news

A termék minőségének és biztonságának javítása a hústermelésben a Praxair gázoknak köszönhetően ma már lehetséges. A kriogén gázok a gyártás korai szakaszában felhasználhatók az élelmiszer-biztonság és a termékek minőségének biztosítása érdekében. A keverés és őrlés során keletkező hő felgyorsíthatja a baktériumok szaporodását, és rosszul elhelyezett ízekhez, csökkenő edényidőhöz és romláshoz vezethet.

A húskeverési folyamatban használt folyékony kriogén nitrogén vagy szén-dioxid optimális hőmérsékleten tartja a terméket, lassítva a baktériumok szaporodását. Az állandó keverési hőmérséklet elengedhetetlen a pontos és egyenletes méretek és súlyú pogácsa alakú termékek gyártásához is.

Ezenkívül a termék megfelelő hűtése biztosítja a termékek, zsírok, aromák és fűszerek tökéletes keverékét, mindezt a kívánt hőmérsékleten a minőség, az állag és az íz megőrzése érdekében. A Praxair Nacional honlapján tájékoztatást nyújt a kriogén beadásáról a termelés javítása érdekében.

A legújabb CryoBlend ™ húskeverő hűtőrendszer egy fenékbefecskendezett rendszer, folyékony nitrogént használ, és magasabb hatékonyságot és teljesítményt nyújt, mint a régebbi technológiák. Az alsó befecskendező fúvókákat úgy tervezték, hogy a kriogént befecskendezzék a húskeverőbe, ami 33% -os javulást jelent a hűtés hatékonyságában. Ez viszont rövidebb betöltési időket és magasabb termelési kapacitást eredményez.

A kriogén fagyasztó és hűtő rendszerrel rendelkező ColdFront ™ ügyfelek sikereit követően az új CryoBlend technológia pontos kriogén szabályozási mechanizmust alkalmaz. A húskeverékhez, amely lehetővé teszi a feldolgozó számára, hogy csak a megfelelő mennyiségű kriogént injektálja, és a keveréket egyenletes hőmérsékleten tartsa.

A berendezés rendszereinek fenntartása a Praxair pótalkatrészeivel valóban előnyt jelent.