A Harvard Egyetem egy nemrégiben készült tanulmánya azt vizsgálta, hogy a hasábburgonya valódi hatással van-e egészségünkre.
Amikor egy étteremben megkérdezik ha salátát vagy chipset szeretne Valószínűleg még mindig úgy gondolja, hogy végül is a burgonya növényi eredetű, és bármennyire is sült, az olaj (ha jó) nem éppen méreg. Valami bennünk azonban azt mondja, hogy a helyes döntés a saláta választása, hacsak nincs gondunk a zsír felhalmozásával és a hízással.
A Harvard Egyetem egy nemrégiben készült tanulmányát vizsgálták mi a valódi hatása burgonya chips egészségünkre, és mi a maximális küszöbérték a chips egy részére, amelyet nem szabad túllépnünk, hogy jólétünket és a felesleges beviteltől megóvjuk.
Az igazság az, hogy Eric Rimm, a Harvard Közegészségügyi Iskola táplálkozási szakértőjének eredménye nem hagyja túl jól a burgonya chipset, mivel bebizonyosodott, hogy az, amit ennek a snacknek tekintenek, felhalmozódhat akár 500 kalória, mert nagy koncentrációjú keményítő található bennük.
A burgonyában található tápanyagok (amikor megsütjük)
Bár a krumpli az nagyon sokoldalú és hasznos étel, Ez nem a tápanyagok által túlságosan kedvelt zöldség, inkább diszkrét. Tartalmának 80% -a víz, amely sütéskor elvész, a fennmaradó 20% -on belül pedig azt tapasztaljuk, hogy főleg keményítő (a szárazanyag 80% -a).
A burgonya fehérjékhez nagyon hasonlít a gabonafélékéhez, és ebben az értelemben bajnokok, mivel jobb minőségűek, mint más gumók fehérjéi. Sütve azonban ennek a tápanyagnak a nagy része elvész.
Bár hajlamosak vagyunk azt gondolni C vitamin vitathatatlanul megtalálható a narancsban, az az igazság, hogy a burgonya lemaradt. Minden elfogyasztott 100 gramm narancsért 50 mg C-vitamint kapunk. Ugyanilyen arányban a burgonya kb. 30 mg-ot ad ebből a vitaminból, tehát nem elhanyagolható mennyiség, tekintve, hogy naponta kb. 60 mg felnőtteknél és 40 mg gyermekeknél.
Ezek a tápanyagok és mások (például vas, kálium vagy rost) azonban elvesznek a burgonya megsütésekor, vagy hámozással és vágással hamarabb eltávolítják őket. Ezen hasznos tápanyagok közül sok a bőrödben található, mások pedig a sütési folyamat során eltávolításra kerülnek vagy elrontják őket.
Ha szereted a burgonyát, vigyázz rá
Ne feledje, hogy ha a burgonya íze kellemes az Ön számára, nincs oka lemondani róla. Valójában ez egy nagyon kevés zsírtartalmú étel, jóllakó és tápanyagszintje megfelelő az étrendhez. Az egyetlen hiba, amelyet elkövethet, az, ha megsütjük.
A sült burgonya minden tápanyagukat megtartják, és ha úgy teszed meg, hogy nem hámozod meg, akkor a legtöbbet fogod kihozni belőlük.
A burgonya chips fogyasztása nemcsak a vonalára veszélyes
Ha figyelembe vesszük, hogy a burgonyában lévő zsír hizlal, és hogy alig ad tápanyagot, táplálkozási kudarccal kell szembenéznünk. Ennek azonban több oka is van kétszer meg kell gondolni, hogy eszünk-e sült krumplit.
Ugyanezen Harvard-szakértői csoport egy másik vizsgálata arra a következtetésre jutott tavaly, hogy a hasábburgonya magas glikémiás szintje miatt cukorbetegséghez kapcsolódik. Ez a tanulmány megállapította, hogy azok az emberek, akik rendszeresen hasi krumplit adnak étrendjükbe, hetente kétszer-háromszor, növelik a halálozás kockázatát. Ezeket az adatokat 2009 - ben gyűjtötték egy 4500 főből álló tanulmány és hogy értékelte az általuk fenntartott halálokokat és étrendjüket.
Ennek eredményeként azok, akik ettek sült vagy főtt burgonya alacsonyabb halálozási arányt mutatott be. Ez nemcsak a burgonyával, hanem más hasonló étkezési szokásokkal kapcsolatos kérdés, mivel aki hasábburgonyát fogyaszt, az nagyobb valószínűséggel elfogad más típusú sült készítményeket is, amelyeket nem fogadna el. aki a főtt vagy sült ételekhez szokott.