Martín Macedo: Étkezés előtt ajánlott elolvasni

Abban a korban, amikor a legtöbb tinédzser labdázik vagy lányokra gondol, Martín Macedo beleszeretett a makrobiotikumokba.

baba

Csak 16 éves volt, és az Uruguayi Makrobiotikus Egyesület virágzott. A gyakorlat által elért mély személyes változások hatására úgy döntött, hogy orvostudományi tanulmányokat folytat, és miután végzett, az étrend és a napi szokások alapján szintézist készít a klasszikus nyugati orvoslás és a keleti orvoslás között. Ma elkötelezett a táplálkozási tanácsadás iránt, amely az öngyógyítás, valamint az egészségesebb és kiegyensúlyozottabb élet elérésének egyik módja.

A legtöbb ember azt eszik, amit akar, mit szolgál fel vagy mit talál a hűtőszekrényben, anélkül, hogy mélyrehatóan elemezné, hogy mit is jelent az étkezés. Meg tudná magyarázni, miért olyan fontos odafigyelni a napi étrendre?

A válaszadás legjobb módja Hippokratész, a modern orvostudomány alapítójának idézete, aki azt mondta: "Az étele legyen a gyógyszere, és a gyógyszere legyen az étele." Mert a testünk épül azzal, amit megeszünk. Ha az általunk fogyasztott minőség jó, akkor sejtjeink, testünk, hajunk, szempillánk, tüdőnk stb. Biológiai minősége jó. Ez valami nagyon nyilvánvaló, de néha elfelejtjük. Ezenkívül amit eszünk, energiát generál, ezért befolyásolja a vitalitást. Tehát, ha egészséggel akarunk működni, igényesek kell lennünk az ételek minőségével. Az élet pedig nem túl hosszú; Nem érdemes ezt a rövid tartózkodást ezen a bolygón három vagy négy krónikus betegségben tölteni. Egészségesnek lenni nem olyan nehéz, mert a legtöbb vadon élő állat megteszi. Csak mi vagyunk a beteg fickók. Mert állítólag „civilizált” felsőbbrendű életmódot hoztunk létre, és megfeledkezünk a természet szabályairól.

Hivatkoztál a test állapotára, de az életerőre is. A diéta is befolyásolja-e a szellemet?

Igen. Amikor felszívja az ételt, nem csak a fehérjét, hanem az életet is felszívja. Elnyeli a látottakat és a nem látottakat. Például az étel elektromágneses tere. Számos finomságot kell figyelembe venni. Például a szakács hangulata. Ezért az ókori zen buddhista kolostorokban a legharmonikusabb és kiegyensúlyozottabb volt az, amelyik gondoskodhatott a konyháról. A nyugati táplálkozás kizárólag az étel láthatóra, anyagára összpontosít. Vegye szét egy ételt, és nézze meg a vitaminokat, az ásványi anyagokat és semmi mást. Más kultúrák bölcsességét félretették. És nemcsak az ázsiai kultúrák. Itt Amerikában vannak olyan őslakosok csoportjai, akik többé-kevésbé hasonló táplálkozási modellt tartottak fenn, és úgy gondoljuk, hogy nagyon jó eredményeik vannak. 80–90 éves idős embereket látunk, akiknek minden foga van, három vagy négy ősz hajuk van.

Tudjuk, hogy népszerűsíti a makrobiotikus étrendet. Meg tudnád magyarázni, miből áll?

A makrobiotikumok az étrend egy olyan formája, amely harmóniát keres a környezettel. Nagyon hideg környezetben a makrobiotikumok több állati fehérjét, melegebb környezetben kevesebb állati fehérjét fognak használni. A makrobiotikumok nem vegetáriánusak és nem is húsevők, inkább az optimális eredményt keresik annak a környezetnek megfelelően, amelyben van. Önnek meg kell tennie azokat a termékeket, amelyeket természetes módon használtak a lakóhelyén. Mindenesetre a húsfogyasztást korlátozni kell, mivel Yang energiájúak, agresszívek, és nem szabad túlzásba vinni. Az emberi táplálkozás alapja a gabonafélék, rizs, kukorica, búza, árpa, ezek voltak a nagy civilizációk alapvető ételei.

Miért veszítették el vagy hagyták el ezeket az ismereteket?

Az történik, hogy az elmúlt három-négy évszázadban a tudomány a civilizáció Istenévé vált. A lelki szempontot elhanyagolták, és egyre inkább az anyagi fejlődés felé fordultunk. A profitszerzés kihatott az élelmiszeriparra. Amikor az élelmiszer vállalkozás lesz, a táplálóbb termékek helyett könnyebben piacképes termékeket keresnek. A gabonákat finomítani kezdték, finomított liszteket, cukrokat, mindenféle cukrászsüteményt kezdtek készíteni, és az élelmiszeripar elszegényedett, minőségének elvesztésével nagyobb mennyiség elérése érdekében. Egyre finomabb, gasztronómikusabb, kellemesebb, finomabb termékek jöttek létre, de kevésbé táplálóak.

Mondja el, mit kell tartalmaznia a napi étrendnek.

A fogszerkezetünk 32 darabból áll, számolva a bölcsességfogakat. 20 moláris és premoláris van, vagyis a fogak négyötöde. A rágófogak őrlésre, szemek őrlésére szolgálnak. Tehát a szemeknek az ételtálca 60-70% -ának kell lennie. Ezután van 8 metszőfogunk, amelyek azok a pengék, amelyekkel gyümölcsöt és zöldséget vágunk. Mennyiség szempontjából a második legfontosabb élelmiszer. Négy szemfogunk van, ami szintén állati eredetű táplálék jelenlétére utal, de a teljes mennyiségnek csak egy nyolcada. Tehát gabonafélék, zöldségek és gyümölcsök, valamint állati eredetű élelmiszerek lennének. És többé-kevésbé az, amit egy japán vagy egy kínai tesz: rizs, zöldségfélék, apróra vágott suey.

Milyen szemek?

A kukorica (nem GMO), az árpa, a köles, a barna rizs és a rozs a fő. Aztán vannak más nem annyira ismert gabonafélék, mint a bulgur, valamint az amarant, a quiguicha, a cirok bizonyos fajtái. Uruguayban van jó rizsünk, jó búzánk, jó kukoricánk, jó árpánk, most pedig quinoa van, amely perui eredetű. Ami a húsokat illeti, azoknak sovány húsoknak kell lenniük, különös tekintettel a könnyen emészthető és alacsony koleszterinszintű húsokra. A legjobbak a tenger gyümölcseiből származnak. Más szavakkal: ehet csirkét, ehet tojást, gyermekek esetében tejterméket. De soha, soha, nagy mennyiségben, mint Nyugaton. Itt túl sok húst eszünk, ezért negyven, negyvenöt évesen szinte minden férfi és nő túlsúlyos, magas vérnyomásban szenved, cukorbetegségben, húgysavban, depresszióban szenved. Úgy tűnik, hogy idő előtt elöregednek, és a magyarázat nagyon egyszerű: a kis erek eltömődni kezdenek a tejtermékből származó kalciummal, a koleszterinnel, a nikotinnal és a mérgező étrend, a mérgező életmód termékeivel. Ehhez járul a testmozgás hiánya, mert általában ebben a korban a munkakövetelések annyira szélsőségesek, hogy az ember belépett a fogyasztás fonalába, és már nincs ideje arra, hogy vigyázzon magára.

Hol vásárolhatnak uruguayi emberek ilyen típusú ételeket, és megismerhetik a makrobiotikus étrendet?

Van-e követelmény az ételek elkészítésével kapcsolatban?

Az edényeket nemes anyagokból kell készíteni: vasból, rozsdamentes acélból, zománcozott vasból, vaslemezből, kerámiából. Keresse meg a legjobb olajokat, ha lehetséges biozöldségeket, a legjobb húsokat, a legjobb csirkéket, a farm tojásait is. Az ötlet az, hogy az embereket felelősségre vonják, megértsék, hogy az egészség mindannyiunk számára személyes kérdés. Az egészség olyan, mint a pénzügyi helyzet, ez kizárólag erőfeszítéseinktől függ. Az emberek azt az illúziót vallják, hogy ha fizetnek az egészségbiztosításért, védettek lesznek. Vagyis, ha fizet egy orvosi sürgősségért. Ez nem ilyen. Az egészség egy dolog, az egészségügyi ellátás pedig más. Az egészség rajtunk múlik. Át kell nevelni, felhívni a figyelmet. És tegye az otthoni főzést rituálévá. Várja meg, hogy mindenki az asztalnál legyen, köszönje meg az ételt, lassan egyél, jól rágjon, lassan, televízió nélkül. Így fogjuk elérni az otthoni édes otthont: egy olyan otthont, ahol kellemes lenni. Ma ez fordítva van. Mindenki el akar menni a házból, senki sem boldog a házban.

Mindez elméletileg nagyon jól hangzik, de hogyan lehet legyőzni a kísértéseket: gondolok süteményekre, kecskékre, alfajorokra, nem csábítanak?

Igen, a kísértés mindig megvan. Nem fogom tagadni, és hébe-hóba kiszállok. Még akkor is, ha a test egy darabig egészséges életmód révén helyreáll, jó más dolgokat kipróbálni. Valamelyik partin, rendezvényen kitérőket teszek, de sok év múlva az ember igényesebbé válik, szinte azt mondanám, hogy fekete szájpad: megszokja az egészséges ételeket, a minőségi ételeket, és ami nem minőségi, az rosszabb minőségűnek érzi magát. Tehát ami korábban számomra zamatos finomság volt, az már nem vonzza annyira. Számomra a legfinomabb étel a földön a konyhám. Meghívhatnak Franciaország legjobb éttermébe, és elmondanám, hogy finom, de Alejandra étele jobb. Mert egy dolog a kedvtelésből készült étel, a másik pedig az egészségre készült étel. Az egészségre készült ételek - amellett, hogy finomak - olyan ételek, amelyeket eszel és érzed, hogy erősebbek vagy. Viszont a gasztronómiai ételek nagyon finomak, de utána gyengébbnek éreztem magam.

Hogyan értékeli az ország tudományos közössége az élelmiszerrel kapcsolatos ilyen típusú elképzeléseket?

Mesélne konkrétan a csecsemők és gyermekek etetéséről?

A gyerekekkel kapcsolatban sokat konzultálnak velem, főleg a vegetáriánus anyukákkal. Először is, az optimális anyatej nem csak a gyermek szoptatásának kérdése. Fontolja meg, mit eszik az anya Ha kólás italokat fogyaszt, ha churros-t, zsírt fogyaszt, akkor bármennyire is szoptat, rosszabb lesz a szoptatás minősége. Nagyon fontos, hogy az anya egészséges legyen, a terhesség egész ideje alatt jól táplálkozik, majd még legalább egy-két évig óvatosnak kell lennie az étrendjével. Ha pedig az anyának nincs elegendő teje, akkor a kecsketejet ajánlom helyettesítőnek. Ezután mutasson be természetes ételeket, és ne annyi húst, mint általában ebben az országban szokták. Bár a csecsemőnek nagyobb százalékban kell állati táplálékra, mint a felnőttnek, ne vigyük túlzásba. Szintén jól főtt, puha szemű. És általában a gyerekek csodálatosan alkalmazkodnak és növekednek, nagyon egészségesek, minimális szövődményekkel járnak, szinte nincsenek megfázásuk vagy influenzájuk.

Végül mit gondol a Dr. Alejandro Junger által támogatott Clean programról?

A test DNS-ében megtalálhatók az öngyógyítás természetes mechanizmusai. De ha méreganyagokkal árasztom el a vérkeringésemet, a testem bölcsessége megérti, hogy abban a pillanatban elsődleges fontosságú a méreganyagok eltávolítása, így azzal van elfoglalva. Amit Junger mond, az nagyon érdekes. Ha eszel, meg kell emésztenie azt az ételt. A test számára ez az emésztés az első számú prioritás, ezért ha az egyén a strandon eszik és úszni kezd, a test elsőbbséget élvez az emésztésnek, ezért görcsöl és megfulladhat. A szervezet nem mondja: nem, most nem fogok úszni, és akkor emészteni fogok. Nem, nem, nem emésztem meg először, majd ... ugyanez történik az öngyógyító képességekkel is: először megemésztem, majd meggyógyulok, de mivel 2, 3 vagy 4 óránként eszünk, nem tud bekapcsolódni ezekben a mechanizmusokban. Ezért javasolja a böjt és a folyékony étrend időszakait. A makrobiotikumokkal ugyanezt tesszük, de valamivel hosszabb, hosszabb távon.

Az egészséges táplálkozás fontossága