Kerti sütés
«Az indiánok nagy tüzet okoznak, és amikor meglátják, hogy a fa szénné változik, négy Y alakú karót hajtanak, és több rudat helyeznek a karókra, másfél lábnyira a tűztől. Ezután a halat és a húst a tetejére helyezik, és amikor megérzik a tűz hőjét és a tűzbe hulló zsír füstjét, az elfogyasztásra kész húst és halat füstölik és megsütik. Gyakran megfordítják őket, mert félnek az égéstől, és ha húst és halat főznek, vörös hering színűek. Drake-kézirat, Histoire Naturelle des Indes, 1586.
Indiai grill, Drake kézirat, Az indiánok természettudománya, 1586.
A Morgan Könyvtár és Múzeum, New York, NY.
Hús és zöldségek, a spanyol étrend.
Francisco Martínez Monti ±, a Felipe II vezető szakácsa csaknem félezer tisztán spanyol receptet állított össze, például a „rothadt fazék tortában”:
«Az ételt meg kell főznie a korhadt edényből, főzve a tyúkot, tehenet, kosot, egy darab sovány szalonnát és az összes többi baromfit, például galambot, fogót és rigót: sertés bélszín, kolbász, kolbász, mezei nyúl és vér kolbász; mindezt meg kell sütni, mielőtt főzni kezdenek. Egy másik edényben rángatózó, tehén- és disznónyelveket, füleket és kolbászokat kell főznie; Mindkét edény húsleveséből egy edénybe fog tenni, ott főzi meg a zöldségféléket, a gallért, a fehérrépát, a petrezselymet és a mentát ». Francisco Martínez Monti ± o, Főzés, tészta, keksz és konzervművészet művészete, S. XVII.
Madarak és mezei nyúl csendélet, Tomsz Yepes, 1642.