forraljuk

  • Ár: 0,2 €/fő
  • Kalória/100 g: 155kcal
  • Főzőtanfolyamok

Hozzávalók

  • friss tojás
  • Víz, só és fröccsenő ecet

Hogyan főzzünk tojást.

A tanács A mai nap nagyon egyszerűnek tűnik, de nem az, könnyedén elcseszheti, ha nem tart be néhány irányelvet.

Van egy sor szabály, amelyet be kell tartanunk, hogy tökéletesek legyenek.

El akarom kerülni a zöldes vagy középen kívüli sárgáját, amelyet nagyon nehéz lehámozni a tojást, mert a héj a fehérhez tapadt, mert a tojások lebegnek, milyen típusú tojást használjunk ... mindezen problémák nem fognak bekövetkezni ismét neked biztosítom.

Könnyű átfőzni vagy alul főzni, mi a legjobb módja a tojás főzésének? Meddig kell főznünk egy kemény tojást, hogy tökéletes legyen? Mit tegyünk, hogy a héj ne törjön össze? Milyen hőmérsékleten főzzük a tojást?

A tökéletes kemény tojás elérése érdekében meg kell felelnie a következő tulajdonságoknak: a héj nem törhet vagy ragaszkodhat a fehérhez, könnyen hámozhatónak kell lennie, a fehérnek fehérnek és tömörnek kell lennie, a sárgája főtt, de lédús anélkül, hogy zöld lenne szín, amely azt jelzi, hogy időt töltöttünk.

Egy másik bejegyzésben megtudhatjuk, hogyan kell csinálni buggyantott tojás vagy buggyantott tojás, klasszikus a blog számos receptjében.

Érdekel? Nos, olvass tovább, és hagyd ki az alább bemutatott videót.

Hogyan lehet megakadályozni, hogy a tojáshéj főzés közben elszakadjon?

  1. A legfontosabb dolog: használjon friss tojást. Amikor a petesejtek hosszú ideje otthon vannak (nem azt mondom, hogy lejártak) kiszáradnak, és a bennük lévő légkamra mérete megnő.
  2. Éppen ezért, ha a tojás nem friss, akkor általában lebegnek, amikor a rakottba kerülnek. Mi teszi a tojást forró vízzel táncolni és megtörni.
  3. Kényelmes a tojásokat a főzés előtt egy ideig kivenni a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletűek legyenek. Elég egy óra azelőtt.
  4. A rakott tojásnak, ahol a tojásokat főzzük, tele kell lennie vízzel, annyira, hogy teljesen el lehessen takarni őket.
  5. Amikor a tojások nem frissek, a sárgája egyenetlenül oszlik el a tojás belsejében, középpontjától eltérően. Nincs ezzel gond, mert a sárgája tökéletes lesz a fogyasztásra, de nem lesz a legjobb, ha a sárgája levágva elválik a fehértől.
  6. A csipetnyi só és a fröccsenő borecet trükkje működik. Így el fogjuk érni, hogy az ecet, amelyet hozzáadtunk a vízhez, megkönnyíti a tojásfehérjék koagulációját.
  7. Ez gyorsan lezárja a héjban képződött repedést, és megakadályozza a tojás vízbe szökését.

Keményen főtt tojás főzési ideje és hőmérséklete

  1. Két lehetőség van, vagy bejuttatni a tojást, amikor a víz hideg, vagy megtenni, amikor forr. Ez utóbbi esetben célszerű 2 perccel hosszabb ideig hagyni, mint amikor hideg vízzel bevezetjük őket.
  2. Amint forr a víz, 11-12 percig kell hagynunk a tojás méretétől vagy az általunk főzöttek számától függően.
  1. Ha hosszabb ideig hagyjuk, mint kellene, akkor lesz egy kissé gumiszerű, kellemetlen szagú fehér, szürkés vagy zöldes árnyalatú sárgája. A tojásfehérjében található fehérjék ugyanis kénatomokat tartalmaznak. A túlsütés hidrogén-szulfidot bocsát ki, egy olyan gázt, amely kellemetlen szagot (például korhadt) és zöldes színt kölcsönöz a tojássárgájának. Ehet, de megjelenése nem lesz a legjobb a világon.
  2. A fehér 62 ° C-on, a sárgája 68 ° C-on megszilárdul, a tojásnak a tojás méretétől és kezdeti hőmérsékletétől függően tökéletesen főznie kell valamivel több mint 10 percig 69 ° C-on.
  3. Hogy otthon nehéz ennyire pontosnak lenni, a víznek 100º C körül kell lennie, ekkor kezd buborékolni, forró víz, és 11 perc múlva főtt tojásunk lesz. Ez függ a ház és az Ön ízlésétől, indukciós főzőlapjától vagy tűzétől is.

Háromféle főtt tojás

  • Lágy tojás: mint tudják, a lágy tojásnak van egy folyékony sárgája és kissé alvadt fehérje (félfolyékony). A főzési idő ennek elérése érdekében 3-4 perc.
  • Mollet vagy bolyhos tojás: a túrófehérjével és kissé folyós sárgájával rendelkező tojást hívják ezen a néven. Ennek elérése érdekében a főzésnek 5 percig kell tartania.
  • Főtt tojás: A megfelelően főtt tojásnak kompakt fehér fehér és túrós sárgája kell lennie szürkés vagy zöldes színek nélkül. Ennek eléréséhez a főzési időnek 10-12 percnek kell lennie.

Mindezen tippek és tapasztalatai alapján biztos vagyok benne, hogy megtalálja a megfelelő pontot a tökéletes tojásod. Az, amelyik legjobban megfelel az ízlésének.