Annak ellenére, hogy nem eszem sok tejterméket, időről időre szeretek joghurtot és főleg sajtot fogyasztani. A pácolt sajtok a bukásom, nagyon szeretem őket, és szinte mindegyiket, hogy ne éljek vissza, általában nagyon kiválasztom, melyiket igyam, és melyeket ne, és mindig a minőséget részesítem előnyben a mennyiség helyett.
A tejet nagyon kevés mennyiségben iszom, általában kávé kíséretében, bár néha mandula tejet is választok, csak attól függ, hogy van-e vagy sem.
Ami a friss sajtot illeti, azt szeretem, de én sem szoktam visszaélni vele, az az igazság, hogy néhány salátához adom, és paradicsommal, szardellával és EVOO-val együtt örömnek tűnik.
Ebben a bejegyzésben megtanítalak arra, hogyan készítsen saját friss sajtot tehéntejből, oltó nélkül, csak a hőmérséklet és az idő függvényében.
Ez az oltó nélküli házi friss sajt csak 3 összetevőt tartalmaz: tej, joghurt és citrom.
A házi készítésű friss sajt elkészítéséhez csak 4 hozzávalóra van szükség. Nos, csak két alapvető dolog van, a többit használhatja vagy sem, Ön dönti el. Általában 3-at használok, tejet, sima joghurtot és citromlevet.
Van, aki tejszínt vagy tejszínt ad hozzá, én inkább nem csinálom, nem tartom szükségesnek, és az eredmény ugyanolyan jó.
A másik összetevő, amelyet el lehet helyezni, a só, de nem szükséges, inkább nem teszem meg, hogy semleges legyen, és gyümölcsökkel (édes változat) vagy sós ételekkel együtt bevehető.
Ennek a házi készítésű friss sajtnak a elkészítése nagyon egyszerű. Szüksége van egy edényre, egy széles szűrőre és egy gézre vagy pamutszövetre, én ezek közül az egyiket használom sajt készítéséhez, de használhatja a gyógyszertárból a cheeseclothet, és több réteget is tehet, akkor is használjon textil konyhai finomságot, ha sokkal jobb pamut.
A sajt elkészítéséhez friss, pasztőrözött tejre van szükség (hűtőben értékesítettre), nem UHT-re (téglában szobahőmérsékleten értékesítettre).
Azt javaslom, hogy válasszon egészet. Megpróbáltam a sajtot teljes teljes tejjel és friss félzsíros tejjel elkészíteni, és az első krémesebb és következetesebb, a második szintén gazdag, de kissé érzéketlenebb, logikus, megjegyezve, hogy kevesebb a zsírtartalma.
Ezt a sajtot friss kecsketejjel készítheti el, az eredmény intenzívebb és más ízű lesz.
Ha kifejezettebb ízt akar, készítse elő sajtját friss kecsketejjel, ugyanazt a rendszert követve, puha, friss kecskesajtot kap, de a zama több, mint a tehéntejé.
De folytassuk az elkészítést, a másik alapvető összetevő a citromlé, a sav eleme varázsolja el, vagyis hogy a tejet bizonyos hőmérsékleten levágják, elválasztva a tejsavót a túrótól, fantasztikus, ez néhány perc alatt megtörténik, és ez a legfőbb lépés a friss sajt előállításához.
A sajt mellett jó mennyiségű savót kap, amely kiváló táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. Ez a szérum számos receptben felhasználható előnyeinek kihasználására.
Hogy ötletet adjak, 1 liter és fél tejjel hozzávetőlegesen 1 liter és 350 ml tejsavót nyertem, a többi a szilárd adag, a sajt.
Használatának egyszerű módja a tej vagy a joghurt helyettesítése a süteményekben, például sütik, sütemények, muffinok stb.
Ha valaha is keresett recepteket amerikai blogokban, látni fogja, hogy a sütés során sokat használnak egy "író" nevű összetevőt, nos, az író is tejsavó, de nem tejből, vajból és hasonló táplálkozási jellemzőkkel rendelkezik.
Az "író" elkészítése nem ilyen egyszerű, de helyettesítheti azt a szérummal, amelyet sajt, sütemény, sütemény, akár palacsinta vagy kenyér készítésekor is kap, nagyon gazdagok lesznek, és minden tulajdonságát ki fogja használni.
A sajt mellett megkapja a tápanyagokban gazdag tejsavót, felhasználhatja más készítményekben is.
A harmadik összetevő, amelyet használok, de valójában nem kötelező, a joghurt. A már meleg tejhez hozzáadom a citromlevet és a natúr joghurtot, a klasszikus natúr joghurtnak kell lennie, sovány, cukor és ízek nélkül, egy életen át, megy.
Ez az összetevő alapvetően biztosítja a textúrát, és krémesebbé és következetesebbé teszi a végeredményt.
Ha a sajtnak sós pontot szeretne adni, adjon hozzá tengeri sót, és fűszereket, kakukkfüvet, rozmaringot, oregánót, borsot is adhat hozzá, ezek változatos lehetőségek a végeredmény ízesítésére.
Inkább nem teszek hozzá semmit, hogy semleges ízű sajtot kapjak, amely később jól összeillik édes (gyümölcs és kompót), valamint sós termékekkel.
Miért szeretem ezt a receptet:
- Nagyon szeretem a sajtot, de nem szeretek visszaélni vele, ezért időnként otthon elkészíteni nagyon kielégítő.
- Másfél liter tejből körülbelül 225-250 gramm sajtot kapunk, körülbelül 4 adagot.
- Legfeljebb 3 napig nagyon jól tart a hűtőben, az én házamban még soha nem tartott ilyen sokáig.
- Semleges termék, és úgy játszhat vele, hogy reggelire vagy bármelyik főétkezéshez elfogyasztja, édes vagy sós ételek kíséretében.
A házi készítésű friss sajt nagyon sokoldalú, reggelire, előételekbe, salátákba, desszertként szinte mindennel kombinálható.
A tejsavó tulajdonságai:
- Esszenciális aminosavakat tartalmaz (azokat, amelyeket testünk nem képes szintetizálni, és az étrendnek biztosítanunk kell).
- C-, D- és E-vitamint biztosít.
- Kalciumot, magnéziumot és káliumot tartalmaz.
- A sajt előállításának mellékterméke, és az induló tej fehérjéjének 20% -át tartalmazza. Ez szinte elképzelhetetlenné teszi a kidobást.
- Nincs szénhidrátja, ezért nincs kalóriája.
- Ez elősegíti az emésztést és hozzájárul a bélflóra javításához.
- A kalciumnak és a D-vitaminnak köszönhetően erősíti a csontokat és megelőzi az oszteoporózist.
Ha tetszett ez a recept, akkor az is érdekelheti:
Az alábbiakban megvan a részletes recept, remélem, hogy meri elkészíteni! Egészség! 😉