Oszd meg a cikket

Finom sült krumpli

coruña

Ideális köretnek, aperitifnek, zöldségekkel vagy bármi mással, a burgonya tökéletesen kiegészíti az étlapot, nem tetszik? És ez nem olyan egyszerű, hogy amikor megsütjük őket, akkor az optimális helyzetben vannak, mert megéghetnek vagy túl puhák lehetnek. Ők sem híznak annyira, mint gondolnád, és nem kell lemondani az evésről, ha fogyni akarsz.

A Solanaceae családba tartozó Solanum tuberosum növény gumói. Nemcsak hazánk gasztronómiai kultúrájának részei, hanem sok másnak is, amelyek alkotják az étel alapját. Különböző fajok vannak, amelyeket a bolygó különböző területein termesztenek, és amelyek tulajdonságai érdekesek az egészségünk szempontjából, ezért nem szabad lemondanunk róluk.

Általában rámutathatunk arra, hogy 100 gramm burgonya körülbelül 80 kalóriát szolgáltat. Kémiai összetételükből kiemelnénk, hogy gazdag szénhidrátokban (keményítő), sok vízben, rostban, ásványi anyagokban (kálium, kalcium, magnézium és foszfor) és vitaminokban (C és B csoport). Zsírtartalma minimális.

Szénhidrátokban való gazdagsága nagyon fontos, mivel az ezekben lévő keményítőt energiaforrásként használják a test megfelelő működéséhez. Káliumtartalma szív- és érrendszeri szinten (magas vérnyomás esetén) és izmos (görcsök esetén) is érdekes.

Ha attól tart, hogy hízni fog, ne feledje, hogy az általuk biztosított kalória mennyisége az elkészítésüktől függően változik. Példaként kiemelhetjük, hogy 100 gramm burgonyával, bőrrel főzve, ez 66 kalória lenne; bőr nélkül 77 kalória; bőrrel pörkölt 85; tejjel és vajjal pürésítve 104, vagy olajban sütve, 160. Fontos, hogy a kalória növekedés elkerülése érdekében válassza ki a fogyasztás módját, de nem szabad lemondania az evésről, mivel nem lenne szükséges, ha egyensúlyba hozza a menüt.

Számos tulajdonsága megtalálható a héjban, ezért ajánlatos főzni vele, amikor az úgynevezett "új burgonya" (amely a betakarításé). Vigyázzon a zöldburgonyában található szolaninnal, mivel ez alkaloid, amely nagy mennyiségben fogyasztva mérgezést okoz. A folyamatot hányás, hasmenés, hallucinációk, fejfájás stb. órákkal azután, hogy bevette őket.

Szezonálisakat vásároljon. Hűvös, száraz és nem teljesen sötét helyen tartsa őket, anélkül, hogy túlzsúfolná őket, és hamarosan megpróbálná használni őket, hogy megakadályozza a csírázást. Főzés előtt mossa le őket vízzel, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket a héjról. Ha meghámozza őket, győződjön meg arról, hogy az eltávolított réteg nagyon vékony-e, hogy kihasználhassa minden tápanyagukat.

Ahhoz, hogy a krumpli ízletes legyen, javasoljuk:

-Ne hagyja őket túl sokáig vízben. Elengedhetetlen a túlzott merülés elkerülése, hogy minden táplálkozási tulajdonságuk megmaradjon és ízletesebbek legyenek.

-Ne adjon sót a végére. A szokásos tendencia az, amikor megmossa és felvágja sütés előtt, de a szakértők hangsúlyozzák, hogy addig nem szabad sózni, amíg már nem főttek meg.

-Az olaj legyen olíva vagy napraforgó. Nem éghető el, és tisztán kell tartani. Kerülje a lehető legtöbb újrafelhasználást. Ne engedje, hogy 180 ° -nál magasabb hőmérsékletet érjen el, mert szerkezete megváltozott.

-Ha sütőben készítjük őket, ne töltse túl a kosarat, nehogy felhalmozódjon, és a hő ne érje el mindegyiket. Ha a mennyiség megfelelő, akkor egyenletes módon megsüthetik, elkerülve, hogy egyesek megégjenek, mások nyersek maradjanak. Fontos, hogy a kosárba ereszkedjenek, hogy felszabadítsák a felgyülemlett olajat.

-Ha serpenyőt használ, a tippek megegyeznek a fentiekkel. Az ürítéshez használja a réselt kanalat, és lassan és kis mennyiségben gyűjtse össze őket, elkerülve, hogy az olaj impregnálja őket, mielőtt beteszi őket abba a tartályba, amelyben szolgálni fogja őket.

-Ne melegítse újra őket, még a mikrohullámú sütőben sem. Ez a folyamat elrontja őket, abbahagyják a ropogást és megváltoztatják az ízüket.

Számos különféle elkészítési lehetőség létezik, amelyekben a burgonya íze megnő. Kiemelnénk: a sütőben (félbevágva héjjal, egy csepp olaj és só), egészben sós vízben főzve, pürésítve, au gratin (petrezselyemmel, oregánóval, fokhagymával és olajjal) vagy töltve (hússal, zöldséggel) stb.). Válassza ki azt, amelyik a legjobban tetszik, és élvezze annak finom ízét, anélkül, hogy bűnös lenne.