Az egyre fokozódó elhízás elleni küzdelem szempontjából kulcsfontosságú a jó szokások bevezetése gyermekkortól kezdve. Szokásaink mozdulatlanok, és a gyártott élelmiszerek mellett döntünk
Az Aladino-tanulmányból kiderül, hogy a hat és kilenc év közötti spanyol fiúk és lányok 44,5% -a túlsúlyos a WHO növekedési normáihoz képest. Ez a valóság nem jelent problémát kizárólag Spanyolország vagy a fejlett világ számára, inkább globális közegészségügyi problémát mutat, amely már a fejlődő társadalmakat is érinti. Látták, hogyan változott életmódjuk, és a napi életükbe beilleszkednek a mozgásszegény életmódot felbujtó elemek és a jó ízű kalóriatartalmú étrendek.
A történelem során még soha nem volt ilyen kiterjedt lehetőség a választásra, hogy mit eszik, száz évvel ezelőtt elképzelhetetlen fajta. A sokféleség növekedésével azonban elvesztettük bizonyos kontrollt az étkezés felett, és diszfunkcionális ízpreferenciákat szereztünk. Ne tévedjen: az élelmiszerboltok és az élelmiszerboltok folyosói olyan gyümölcsöket és zöldségeket, húsokat és halakat kínálnak, amelyeket évtizedekkel ezelőtt nehéz volt megtalálni, de a nyilvánosság úgy tűnik, hogy olyan gyártott termékeket választ, amelyek nem nyújtanak munkát.
Az ezzel kapcsolatos tanulmányok azt mutatják, hogy energetikai szempontból nem sokkal több kalóriát fogyasztanak, mint korábban, hanem inkább kiegyensúlyozatlanul esznek. És ezt különösen a kicsik szenvedik. A túlsúly és az elhízás a krónikus nem fertőző betegségek kialakulásának két legfontosabb kockázati tényezője. Becslések szerint egy elhízott gyermeknek 80% az esélye, hogy felnőttként is elhízik. Ha ez a jelenlegi tendencia nem fordul meg, a tanulmányok a közegészségügyi kiadások jelentős növekedését jelzik a jövőben, és ami még aggasztóbb, ezeknek a gyermekeknek felnőttként jelentős életminőség-csökkenés várható.
Fontos megjegyezni, hogy az étrendi edzésminták a tapasztalatokon alapuló tanulási folyamatból származnak. Társadalmi és utánzó lények vagyunk, fajaink adaptív stratégiájának köszönhetően, és mint ilyenek, nyitottak vagyunk környezetünk étkezési preferenciáira vagy idegenkedésére. Gyermekeink formálhatóak és különösen érzékenyek a korai stádiumú étkezési tapasztalatokra. Ellenkező esetben nem lehet megérteni, hogy egy amazóniai őshonos gyermek turut evett, a férgekhez hasonló férgekhez, amelyek a mangrove gyökereiben fejlődnek; az egyik mexikói escamolákat, hangyalárvákat kóstolt, egy másik katalán csigát vagy ütött agyat nyalt.
Ne dobjuk ki a labdákat: a gyerekek által megtanult étrendmodell felelőssége elsősorban a családé. Szülőként megerősítem. Kedvező és kényelmes keretek között integrálják az általunk tanított étrendet.
Mert amellett, hogy eszel, fontos, hogy eszel. A korábbi gyakorlat modulálja a jövőbeni tapasztalatokat. Ha az egészségtelen étkezések emlékei megnehezítik az új tanulást, miért ne építhetne eleve optimális szokásokat a jövőbeni problémák megelőzése érdekében?
És emlékezzünk: utána utcára játszani.
Hideg karfiol pizza
Hozzávalók
(4 fő részére)
A pizzaalap: 250 gramm karfiol, 1 tojás, 20 gramm kuzu (Pueraria montana, a kínai orvoslásban használt gyógynövény), 25 milliliter víz, 4 gramm élesztő, oregano, só és bors.
Kiegészítők: egy doboz tonhal olajban, 200 gramm fekete olíva paszta, 20 gr kapribogyó, 250 gramm kockára vágott szárított paradicsom, vízitorma, metélőhagyma, bazsalikom és extra szűz olívaolaj.
Kidolgozás
A pizza alapja
A karfiolt puhára pároljuk. Hagyjuk kihűlni. Oldja fel a kuzu-t és az élesztőt a vízben. Hagyja állni 15 percig. Keverje össze a főtt és hideg karfiolt a tojással, valamint az élesztő és a kuzu keverékkel. Keverjük össze a keverővel. Fűszerezzük és ízlés szerint adjunk oreganót ehhez a tésztához. Jól összekeverjük, sütőpapíron tálaljuk forrásban, és meleg környezetben 5 percig pihentetjük. Melegítsük elő a sütőt 250 fokra. Főzzük a pizzatésztát ugyanazon a hőmérsékleten 20 percig. Fordítsd meg
és további 20 percig főzzük.
Távolítsa el és lehűtse.
Befejezés és bemutatás
Fedje le a pizza alapját fekete olíva pasztával. Tetejére néhány szelet tonhal karaj, kapribogyó és paradicsom. Végezzük a sült saláta kitûnõvel és a bazsalikom levelekkel, és öltözzön fel néhány csepp olívaolajjal.
Karfiol
A keresztesvirágúak családjához, amelyhez a karfiol tartozik, alacsony a kalóriabevitele, mint a legtöbb zöldségnél. Ezek az ételek kiemelkednek C-, E-vitamin-, folát- és élelmi rosttartalmukkal. Táplálkozási tulajdonságaik is vannak, amelyek eltérnek a többi zöldtől és zöldségtől, például a polifenoloktól és a glükozinolátoktól. Erényei ellenére túlzott fogyasztása bizonyos goitrogén hatást vált ki, ami megnehezíti a szervezet számára az étrendből származó jód felhasználását.