Folyami rák
EREDET:
Őshonos rákként ismert, az Astacidae családba tartozik.
LEÍRÁS:
Hosszú teste és a mellkasa nagyobb, mint a hasa. Van egy robusztus karma, amelyet támadásra vagy védekezésre használ, és megragadja a zsákmányt, amelyből táplálkozik. Barnás színű, forralásakor mélypiros színűvé válik. Mérete legfeljebb 11 cm, súlya pedig körülbelül 80 gramm.
TÁPÉRTÉK:
Kalóriabevitele mérsékelt és magas fehérjetartalmú. Ami az ásványi anyagokat illeti, jelentős szelén- és foszforforrása van. Vitamin-tartalmát tekintve a B12-vitamin és az E-vitamin zsíroldékonyak.
| EHETŐ ÖSSZETÉTEL | x 100 gramm |
| Energia (kcal) | 65 |
| Fehérjék (g) | 15.0 |
| Összes lipid (g) | 0.5 |
| Szénhidrátok (g) | 0 |
| Rost (g) | 0 |
| Víz (g) | 82.8 |
| Kalcium (mg) | 43 |
| Vas (mg) | 2.0 |
| Magnézium (mg) | 26. |
| Nátrium (mg) | 253 |
| Kálium (mg) | 254 |
| Foszfor (mg) | 232 |
| D-vitamin (mcg) | 0,25 |
| B12-vitamin (mcg) | 2.40 |
| B6-vitamin (mg) | 1.10 |
| E-vitamin (mg) | 1.50 |
FORRÁS:
Meleg vizű folyókban és lagúnákban lakik, különösen a meszes területeken.
Fajtái között megtalálhatjuk:
Ennek a fajnak nincsenek fajtái.
VÉDELMI MÓD:
Hűtőben vagy fagyasztóban.
KURIOSITÁSOK:
A nőstény októbertől decemberig 60–150 tojást rak.
A rákok kereskedelmének tilalma alkotmányos konfliktushoz vezetett, mert befolyásolta a szabad mozgást és az üzleti szabadságot.
Jelenleg kihalás veszélye fenyegeti őket, és bizonyos területeken halgazdaságokban termelik őket, ezért gyakori, hogy egész évben megtalálják őket.
TIPIKUS ÉTELEK:
Mindig főtt formában szolgálják fel, akár előételként, akár rakottban pörkölt részeként.