MARTA GALБN ÉS БNGEL HERRERA БNGEL BECERRIL FOTÓK

legegészségesebb


- Neked, alma, meg akarlak ünnepelni azzal, hogy megtöltöm a számat a neveddel, megeszelek. És meg kell értened, hogy ahol Pablo Neruda használja az egyes számot, helyesebb lenne a többes számot írni, mivel több ezer - állítólag 7500-ig - fajta alma van. Mondhatni, hogy a világon a legtöbbet fogyasztott gyümölcs, és nem csak manapság. Vagy úgy gondolja, hogy minden a véletlen eredménye? Nos, nem, valamiért ezt a gyümölcsöt választották az eredeti bűn szimbolizálására, örökre csábító képpé válva. Nem véletlenül használta a viszály istennője, Eris, egy almát, mint díjat azon szépségért, amelyért Hera, Aphrodite és Athena harcolt.

A Grimm testvérek nem véletlenszerűen választották ki azt a darabot, amelyet a gonosz boszorkány megmérgez, hogy véget vessen Hófehérke szépségének. És ha az almafát nem termesztették széles körben az angol mezőkön, ez a gyümölcs nem esett volna le Isaac Newton fejére. William Tell svájci hősnek sem lett volna kéznél, hogy íjjal és nyíllal demonstrálja képességeit.

Nincs olyan gyümölcs vagy talán étel, amely versenyezhet az alma legendás múltjával, amelynek eredete azonban bizonytalan, és amelyet Kelet-Európa és Ázsia malus sylvestrisébe kell helyezni. Spanyolországban a romanizációval vezették be, és a mai napig ez az egyik legtöbbet fogyasztott gyümölcs. A Földművelésügyi, Halászati ​​és Élelmezésügyi Minisztérium adatai szerint 2003-ban egy főre jutva 11,45 kilót ettünk hazánkban, messze a belgák 23-tól, de a szűkös portugáloktól is (az Ecofrut adatai).

Könnyű meginni, mert nincs oka hámozni (bár tanácsos nem megfeledkezni az aprólékos előző mosásról), üdítő, elcsíphető anélkül, hogy abbahagyná egy másik tevékenység végzését - ennélfogva ez az egyik legtöbbet fogyasztott snack munkaidőben - és jól is tart hideg nélkül. Erről az ókori hajósok tudtak, akik hosszú utakra vonatkozó rendelkezéseikbe almával teli hordókat szoktak beépíteni.

A legnagyobb termelésű ország Kína, amelynek évi több mint 21 millió tonnája van (a FAO adatai a termelésről 2001-ben), amelyet az Egyesült Államok valamivel több mint négymillióval követ. Spanyolországban a Mezőgazdasági, Halászati ​​és Élelmezésügyi Minisztérium 2003-ban 791 000 tonna termelést könyvelhetett el, amelynek többsége étkezési alma (741 000) és almabor készítéséhez kis mennyiségű alma (49 000).

Ez az alkoholos ital az egyik legkellemesebb készítmény, amelyet a gyümölcs kezelésével lehet elérni, amelyet azonban nagyrészt frissen fogyasztunk: desszertként, snackként vagy salátaként. De beszélnünk kell a gyönyörű almapüréről, a süteményekről, az édes karamellás almáról, a klasszikus kompótról, gyümölcslevekről, lekvárokról. És természetesen az almaecet, amelynek sokan csodálatos fogyókúrát tulajdonítanak.

Jótékony hatások. Ha a közismeretekre kell figyelnie, akkor elég, ha két mondást összegyűjt. Jó megjelenésű emberről azt mondják, hogy egészséges, mint az alma, és a mondás szerint minden reggel egy alma kiszorítja az orvost az ágyból. Sokak számára ez a frissesség forrása, és a görög mitológiában, amikor az istenek öregedni kezdtek, almát ettek, hogy visszanyerjék fiatalságukat. Az igazság az, hogy bizonyított haszna növekszik.

Legismertebb erénye a belek szabályozó hatása. Ha egy almát nyersen és bőrrel vesz, a benne lévő rost előnyeinek kihasználása elősegíti a székrekedés elleni küzdelmet. Most hámozott, reszelt és oxidációval kissé sötétített fogyasztása (amikor összehúzó tulajdonságú tanninok szabadulnak fel) ellenkező hatást gyakorol testünkre.

A körülbelül 150 gramm súlyú alma 80 kalóriát (zsírtól nulla), 22 gramm szénhidrátot, 16 gramm cukrot (fruktóz, glükóz és szacharóz) és öt rostot tartalmaz, oldhatatlan és oldhatatlan. Ez utóbbi, úgynevezett pektin, elismerten befolyásolja a koleszterint, annyiban, hogy vannak olyan tanulmányok, amelyek szerint napi két darab bevétele 10% -kal csökkentheti. Úgy gondolják, hogy ez az anyag védelmet nyújt a környezeti szennyezéssel szemben is, segítve az ólom és a higany eltávolítását testünkből.

A szív és a keringés jó tonikjának tekinthető, és gátló szerepét a rák kialakulásában a flavonoidok és a polifenolok jelenlétének köszönhetően tanulmányozzák. Ehhez az előnyök egymásutánjához hozzá kell adni a vitamintartalmat (C, B1, B2 és B6), a káliumot, a foszfort és a kalciumot. Ezenkívül a borkősav és a borkősav megkönnyíti a magas zsírtartalmú ételek emésztését.

Sürgős fogorvosok kockázatával is, vészhelyzetben egy almával helyettesítheti a fogkefét és paszta: megtisztítja a fogakat és erősíti az ínyt. És a tetejébe, de nem utolsósorban, ha reggel egy reggeli pár almát fogyasztanak, miután a falatozás állítólag segít enyhíteni a másnaposság hatásait.

Ha mindezzel még nem győzött meg a gyümölcs elfogyasztásának fontosságáról, akkor csak Önnek kell megnéznie a jelentés vizuális részét. Fényes vörös, csíkos, sárga, savas zöld. A panoráma nagyon széles, és bár hajlamosak vagyunk feliratkozni pár fajtára, és mindig ugyanazokat vásároljuk, érdemes kinyitni a látómezőt, amikor a gyümölcsboltba megyünk. Ez egy olyan szaftos és sima választék, mivel részleges, hogy azt szeretné, ha a fogait egy Pippinbe és egy Zöldlányba süllyesztené, anélkül, hogy elhanyagolná a körte hibridizációit.

Ismét Neruda Alma-ódájára hivatkozva: “. Azt akarom látni, hogy a világ teljes lakossága egyesüljön, egyesüljön, a föld legegyszerűbb cselekedetében: almába harapva ”. Kövesse a vezetést.

Róma szépsége (Aragon). Vonzó megjelenése nem csal. Ez egy nagy, csíkos gyümölcs, élénk vörös és sárga színnel. Ennek a fajtának a kiváló minősége és a kitűnő - meglehetősen savas - íze ellenére egyre kevésbé van jelen a piacon. A lisztes textúra megőrzésénél értékelni kell. 2-től 2,25 euró/kg-ig.

Birodalom (Egyesült Államok). Ez az egyik legnehezebb fajta, azonban erős állaga ellentétes az ízével, lágy és nem túl savas. Magas víztartalma és kevés pépje nagyon lédús almává teszi, ezért inkább desszertként érdemes frissen fogyasztani. 2,75 és 3 euró/kg között.

Fuji (Kína). Eredeti neve Fujiyama volt, de rövidítették, amikor elkezdték Európába exportálni. Lédús, meglehetősen édes ízű, kemény és ropogós állagú. Megkülönböztethető azzal, hogy meglehetősen kerek, és általában jelentős méretű. Könnyű megtalálni az év bármely szakában. 2,75 és 3 euró/kg között.

Arany Rosset (Dél-Tirol). Ez az egyik legdrágább, talán azért, mert Észak-Olaszország és Dél-Ausztria között termesztik. A hegyekben a nap hője bizonyos rózsaszínű színt kölcsönöz neki. Ezenkívül a sugarak több cukrot szolgáltatnak, mint más fajták. Ízében kemény állagú. 3-3,75 euró/kg.

Smith nagyi (Lйrida). Kétségtelenül a legfinomabb a spanyol piacon, olyan aroma, amely különösen akkor süt ki vagy főzve. Színes zöld árnyalata miatt összetéveszthetetlen. Különösen alkalmas „mousse” és sütemények elkészítésére, de néhány saláta tökéletes összetevője is. 2,50 és 2,95 e/kg között.

Idared (Franciaország). A vörös családon belül valószínűleg ez a fajta a legkevésbé édes ízű. Mérges tapintású, kezdeti simasága hamar elhalványul. Korántsem jelent kellemetlenséget, de ez a tulajdonság az egyik leginkább ajánlott főzéshez. 1,50 és 1,95 euró/kg között.

Fuji (Franciaország). Kevesebb vize van, mint névadójának Kínából. Érett állapotában erőteljes íze van. Ropogós harapása van - ezért fogyasztják frissen - és nagyon édes. A püré elkészítésének kedvencei közé tartozik: nem szükséges hozzáadni cukrot. 2,25 és 2,50 euró/kg között.

Arany (Lйrida). Zöld-sárga színű és nagyon aromás, jellegzetes fényű és vonzó megjelenésű alma. Húsa ropogós, édes és enyhén savas ízt hagy a szájban. Ideális gyümölcslevekhez, süteményekhez és általában főzéshez. Egész évben megtalálható. 2-től 2,75 euró/kg-ig.

Golden Delicious (Limousin, Franciaország). Lédús, ízletes, édes és nagyon frissítő. Az egyik fajta a legnagyobb jelenléttel a konyhában, mert sütéskor megőrzi ízét, és a puha és vékony bőrt nem kell hámozni. Nagyon jó választás salátákhoz. Jól tartja a fagyást. 1,75 és 2,25 euró/kg között.

Starking Red Chief (Aragon). A Red Starking alma közül a legjobb. Nagyon kellemes íze van, mert sima és nem túl savas. Kiválóan alkalmas sütéshez és főzéshez, különösen húsok szószainak és kíséreteinek elkészítéséhez. Hűtőszekrényben nagyon jó a tartósítása. 2,50 és 3 euró/kg között.

Pera Nashi (Chile). A körte és az alma hibridje. Magas víztartalma van, amely javítja a test hidratáltságát és eltávolítja a méreganyagokat. Nagyon cukros, savas ízű és nem túl illatosított. Lédússága miatt a legfrissebb desszert. 3-5 euró/kg.

Pink Lady (Franciaország). Bizonyos rózsaszín tónusokat vetnek ki a zöld vagy sárga háttérre, és innen származik a név. Tulajdonságait tekintve enyhén savas, és bár állaga meglehetősen lisztes, magas víztartalma van, étvágygerjesztő snack. Betakarítása az egyik legújabb. 2,25 és 2,75 euró/kg között.

Vörös Róma (Egyesült Államok). Sima megjelenésű és élénkpiros fajta. Íze az édestől a savas tapintásig terjed. Leginkább a konyhában használják, mivel sütéskor fokozza az ízét. Ezenkívül cellulózának szilárdsága megakadályozza a szétesését. 2 és 2,50 euró/kg között.

Reineta (Aragon). Teljes neve Reineta de Reinetas, és hazánk produkciójában az egyik legemblematikusabb. Kellemes savponttal rendelkezik, és nagyon ropogós is. Tökéletes főzéshez, pörköléshez és kompótokhoz. Hideg helyiségekben nagyon jól tart. 2,50 és 3 euró/kg között.

Pippin Canada szürke (Franciaország). Barna Pippinnek is nevezik különleges színezése miatt. Lédús, gubancos és nagyon aromás. Többet puhít, mint aragóniai „nővére”, és hozzá hasonlóan a főzésben és a kompótokban is széles körben használják. Íze süteményekben kiemelkedik. 2,50 és 3 euró/kg között.

Királyi gála (Aragon). Kis mérete miatt feltűnő, de belül verhetetlen és jellegzetes édes ízt rejt. Ropogós, aromás és nagyon frissítő. Az egyik kedvenc alma, amelyet frissen fogyaszthat, és kiváló salátát is kínál. 2,50 és 3,25 euró/kg között.

Shing Shey (Kína). Nashihez hasonlóan ez egy arany alma és körte oltvány. Jellemzői nagyon hasonlítanak az előbbiekhez, és ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkeznek. Bár vízmennyisége miatt is lédús, ebben az esetben az íze nem különösebben figyelemre méltó. 3-3,75 euró/kg.

Sátor (Franciaország). Mindössze hatéves korában a piacunk új alma nemzedékéhez tartozik. Az aranyalmából származik, bár íze savasabb és édesebb. Élénk színei megfelelnek a nevének. Jellegzetes állagú és nagyon ropogós. 2 és 2,50 euró/kg között.

Zöld leányzó (Aragon). Nagyon lédús, édes és illatos ízű. Állaga kemény, általában rózsaszínű. Minden nap nehezebb megtalálni, mert fái nagyon magasak, és megnehezítik a begyűjtést. Sokáig jól tart. 3 és 4,25 euró/kg között.

Yonagored (Németország). Közép-Európában nagyon jellegzetes alma, de a spanyol piacon kevéssé elterjedt. Az első harapásnál már cellulózának szilárdsága különbözteti meg. Édes íze van és nagyon lédús, bár nem a legjobb minőségű. 2 és 2,50 euró/kg között.

Luis Pacheco, az Gold Gourmet létesítmény közreműködésével készült jelentés, tel .: 91 402 03 63.