől függően változhat.
Jelenleg a galíciai fésűkagyló ellenőrzött kiaknázási terv alatt áll, és forgalmazása attól függ, hogy mentes-e méreganyagoktól, és mindig engedélyezett cégeken keresztül. Amikor forgalmazásuk megengedett, a piacon történő megtalálásuk leggyakoribb módja friss, de már tiszta, zsigerek nélkül és csak homorú héjjal. Egy másik általános módja fagyott.
Ezen megengedett napokon kívül a piacra jutó nap általában francia vagy ír, és friss vagy felolvasztott mindkét héjjal és tisztítás nélkül. És fagyasztva mind tisztítás, mind tisztítás héj nélkül.
Hogyan tisztítsuk meg a fésűkagylót:
1. Kést teszünk az egyik oldalra, és a kinyitáshoz elválasztjuk a fésűkagylót a lapos héjatól.
3. A fésűkagyló leválasztása után azt látjuk, hogy az izom és a korall egy hálóval vagy membránnal van borítva, amelyet meg akarunk szüntetni és eldobunk.
tanács:
A családomban, mielőtt főznénk őket, néhány órára konyakban vagy pálinkában hagyjuk őket, ezt azért tesszük, hogy kicsit édesítsük őket, itt azt mondjuk, hogy megkapjuk a “bátor"