irányzat
Ez a szláv eredetű erjesztett ital probiotikus tulajdonságai és otthoni készítésének lehetősége miatt egyre nagyobb népszerűségre tesz szert
Nem sok évvel ezelőtt a nevét összetéveszthették egy ország nevével vagy egy keleti alternatív filmrendező vezetéknevével. De hirtelen és szinte észrevehetetlenül azzá vált kiemelkedő hely a szupermarketek polcain. Ez körülbelül kefir, egy tejüzem, amely a 70-es években bizonyos hírnévnek örvendett a hippik körében, majd feledésbe merült és mára azzá vált gasztronómiai csillag és rendszeres a hűtőszekrényeinkben. Valójában az IRI piackutató cég szerint ez a második organikus tejtermék, amelynek a A piac 13% -a, és minden évben nő a fogyasztása.Három egymást követő évben 16%!
Ez alapú ital erjesztett tej Az Észak-Kaukázus hegyeiből származott, és Kelet-Európában ősi volt. Fogyasztására már a 7. században is utalnak, és azóta a szláv kultúrák napi étrendjének része. az orosz, az ukrán, a bolgár és a grúz.
A kefir és a joghurt ugyanannyi baktériumot tartalmaz, egyik termék sem egészségesebb, mint a másik
A spanyol hűtőszekrényekben történő nagyszerű leszállás okait abban a gondban és gondozásban kell keresni, amelyet mindennap többet teszünk a jólétünkbe: az új egészséges életmód. A tejtermék rajongói a koleszterin, a vitaminok és a fehérjék jó szintjének fenntartására törekszenek egészséges gyomor-bélflóra. Ez elengedhetetlen az emésztés megfelelő működéséhez, és populációja formában marad a probiotikumoknak köszönhetően (baktériumok millióival megrakott ételek, amelyek maguk a gyomor-bélflóra részei). A kefir pedig probiotikum minden betűvel.
Eddig, valahányszor antibiotikumot szedtünk vagy gyomor-bélgyulladásban szenvedtünk, rábíztuk magunkat a hasznos joghurtra és annak millió "hibájára", különösen a baktériumokra S. thermophilius, L. bulgaricus és L. casei. A kefir felbomlásával az ökológiai termékek polcain a jelenet megváltozott. Most van egy másik innovatívabb lehetőség (és ezért sokak számára vonzóbb), és ez is, otthon is elvégezhető (és örökké tart, mivel a kezdeti kefir kis részével soha nem kellene többet vásárolnia, mint a tej előállításához szükséges tejet), egy másik nagyon divatos trend.
A kefir és a joghurt ugyanannyi baktériumot tartalmaz, ami elvileg ezt jelentené egyik termék sem egészségesebb, mint a másik. A különbség abban rejlik, hogy ezek a baktériumok mindegyikben mit okoznak az erjedés típusa. Joghurtban sűrítik a tejet és kissé savanyítják. A kefir esetében laktó-alkoholos erjedést produkálnak (igen, a kefir 1% alkoholt tartalmaz), amely sűríti a tejet, apró csomókat képez és sokkal savanyúbbá teszi a baktériumok termelődése miatt kazein.
Minőségi probiotikumot is kínál laktóz-intoleráns számára: vizes kefir
Ezen kívül van kefir kecske-, juh- és tehéntej, így a kínálat változatosabb (és ne felejtsük el, hogy a juh- és kecsketejből nyert tejtermékek is most élik át nagyszerű pillanatukat, mivel a lakosság egy szektora egészségesebbnek tartja őket, mint a tehéntejből származóakat). De nem csak. Ennek az ételnek egy változata a Minőségi probiotikum laktóz-intoleráns esetén: vizes kefir. Ebben ugyanazokat a baktériumokat adják a cukorvízhez, amelyek erőforrásként felhasználva ugyanazt a biokémiai reakciót hajtják végre.
Azt mondhatnánk tehát, hogy a kefir a múltból származó külföldi termék, amely újként érkezik ide, és ugyanúgy jár el, mint régi termékünk, új módon. Így vagyunk.