Fűszerek keveréke nagyszerű aromával és ízzel

Ha nagyon csípős, akkor nem hagyhatja ki ezt az izgalmas javaslatot. A marokkói konyha klasszikusa, amely akár száz fűszert is képes ötvözni, amelyeket egyetlen mozdulattal megkóstolhat

Ha kedveli a kuszkusz elkészítését, akkor tudhatja, hogy létezik egy nélkülözhetetlen összetevő az arab hagyomány azon ételében. Pontosabban a ras el hanout-ról van szó, a fűszernövények hogy hiányzik hivatalos recept és amelynek összetevői a fűszerek gyártójától vagy eladójától függenek. Igen, mert minden tanárnak megvan a füzete, sőt száz fűszer megjelentek a ras el hanout főbb szereplőiben ... Azonban a szokásos az, hogy találunk körülbelül tízet, és velük elégek vagyunk, és rengeteg ras el hanout de primera.

trendek

És honnan származik ez a bizonyos név? Nos, nem is kezdünk fordítani, ezt fedezd fel ras al hanut (vagy ras el hanout) Szó szerint arabul azt jelenti, hogy „az üzlet vezetője”. Nyilvánvalóan arra utal, hogy ez a legjobb dolog, amit a vállalkozás tulajdonosa fel tud ajánlani ügyfeleinek.

Így a kirándulás Marokkóba amely magában foglalja a souk bejárását, láthatja, hogy az egyes gyártók hogyan készülnek fel a saját mixed hogy súly szerint értékesít. Emellett általában hozzáadja a egész hozzávalókat hogy a saját ügyfél aki közvetlenül előtte otthon őrli add hozzá az ételhez. És mire használják őket? Nos, hogy több ízt és aromát adjunk az olyan ételeknek, mint pl rizs, hal, zöldségek és természetesen a nélkülözhetetlen kuszkusz.

A káoszból ras el hanout született

Még annak kockáztatásával is, hogy úgy tűnik, hogy a történetet kivonták az „Ezeregy éjszaka” -ból, el fogjuk mondani, mi az a legenda, amely ezen szimpar eredetéről szól fűszernövények. Ehhez meg kell állnunk a középkori város írta Sijilmasa, jelenlegi Rissani (Marokkó), ahol látszólag véletlen volt a ügyes szerző a keverék.

Olyan fűszerek, amelyeknek nincs hivatalos receptje, és amelyek összetevői a gyártótól függenek

Ban,-ben Középkorú, ezt a várost az egyik közé sorolták fő kereskedelmi útvonalak. Így ott tartották a Szahara egyik legfontosabb piacát, amelyen sokan részt vettek eladók árukkal. Természetesen, fűszerek nem hiányoztak. Ezen kereskedők egyikét Abdalának hívták, aki naponta jött eladni termékét. Egy jó nap, a tiéd dromedárok volt egy kis civakodni közöttük és ennek eredményeként a fűszerzsákok eltörtek. Minden tartalmának vége szétszórva a földön.

A leleményes kereskedő messze nem dobta el az árut és nem húzta ki a haját ilyen rendetlenség mellett, annak ellenére, hogy az eset összekeverte az összes fűszert. Tehát az egészet új táskákba csomagolta, és úgy döntött eladásra fel új névvel átnevezték. Az okos ember tudta, hogy csavarni kell az ügyet, hogy ilyen új terméket helyezzenek el a vásárlói körében. Szóval üzletember elmondta embertársainak, hogy a egzotikus fűszerkészítés nagy sikerrel Damaszkusz és Kairó. Úgy tűnik, hogy ügyfelei eléggé meg voltak győződve róla, és ma a világ fél világában eladják kereskedelmi célját.

Hogyan készítsünk házi ras el hanoutot?

Bár igaz, hogy a ras el hanout se már elkészítve eladni sok spanyol üzletben és szupermarketben anélkül, hogy sokszor kellene megkerülnie, hogy rábukkanjon, talán Ön kedve van otthon elkészíteni. Nem kérjük, hogy az összes hozzávalót a földre dobja véletlenül keveredik össze, egy tál megteszi. Hajrá. Ne feledje, hogy a intézkedés amelyre hivatkozunk a kávéskanál.

Hozzávalók:

  • 2 evőkanál kömény
  • 1 cayenne
  • 1 /kardamom
  • 2 bors
  • 2 gyömbér
  • 1 paprika vagy paprika
  • 2 kurkuma
  • 2/koriander
  • 1 gerezd
  • 1/szerecsendió
  • 1/fahéj
  • 1 görögszéna
  • Édeskömény közeg

Kidolgozás:

Ha megvásárolta a alapanyag teljes formátumban, őrölje meg őket. Egyszer a van por, Keverje össze őket jól, és használatra készek. De nem szabad elfelejteni, hogy ha egészek, akkor jól meg kell őrölnünk őket, hogy rendben legyenek.

Ne feledje, hogy bizonyos fűszerek, például kardamom vagy szegfűszeg ajánlatos enyhén pirítsd meg őket egy serpenyőben őrlés előtt, hogy javítsa aromáját és ízét, de ne adjon hozzá semmiféle olaj. Miután elkészült, egy üvegbe tesszük, és készen állunk a fűszereinkre, amikor erre alkalom nyílik. És mi jobb alkalom, mint egy csirke fűszerezve ras el hanout?

Hozzávalók:

  • 1 pohár rizs
  • 2 pohár csirkehúsleves
  • 1/4 hagyma
  • 1 egész szabad tartású csirkemell
  • 1 maroknyi mazsolák
  • 1 marék dió
  • 1 fröccs fehérbor
  • Fokhagyma
  • Petrezselyem
  • Olaj
  • Só
  • 1 evőkanál ras el hanout

Kidolgozás:

Olajat teszünk egy edénybe, és megdinszteljük a nagyon apróra vágott hagyma. Közben menjünk a csirke felvágása apró darabokban, amelyeket később sóval, fokhagymával és petrezselyemmel pácolunk. Ha a hagymát kiöntöttük, adjuk hozzá a csirkemell és a mindent megpirítunk pár percig együtt. Fehérborot öntünk és hagyjuk elpárologni. Ezután hozzáadjuk a rizs és mindent jól összekeverünk. Amikor a rizst megpirítjuk, hozzáadjuk a mazsolát, a diót és a ras el hanout-t. Összekeverjük és lefedjük a csirkehúslevessel. Helyezzük az edényt nagy lángon és amikor forrni kezd, akkor közepes hőfokra engedjük. Addig főzzük, amíg meg nem figyeljük, hogy a húslevest fogyasztottak. Körülbelül 15-20 percet vesz igénybe. Azt hagyd pihenni néhány percig és tálalni.