Rostokban és ásványi anyagokban gazdag lencse, bab vagy csicseriborsó hozzájárul a bél egészségének megőrzéséhez, segít megelőzni az elhízást, megfékezni az olyan betegségeket, mint a cukorbetegség, és véd a rák ellen. Mindezekért az ENSZ 2016-ot hirdet évének
Ha arra gondol, hogy leadja azokat a felesleges fontokat, amelyeket a téli időszakban gyűjtött annak érdekében, hogy a húsvéti ünnepek alatt viseljen tipint, ha az idő engedi, a hüvelyesek segíthetnek. Igen, hüvelyesek! Szénhidrátjai lassan asszimilálódnak, elősegítve a jóllakottság érzetét, ami javítja a diéták nyomon követését és ezáltal a fogyást. Természetesen vigyázzon a velük készített pörköltre. Özvegyeket elfogadnak, rizzsel vagy zöldségekkel, de semmi kísérő kísérővel és egyéb állati finomságokkal. Ebben az esetben jobb vegetáriánusnak lenni, és mellesleg félretenni ezeket a nagyvonalú mélyételeket.
Nyilvánvalóan nem ez az oka, legalábbis nem az egyetlen, hogy az Egyesült Nemzetek Szervezetének Közgyűlése ezt az évet kihirdette e húsok évének. A sok és sokféle okon alapuló döntés "az élelmiszerbiztonság és táplálkozás elérését célzó fenntartható élelmiszer-termelés részeként" felhívja a lakosság figyelmét a hüvelyesek táplálkozási előnyeire. Nincs semmi.
Szerencsére a spanyol gasztronómia gazdag ételeket tartalmaz, amelyek lencsét, csicseriborsót és babot tartalmaznak, és bár ezeket a hüvelyeseket minden fogyasztó könnyen felsorolja, a becslések szerint több száz fajta létezik a világon. Ide tartozik a bab, a szójabab, a csillagfürt, a földimogyoró, a szárított gyümölcsnek vagy szentjánoskenyérnek álcázott hüvelyes, egy szuperétel, amellyel mogyoró, banán és növényi tej alapú kenhető krém készül, és amely szintén jól helyettesíti a csokoládét. Röviden: könnyű kiválasztani azokat, amelyek a legjobban tetszenek, és hozzáadni az étrendhez, hogy kihasználhassák tulajdonságaik előnyeit, amelyek sokak lesznek, mint látni fogjuk, beleértve a vastagbélrák elleni védelmet.
Az egészséges táplálkozás fontos részeként magas fehérje-, rost- és egyéb nélkülözhetetlen tápanyag-tartalmuk miatt a táplálkozási szakemberek kiemelik a magas vas- és cinktartalom fontosságát is, ami különösen előnyös táplálékot jelent a nők és a férfiak számára. vérszegénység kockázatának kitett gyermekek. Ezenkívül a hüvelyesek olyan bioaktív vegyületeket is tartalmaznak, amelyek már számos tanulmányban bizonyítékot szolgáltattak a cukorbetegség és a szívbetegségek leküzdésére.
A kandalló ékszerei
Csicseriborsó. Gazdag folsavban, amely egy alapvető vitamin a terhes nők étrendjében, a magzat jó fejlődése érdekében.
Lencse. Híres vasuk mellett az ezekben található triptofán természetes relaxánssá teszi őket.
Zsidó. A közhiedelem ellenére ez a hüvelyes nem ad zsírot és segít csökkenteni a rossz koleszterint.
Zöldborsó. A-vitaminban gazdag, segítenek megőrizni a szemed és a bőr egészségét. Vigyázz, fél zöldség, a FAO nem tekinti hüvelyesnek a zöldborsót vagy a friss babot, bár sok táplálkozási szakértő igen.
Szója. Nagy fehérjeértéke miatt tökéletesen helyettesíti az állati fehérjét, amely elengedhetetlen a vegetáriánus étrendben. Tofu, miso vagy tempeh származik belőle.
Ezen tanulmányok egyikét három évvel ezelőtt egy kutatócsoport készítette a torontói Szent Mihály Kórház kutatóiból (Kanada). Az Archives of Internal Medicine tudományos folyóiratban megjelent eredmények szerint a napi lencse- vagy babfogyasztás segíthet a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek a vércukorszint szabályozásában, sőt csökkentheti a szív- és érrendszeri roham vagy agyvérzés kockázatát. És ez az, hogy csak három hónap elteltével ezzel a diétával a vizsgálati betegek látták, hogy a szív- és érrendszeri betegségek kockázata 10,7-ről 9,6 százalékra csökkent. Érdekes tény, amely késleltetheti a gyógyszerek használatát a betegség kezelésében.
A tizenegyezer szűz
Abban az évben, amikor megemlékezünk Cervantes halálának negyedik századik évfordulójáról, nem feledkezhetünk meg azokról a lencsékről, amelyeket Don Quijote pénteken fogyasztott, és amelyeket Enríquez Gómez a Pitagorai Században (1644) "tizenegyezer szüznek" nevez. És bár III. Ramszesz Egyiptomában honoráriumban szolgálták őket, amint azt a korabeli freskók is mutatják, nem mindig értékelték őket, mivel a klasszikus Görögország óta a szegények táplálékának tekintették őket, mint szinte az összes hüvelyes . Ennek ellenére az orvos Hippokratész lencsét írt fel a májbetegségek leküzdésére, a késő középkor folyamán azt mondták húsleveséről, hogy megnyugtatta a kolerikus hányást, és levese a betegek kezelésére javallt, főleg lázasak még ma is népszerûen, és fõleg a vegetáriánusok körében, ajánlott a megfázás és az influenza tüneteinek enyhítésére szedni, mint mások csirkehúslevest, és a 16. században Ambroise Paré francia orvos lencsét írt fel himlő ellen. Tehát bár közmondásunk azt mondja, hogy "ha akarod, megeheted és ha ránk hagyod", inkább vedd el őket.
Az ajánlott hüvelyesek egyike a csicseriborsó, amelyek amellett, hogy táplálóak, afrodiziákumnak számítanak, és az ókori arab gyógyszerkönyvben már libidófokozónak tekintették őket. Olyan sok a felhasználása és a legendája, hogy a csicseriborsónak megvan a maga kíváncsi értekezése. Eközben a bab, a vese bab és a vese bab gyakori volt a legénység körében, mivel a krónikák, mint például Cook kapitány útjain, nagyon ajánlják őket. Természetesen az esetleges akadályok elkerülése érdekében jobb, ha úgy vesszük őket, hogy «a franciák a pürét nevezik, amelynek ételeiben a legtáplálóbb és legfinomabb rész van kombinálva (.), Mentesülve azoktól a károktól, amelyek a hüvelyesek emészthetetlen kérge, amelyek nem tartoznak ide ”- áll a tengerészi betegségekről szóló szerződésben.
Mint láthatjuk, a táplálkozási szakértők ajánlása szerint heti két hüvelyes étel elfogyasztása nem a mai és a napi trend.
Élvezze a korlátlan hozzáférést és az exkluzív előnyöket