Cordova

Eva Baena, a cordobai Vöröskereszt Kórház táplálkozási szakértője megadja a kulcsokat, hogyan lehet a télen általában elkészített étkezéseket étvágygerjesztő ételekké alakítani a magas hőmérsékleti hónapokban.

friss

Csicseriborsó hummus zöldséges cruditésszel, hűvös nyári étel.

Nyáron és a fullasztó hőséggel olyan városokban, mint Córdoba a test friss és étvágygerjesztő ételeket kér. Tipikus téli ételek nehezen emészthetőek a hónapokban elszenvedett magas hőmérsékletekkel, de ennek ellenére nem szabad elhanyagolnunk az étrend kiegyensúlyozott állapotát.

A pörkölt, a leves vagy a forró krém eltűnik, és helyet ad más könnyebb, de ugyanolyan egészséges ételeknek. A kórdobai Vöröskereszt Kórházának táplálkozási szakorvosa, Eva Baena emlékezik arra, hogy napi öt ételt kell enni és fontos, hogy elsősorban zöldségek, szénhidrátok és fehérjék járuljanak hozzá.

Ezenkívül hangsúlyozza, hogy elengedhetetlen a hidratálás napi legalább két liter folyadék elfogyasztásával, legyen az víz, hideg infúziók vagy ízesített víz házi citromlé kockákkal.

Ebből az alapból kiindulva a szakember ad néhány ötletet, hogy a téli ételeket nyárra frissekké varázsolják. A receptek olyan emberekre összpontosulnak, akiknek nincs hozzáadott patológiája.

A forró kávétól a gyümölcsös joghurtig

Reggelinél, a lakosság több mint 75% -a kávét iszik forró tejjel és pirított kenyeret paradicsommal. Hogyan lehet megpörgetni? Baena elmagyarázza, hogy például azok, akik nem akarnak tejet inni, az olívaolaj hozzáadása helyett fogyaszthatnak gyümölcslevet, pirítóssal, paradicsom- és avokádószeletekkel együtt, míg a fehérjés részt friss sajttal adják. "Reggeliznénk, amely ráadásul vizuálisan is nagyon étvágygerjesztő" - mondja.

Játszható egy tál friss tejjel is és a teljes kiőrlésű gabonák hozzáadása helyett "vonzóbbá tehetnénk zabpehely, müzli és gyümölcsdarabok hozzáadása révén". "Azok számára, akik nem nagyon viccesek a tejben, megtehetik joghurttal, hozzáadva néhány diót, mangót vagy piros gyümölcsöt" - mutat rá.

Azok számára, akik valami eredetibbre vágynak, a Vöröskereszt Kórház táplálkozási szakértője elmagyarázza, hogy pirítós készíthető banánszeletekkel, fahéjjal és egy szelet York-sonka, amely biztosítja a fehérjéket.

A Vöröskereszt Kórházának táplálkozási szakértője, Eva Baena./Juan Ayala

Saláták minden ízléshez

Egy forró étel, például párolt burgonya (szénhidrát), amelyet hússal (fehérjék) és szósz (zöldség) főznek, nyári salátává alakítható. "A tipikus Cordoba burgonyasaláta helyett főtt burgonyával készíthetünk egyet, kemény tojás, uborka, hagyma, garnélarák, avokádó, paradicsom és szardella ", jelzi Baena.

A szakember hangsúlyozza, hogy a burgonya úgy történik, mint a tészta vagy a rizs; ez egy szénhidrát, amely szinte bármilyen kíséretet befogad. Akinek nincsenek súlyproblémái, az adhat majonézt, de ha csökkenteni akarjuk a kalóriákat, a legjobb, ha olívaolajjal, ecettel és sóval öltöztetjük..

Egyéb nagyon téli ételek a hüvelyes pörköltek. "Közeleg a nyár, és megfordítjuk, mivel salátaként ehetjük őket", bár "délen nincs sok szokás zöldségsalátát enni".

Baena főtt csicseriborsó elkészítéséhez adja az összetevőket, amihez adhat serrano sonkát, fekete olajbogyót, kukoricát, sárgarépát, paradicsomot, savanyúságot és egy sót, olajat és ecetet tartalmazó.

A nyársak magas fehérjetartalommal rendelkeznek, és szintén nem hizlalnak

Nyáron az egyik legnépszerűbb étel a tésztasaláta, "De ha egyedi étellé akarjuk alakítani, akkor mindig hozzá kell adnunk a fehérje részét" - magyarázza a táplálkozási szakember. Például a gyakorlatában a legtöbbet ajánlott és nagyon jól elfogadott színtészta - mivel valamivel több tápanyag van benne -, al dente cukkini, szeletelt grillezett mell, mozzarella és parmezános pesto vinaigrette . Minden hideg.

Ebédnél "ha nem a salátát akarjuk egyetlen ételünknek, használhatjuk a grillet vagy a grillet"- mondja Baena.

Nem szabad megfeledkeznünk a salmorejóról és a gazpachóról, két nagyon kordovai ételről, amelyet másodszor is el lehet kísérni grillezett halakkal. A szakember rámutat, hogy "ha tengerparti területeken töltjük a nyarat, meg kell ragadnunk az alkalmat, hogy kiaknázzuk a szardínia, tintahal vagy bármely kék hal nyársának gasztronómiai kultúráját."mert" nagyon fehérjetartalmú ételek, és nem is hizlalnak, ami nagy előny ".

Espetos főzés./Efe

Desszertek és harapnivalók

A Vöröskereszt Kórházának táplálkozási szakorvosa nagyon elkötelezett a desszertekért szánt gyümölcs iránt, bár "mindig adhatunk csavart az uzsonnához". Például a tejes kávé, amelyet télen délután fogyasztanak, cserélhető habcsók tejre vagy gyümölcs granitára amit otthon készíthetünk fagyasztott gyümölcsökkel és jéggel. "Ha nem akarjuk, hogy túl kövér legyen, szacharint adunk hozzá; míg aki megengedheti magának, cukrot is adhat hozzá" - mondja.

A fagylaltot illetően nagyon nehéz kísértés, amelyet el kell kerülni nyáron Baena Éva emlékszik, hogy jelentős a kalóriabevitelük, de nincs probléma, ha ésszerűsítik. "Vagyis" nem ehetünk minden nap fagylaltot, függetlenül attól, hogy van-e súlyproblémája, mert végül is nem már nem cukros kalóriák ".

Olyan "szeszélyek", amelyeket "alkalmanként" el lehet fogadni. A táplálkozási szakember rámutat, hogy minden a fizikai aktivitástól függ minden egyes. Az a személy, aki hetente háromszor sportol, heti néhány jégkrémet engedhet meg magának. Egy másik, aki még akkor is, ha nincsenek súlyproblémái, ülő életet él, legfeljebb hetente egyet kell szednie.

Hideg levesek és hummus

A levesek a téli vacsorák klasszikusai, de a nyári hőmérsékletek mellett ez olyan étel, amely nem hívja meg enni. Mindazonáltal mindig hideg ételké változtathatók. Például főzhet egy dinnye levest kockára vágott sonkával, egy andalúz gazpacho vagy uborkaleves. "Nagyon üdítőek és egyáltalán nem nehézek" - mondja Baena. Annak érdekében, hogy kevésbé emészthetetlen legyen, eltávolíthatja a magokat az uborkáról, a szívet pedig a fokhagymáról.

Egy másik ötlet a hummus elkészítése, csicseriborsó krém, amelyet mártogatásra szolgálnak fel. A táplálkozási szakember azonban javasol egy változatot, mivel céklával vagy sárgarépával készíthető, amelyek "színük miatt is nagyon vonzóak a szem számára".

A klasszikus fröccs Ez egy másik nagyon tipikus saláta, amely magas fehérje- és tápanyagtartalommal rendelkezik, mivel halat és zöldséget tartalmaz. Csak szénhidrát hiányozna, amit kevés kenyérrel lehet beszerezni.

Cékla hummus.

A fogyókúra legrosszabb ideje

A nyár az év legrosszabb ideje az egészséges étrend fenntartására. Baena számos elhízási problémát kezel irodájában és ezekben a hónapokban szeret "egyfajta iskolai vakációt adni nekik, ahol házi feladatokat kell elvégezniük". A legfontosabb az, hogy legalább nem híznak.

Tapasztalata megmutatta neki, hogy amikor ezek az emberek szeptemberben folytatják az étrendet e haladék után, akkor nagyobb lelkesedéssel teszik. Ezenkívül hangsúlyozza, hogy amikor például "enni akarnak valamit, legyen valami, ami nekik tetszik", akkor például egy normál fagylalt cukor nélküli öt helyett.

A nyári étrend követése nehezebb, mert "többet lépünk kapcsolatba, többet megyünk ki és megszegjük a rutinunkat"Bár van egy pozitív része is:" többet mozogunk, mint télen, mert a hideg miatt egy serpenyőben találhatunk menedéket ".