Az egészséges táplálkozás kulcsa a tápanyagok kiegyensúlyozott bevitele. Annak ismeretében, hogy mit eszel, nagyobb lesz a kontroll az étrend felett

A filozófus visszatérő mondata Francis Bacon aki megerősítette, hogy a "tudás hatalom" az egyik legnyilvánvalóbb példának számít egy olyan témában, mint egy szupermarket vásárlója. A polcokon megjelenő lehetőségek sokaságával szembesülve a fogyasztók nagy része az alapján választja ki termékeit olyan markáns szempontok, mint a márka vagy a tartály esztétikai bemutatása. A logók és a színek látszólagos világán túl, éppen ellenkezőleg, egyre több vásárló van, aki át akarja venni az étrend irányítását, és hajlandó eljutni a „Táplálkozási információk” címszó mögött kibontakozó apró betűs részhez.

A 1169/2011/EU rendelet kötelezi a gyártókat, hogy termékeiken tegyék közzé a alapvető adatok hogy megjelenjen a címkéken. Így tiszta információval rendelkezünk: számok, arányok, mértékegységek ... Röviden összefoglalva, amelyek csak helyes értelmezésük révén válnak igazi tudássá.

Az összetevőket fel kell sorolni. Mindig ki kell emelni azokat az anyagokat, amelyek allergiát vagy intoleranciát okozhatnak

Ha egészségügyi okokból kénytelen nagyobb körültekintéssel választani a kosárba helyezett termékeket, vagy egyszerűen csak kíváncsi a csomagok, palackok és tetrabrikok hátoldalán megjelenő nyomtatott táblák mögötti jelentésre, az általunk kínált Feed-ből egy kis útmutató, amely segít abban, hogy jobb döntéseket hozzon a igények és preferenciák.

Alapvető adatok

Először nézzük át a kötelező információ amelynek minden olyan csomagolt terméken meg kell jelennie, amelyet az európai piacon akarnak forgalomba hozni. Először is A felekezet amely meghatározott kifejezéseken keresztül fejeződik ki, például „ital alapján. ”. Ha az Európai Unió vagy a tagállam jogszabályaiban szerepel jogi név, akkor a már bejegyzett nevet kell használni. Ellenkező esetben olyan szokásos vagy leíró fognak lenni, amely szükségszerűen kerüli a védjegyeket és a fantázianeveket.

fogyasztói
Fotó: iStock.

Ezeknek tartalmazniuk kell a a termék nettó mennyisége (vagyis az összes fogyaszthatatlan rész eltávolítása után keletkezik), az előnyben részesített fogyasztási vagy lejárati idő, a tárolási szabályok, a használati utasítás és az alkohol mennyisége százalékban kifejezve, ha az meghaladja a térfogat 1,2% -át.

Kiemelkedő része kétségkívül az összetevők felsorolása, amelyeket fel kell sorolni a legnagyobbtól a legkisebb súlyig. Nem szükséges azokban a termékekben, amelyek egyetlen összetevőt tartalmaznak (gyümölcsök, zöldségek, tejtermékek adalékanyagok nélkül stb.), Sem azokban az italokban, amelyek összetétele meghaladja az 1,2% alkoholt. Mindenesetre a jelen lévő vagy a gyártáshoz felhasznált anyagok, amelyek esetleg allergiát vagy intoleranciát okozhat. Végül fel kell tüntetni a vállalat nevét vagy cégnevét és címét, valamint a származási helyet, amely kötelező az olyan élelmiszereknél, mint a húsok.

Tápanyag-információ

Elérkeztünk a címke talán legösszetettebb részéhez, amely tele van tápanyagnevekkel, számokkal, grammokkal és milliliterekkel, amelyben a hétköznapi fogyasztó könnyen elveszhet. Az előírások azt mutatják, hogy a csomagolt termékekben 2016. december 13-tól kötelezően feltüntetik a táplálkozási információkat, ezek kötelező részek, például az energiaérték, a zsírok, szénhidrátok, cukrok, fehérjék és só mennyisége. Ez az információ kiegészíthető más szakaszokkal és alszakaszokkal, például egyszeresen telítetlen zsírokkal, többszörösen telítetlen zsírokkal, polialkoholokkal, keményítővel, élelmi rostokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal, amelyek jelentős mennyiségben vannak jelen. Az értékeket 100 grammban vagy 100 milliliterben kell kifejezni, és adott adagokra vonatkozó információkat is csatolni lehet.

Míg a telített és transz-zsírok megemelik az LDL-koleszterinszintet, az egyszeresen telítetlenek csökkentik azokat

Az energiaértéket kilojoule-ban és kilokalóriában egyaránt meg kell számolni. Szokás okán, a kalóriákat szinte mindig összekeverik a kilokalóriákkal, 1000-szer nagyobb, mint a fenti egység. Bár paradox, amikor újságcikkekben vagy köznyelven halljuk, hogy egy étel 100 kalóriát tartalmaz, meg kell értenünk, hogy valójában 100 kilokalória.

https://cms.elconfidencial.com/front/list/?find=1&edi_sec_id=515&cms_pest=1

A tápanyagoknak grammban vagy mikrogrammban (µg) kell megjelenniük. Tól től átlagos kilokalóriás étrend, a "tápanyag-referenciaérték" (NRV) minden anyagra megállapításra kerül, ez a kifejezés az "Ajánlott napi mennyiségek" (RDA) helyébe lép. Ha egy tejüzemben például 180 mg kalcium van 100 grammban, figyelembe véve, hogy a napi 2000 kilokalória NRV-értéke 800 mg lenne, akkor az NRV 22,5% -át elfogyasztottuk.

Míg a telített és transz-zsírok nőnek LDL-koleszterinszint, az egyszeresen telítetlenek, mint az olajsav, csökkentik őket. A többszörösen telítetlen zsírsavakat tekintve elengedhetetlenek, mivel a test nem szintetizálja őket, és csak táplálékkal juthatunk hozzájuk. Ebbe a csoportba tartozik az omega 3 és az omega 6 sorozat.

A Transzzsír semmi közük a transzgénikus ételekhez. Ezek akkor fordulnak elő, ha különböző növényi zsírokat hidrogéneznek, és ezek a szobahőmérsékleten folyékony olajok összetételüket megváltoztatják és szilárdtá válnak. Ezt a folyamatot azért használják, mert az élelmiszeripar nagyon olcsó módon nyeri el a nagyra értékelt textúrákat és konzisztenciákat, mivel ez bizonyos termékekben, például péksüteményekben, sütikben vagy előre elkészített ételekben, általános. Önmagukban a kardiovaszkuláris kockázatokkal szemben az egyik legkárosabb tápanyagot képezik.

Táplálkozási nyilatkozatok

"Low in.", "Source of.", "Without.", High in. ". Az ilyen kifejezések nem csak reklámforrások, hanem a törvényesen szabályozott formuláknak, amelyeket meg kell említeni, számos paramétert be kell tartaniuk. Itt elmagyarázzuk a követelményeket, hogy azok alkalmazhatók legyenek:

Cukor

- Alacsony cukortartalom: legfeljebb 5 g/100 g szilárd anyagban vagy 2,5 g/100 ml folyadékban.

- Cukrok nélkül: legfeljebb 0,5 g cukor/100 g vagy 100 ml.

- Nincs hozzáadott cukor: tartalmazza az élelmiszerekben természetesen jelen lévő cukrokat, de nem adnak hozzá monoszacharidokat vagy diszacharidokat, illetve édesítő tulajdonságaihoz használt élelmiszereket sem.

Zsírok

- Alacsony zsírtartalom: legfeljebb 3 g/100 g szilárd anyagban vagy 1,5 g/100 ml folyadékban. Félzsíros tej esetében 1,8 g/100 ml.

- Zsírmentes: legfeljebb 0,5 g/100 g vagy 100 ml.

- Alacsony a telített zsírtartalom: ha a telített és transz-zsírsavak összege szilárd anyag esetén legfeljebb 1,5 g/100 g, folyadékok esetében pedig 0,75 g/100 ml. Az összeg nem haladhatja meg az energiaérték 10% -át.

Energetikai érték

- Alacsony energiaérték: legfeljebb 40 Kcal/100 g szilárd anyagban, 20 Kcal/100 ml folyadékban.

- Csökkentett energiaérték: 30% -kal csökken az energiaérték a standard termékhez képest.

- Nincs energiafelvétel: legfeljebb 4Kcal/100 milliliter tartalmaz.

- Alacsony sótartalom: legfeljebb 0,12 g/100 g vagy 100 ml.

- Nagyon alacsony sótartalom: legfeljebb 0,04 g/100 g vagy 100 ml.

- Só nélkül: legfeljebb 0,005 g/100 g.

- Nincs hozzáadott só: ha nátriumot vagy az azt tartalmazó összetevőket nem adtak hozzá a termékhez, és összesen nem haladják meg a 0,12 g/100 g vagy a 100 ml mennyiséget.

Rost

- Rostforrás: 3 g/100 g vagy 1,5 g/100 kcal.

- Magas rosttartalom: 6 g/100 g vagy 3 g/100 kcal.

Fehérje

- Fehérjeforrás: ha hozzájárulnak az élelmiszer energiaértékének legalább 12% -ához.

- Magas fehérjetartalom: ha a fehérjék hozzájárulnak az élelmiszer energiaértékének legalább 20% -ához.

Vitaminok és ásványi anyagok

- Magas (vitamin vagy ásványi anyag neve): ha az NRV legalább 30% -át tartalmazza.

- Forrás (vitamin vagy ásványi anyag neve): ha az NRV legalább 15% -át tartalmazza.

Ajánlott mennyiség 2000 kilokalória referencia-étrendben

Energetikai érték: 8400 kJ./2000 kcal.

Összes zsír: 70 g.

Telített zsírsavak: 20 g.

Szénhidrátok: 260 g.