Több információ

Ketogén étrend: legyen óvatos, mennyi ideig tartja be

A táplálkozás területén a legnépszerűbb mítoszok az növényi fehérjék alacsony biológiai értékkel rendelkeznek. Vannak azonban olyan tanulmányok, amelyek ennek ellenkezőjét mutatják. A fehérjék aminosavakból állnak, mennyiségük és számuk különböző arányában. Ezeknek a, van 9 olyan, amelyet az emberi test nem szintetizál, és ezt az étrendnek kell biztosítania, Esszenciális aminosavaknak hívják őket: hisztidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofán és valin.

fogyókúra

A különböző aminosavakkal rendelkező élelmiszerek egész napos kombinációja révén garantált a teljesítménye, mert az egyik étel bizonyos aminosavainak hiányát ellensúlyozza egy másik étel feleslege. De sok olyan növényi élelmiszer is létezik, amelyek mindezeket nagyon kiemelkedő arányban tartalmazzák.

Az állati fehérjék százalékos aránya nem mindig túl magas.

  1. A tej és a joghurt csak 3,3%.
  2. A sajtok átlagos aránya 20%.
  3. A tojás csak eléri a 12,5% -ot, és a koleszterin százalékával
  4. A halak átlagosan 17% fehérjét tartalmaznak.
  5. A húsok átlagosan alig érik el a 20% -ot.
  6. A felvágottak és kolbászok aránya 15%
  7. A kivétel a sonka, amely 30% -ot tesz ki.

Több mint 20 százalék fehérjét tartalmaznak, bár egyesek, például a csillagfürt és a szójabab, majdnem a duplája, jóval meghaladják a húst. Nagyon gazdag lizinben és izoleucinban, bár korlátozottak Triptofán így nagyon jól összeillenek gabonafélékkel, dióval és magvakkal. Ez sok hagyományos étel esetében érvényes mint a csicseriborsó szezám hummus, lencse rizzsel, bab darált mandulával, bab kukoricával.

  1. Szója 36%
  2. Lupin 36%
  3. Földimogyoró 26%
  4. Lencse 25%
  5. Bab 23%
  6. Csicseriborsó 22%

A szója külön szakaszt érdemel, mert 36% fehérjét tartalmaz minden esszenciális aminosavval. Izoflavonokat és lecitint is biztosít. Mindig ökológiai úton kell termeszteni, GMO-mentesen. Számos származéka van:

  1. Texturált szója (53%): Általában apró golyókban vagy apróra vágva kerül kiszerelésbe. Semleges íze van, és sok ételhez, például tésztához, húsgombóchoz vagy hamburgerhez illeszthető.
  2. Szójaliszt (37%): Sütéshez és sütéshez használják gabonakenyerek dúsítására. A tészta, például a makaróni elkészítésénél is.

  1. Csíráztatott csírák (36%): Különösen hasznosak, mert nyersen használják saláták részeként, így megtartják a legtöbb vitamint és nyomelemet.
  2. Miso (34%): Erjesztéssel nyerik. Nagyon tömény ízű, levesek készítésére használják. Egészséges enzimeket tartalmaz a bélflóra számára. A Tamari és a soyu hasonló mártások, de hígabbak.
  3. Tempeh (19%): Főtt és erjesztett gabonából. Pörköltben vagy filében használják. Egészséges enzimeket tartalmaz a bélflóra számára.
  4. Tofu (7%): Az állaga és az enyhe íze miatt széles körben sokoldalú, hogy mindenféle pörköltet fehérjével gazdagítson. Filézve vagy kockára vágva is használják.
  1. Szójaital vagy "tej" (3,5%): Ideális étel reggelire és harapnivalóra. Széles körben forgalmazzák.
  2. Szója desszertek (3,5%): Szójaitalból készülnek, és általában gyümölcsökkel vagy ízekkel adják hozzá. Ha tejsavas fermenteket tartalmaznak, akkor a "joghurtok" kategóriájába tartoznak.

Magok és diófélék

Fehérjetartalma hasonló a húséhoz. Magas triptofántartalom jellemzi őket, korlátozzák a lizint és az izoleucint. Finom ízének köszönhetően, Reggelikben, rágcsálnivalókban, saláták dúsítására szolgálnak, töltelék vagy szósz.

Tökmag 30%

Napraforgómag 27%

Kendermag 25%

Lenmag 24%

Chia mag 23% (minden esszenciális aminosavat tartalmaz)