Időpont: 2020. január 24
Szerző: admin
Megjegyzések: 0 megjegyzés
Kategóriák: Nem kategorizált

bulgur

A teljes kiőrlésű gabonák és az ősi gabonafélék reneszánszát élik meg, ideértve a freekeh-t és a bulgert. Míg a glutén intolerancia egyre több figyelmet vonz, az emberek mégsem hajlandók búcsút venni kedvenc szénhidrátforrásaiktól, alternatívákat kell találni a hiányosság pótlására.

A freekeh és a bulgur teljes kiőrlésű gabonafélék, amelyek az utóbbi években egyre népszerűbbek és igényesebbek, de még mindig viszonylag újak a színen. Ha felfedezett egy új receptet, amelyet szeretne kipróbálni, és amelyhez egyik vagy másik szükséges, akkor kíváncsi, mi a különbség, és ha helyettesítheti őket egymással.

Mi a különbség a freekeh és a bulgur között? Freekeh Fiatal, zöld búzából, míg a bulgur betakarításakor a búzafű teljesen beérik. Emiatt a freekeh kissé zöldes árnyalattal rendelkezik, míg a bulgur barnább.

Ez a cikk mindkét gabonafélét, a freekeh vs bulgur elemzését fogja bemutatni, és elmagyarázza, mi a különbség közöttük. Meglátjuk az egyes előnyöket és a legjobb módjaikat az étkezésbe történő beépítésüknek.

A különbség Freekeh és Bulgur között

A freekeh és a bulgur búza alapú gabona, amint említettük, de két fő különbség van közöttük: a betakarítás kora és az elfogyasztás előtti feldolgozás.

A legtöbb teljes kiőrlésű gabona lebomlik, így könnyebben emészthetőek. Mielőtt azonban darálnák, bulgur főzve vagy párolva, miközben a freekeh sült.

Hasonlóak enyhén diós ízükben, de az erős freekeh rágósabb textúrájú és füstös.

Freekeh adatok

A Freekeh nagyon népszerű búza a Közel-Keleten, neve az arab szóból származik, amely „dörzsölést” jelent, utalás a zöld búza által égetett héj dörzsölésére.

Néhány éve lopja el a reflektorfényt, de az erős freekeh valójában ugyanolyan könnyen főzhető, táplálkozási szempontból sűrűbb, és sokak szerint élvezetesebb enni mind az ízskálán, mind az állagon.

Freekeh táplálkozás

A Freekeh-t nagyon fiatalon és éretlenül füstölik, ezáltal több tápanyagot tud megtartani, mint az átlagos termesztett búza.

1 csésze freekeh a következő alapvető és hozzávetőleges táplálkozási profillal rendelkezik:

    • 200 kalória
    • 7,5 gramm fehérje
    • 0,6 gramm zsír
    • 45 gramm szénhidrát, ebből
    • 11 gramm van

Elég alacsony a glikémiás indexen, így megfelelő táplálék a cukorbetegek számára, és kiváló lehetőség azok számára, akik stabilizálni akarják az éhséget és az étkezési szokásokat.

Érdekes, hogy a freekeh Ez segít az erős bélben lévő egészséges baktériumok táplálásában is, akárcsak egy prebiotikum. Ezenkívül jó tápanyagellátást kínál, mint vas, cink, mangán és kalcium.

Van néhány antioxidánsa is, amelyek elősegítik a szem egészségének megőrzését az életkor előrehaladtával, ezáltal határozott hosszú távú előny.

A Freekeh legjobb étkezési módjai

A repedt Freekeh-t meglehetősen könnyű főzni, egyszerűen 1 rész búza után 2 rész vízzel vagy húslevessel borított edényben pároljuk. Felszívja a vizet, szép, kövér, lédús és gyengéd lesz, és 20-25 perc alatt készen áll az ételekre.

Ha találkozik az összes freekeh-kel, akkor főzés előtt alaposan ki kell öblítenie, és hideg, nem forró vízben kell elkezdeni.

Szüksége lesz több vízre, próbáljon meg 3 rész vizet vagy húslevest 1 rész freekeh-hez, és egy kicsit hosszabb főzési időt, de legfeljebb 45 percig alacsony lángon, miután az első forráspontot felforralta.

Általában pilafban használják, amelyek egyszerű fűszeres gabonaételek, amelyek tartalmazhatnak húst vagy zöldséget. Ízletes töltelék vagy levesek és pörköltek töltése egy kiadós étkezéshez, sok ízzel.

A Buddha tálak

a quinoa élvezetének népszerű módjává váltak, de a freekeh egy másik nagyszerű megoldás erre a kiadós, egészséges és ízletes ételre. Hozzáadhat annyi zöldséget, ételízesítőt és köretet, amennyit csak akar, és a freekeh jó adag fehérjét biztosít, ha nincs kéznél.

Általában, ugyanúgy használhatja a freekeh-t, mint a rizst, tudva, hogy több fehérjét, rostot és mikroelemet, valamint kevesebb kalóriát és gramm zsírt fog kapni. Élvezheti a mélyebb ízt is, amely nagyon addiktívvá válhat.

Bulgur tények

Bulgur a Földközi-tenger felől származik, és az idők kezdete óta a közel-keleti étrend egyik legfontosabb eleme, és továbbra is előtérbe kerül.

Általában durumbúzából származik, tehát van benne glutén. Teljes kiőrlésű gabonaként fogyasztják, beleértve a csírát, az endospermiumot és a korpát, és hogy egy kicsit emészthetőbb legyen, előfőzik, mielőtt csomagolják és értékesítik. Ez élvezetessé és gyorssá teszi a főzést, ami jól jön, ha fogy az idő, mint a világ legtöbb emberének.

Bár ez a repedt búza egyik formája, nem azonos a "repedt búza" -val, mivel előfőzik és sokkal gyorsabban főzhető, mint az egyszerű repedt búza.

Bulgur Nutrition

Még akkor is, ha az értékesítést megelőzően előkészítik, a bulgur minimálisan feldolgozott, különösen ahhoz képest, amit sokan a finomított liszten alapuló hagyományosabb gabonaféléknek tartunk. Ez lehetővé teszi a búza számára, hogy sokkal több egészséges táplálkozási tulajdonságát megtartsa.

1 csésze bulgur a következő alapvető és hozzávetőleges táplálkozási profillal rendelkezik:

    • 150 kalória
    • 6 gramm fehérje
    • 0,4 gramm zsír
    • 43 gramm szénhidrát, ebből
    • 8 gramm van

Számos értékes mikroelem is van benne, különösen a mangán, amely egy nélkülözhetetlen ásványi anyag, amelyet a teste használ az elfogyasztott egyéb tápanyagok emésztéséhez és feldolgozásához. A Bulgur emellett magnéziumot, vasat, B6-vitamint, folátot és niacint is tartalmaz.

Mindezek a tápanyagok együttesen segítenek megőrizni a szív egészségét, kiegyensúlyozott vércukorszintet és az emésztőrendszer hatékony működését.

A Bulgur enni legjobb módjai

A Bulgur történelmileg sok közel-keleti országban népszerű. Hasonló a kuszkuszhoz vagy a quinoához, és ugyanúgy használják.

Főzéshez egyszerűen öntsön rá forró vizet, és hagyja ülni, felszívja a vizet és felmelegíti. Már előre főtt, így valóban nem tart sokáig.

Nagyon könnyű a dudort a forró vízfürdőjébe ültetni, miközben elkészíti az étkezés többi összetevőjét. Amikor minden mást felaprítunk, megfőzünk és készen állunk az indulásra, akkor a bulgárja is az lesz.

Három különböző méretű vagy daráló bulgur létezik: finom finom, közepes és erős. Minél nagyobb a gabona, annál hosszabb ideig tart főzni, és annál könnyebb az étel, annál kisebb a gabona.

Általában alapanyagként használják a népszerű mediterrán salátában, a Tabboulehben (vagy Tabouliban), amely finomra vágott zöldségeket kever fel bulgur búzával, és olívaolaj és citromlé öntettel gazdagítja.

A finom szemcsés hagymával kiválóan meg lehet tölteni bármilyen salátát, és inkább étkezéssé, mint köreté lehet tenni, miközben az étel könnyű marad.

Használhatja a bulgurt a zabpehely vagy a bulgur alternatívájaként a palacsintához, gofrihoz és más kedvenc reggelire. Mivel a bulgur már elő van főzve, az éjszakai zabot frissítheti bulgurra. Amíg beázott, jó enni, ezért tegye hozzá kedvenc tejét és töltelékét, és áztassa egyik napról a másikra egy finom azonnali reggelihez.

A teljes kiőrlésű gabonák nem nedvesek és nedvesek, mint a finomított és feldolgozott búzából készült termékek, ezért a bulgur, különösen durvára őrölve, kiváló töltőanyag levesek, pörköltek, chili paprikák és más magas fehérjetartalmú ételek hozzáadásához.

Kapcsolódó kérdések

A bulgur búza jobb, mint a tészta?

A Bulgar nagyon egészséges búza, és sokkal magasabb a tápértéke, mint a fehér vagy akár a teljes kiőrlésű tészta.

Ha azonban gluténmentes alternatívát keres, a bulgur még mindig búza, ezért glutént tartalmaz. A quinoa jobb megoldás erre a célra.

ugyanaz, mint a freekeh?

A Farro és a freekeh nagyon egészséges és tápláló, de különböző gabonafélék. A Freekeh rostokban és fehérjékben gazdagabb, mint a quinoa, amely híres növényi fehérjéről, de búzáról van szó, ezért nincs címkézve gluténmentesen.

A búzabogyó

még zölden füstölve, rengeteg táplálékkal, finom füstös és diós ízzel. A Farro viszont szintén búzalapú, ezért nem erős gluténmentes, de gyöngy vagy teljes kiőrlésű fajtákban kapható.

Kevésbé kemény, mint a freekeh, és kissé inkább kuszkusz. A tönköly kalória- és szénhidráttartalma lényegesen magasabb, a fehérje és a rost mennyisége kis mértékben megnő.

burghul ugyanaz, mint a bulgur?

Igen, a burghul ugyanaz, mint a bulgur. A perzsa nyelven a burghul „sebzett búzát” jelent, amely az evés előtti gőzölés, szárítás és őrlés folyamatára utal.

Siyez Bulgur búza

pulyka

Bölgesi Karadeniz

Gabonafélék és lisztek