sült


Hozzávalók 4 fő részére

  • 1 friss, tiszta kacsamáj, egész és jól hűtött szilárd
  • Só, bors
  • Liszt

A friss libamáj előkészítése a serpenyőben

  1. A májat 2 cm-es szeletekre vágjuk. Sót és borsot adhatunk a serpenyőbe helyezés előtt, de később szeretem csinálni, mert egyenletesebb a színe. Azt tanácsolom, hogy a lágy fésűkagylót enyhén lisztezzük, hogy ropogósabbak és szilárdabbak legyenek, de nem szükséges.
  2. A foie-t forrón grillezik olaj hozzáadása nélkül és anélkül, hogy egyszerre sok darabot rakna, mert saját zsírjában készül, és ha sok darabot tesznek, akkor főznek. 1 és 2 perc között kell lennie. mindkét oldalon a keresett ponttól függően.
  3. Távolítsa el és tartsa hőforrás közelében. Ha még nem fűszerezte korábban, adjon hozzá pelyhesót és egy darab fekete borsot a darálóból. Ebben a pillanatban kell felszolgálni, és egyszerűen kísérheti pirítóssal, vagy adhat hozzá karamellizált hagymát vagy vörös gyümölcs coulist.

TIPPEK ÉS MEGJEGYZÉSEK

  • A fotón egy pohár vörösborral és egy evőkanál cukorral készített redukciót tettem a tűz fölé 10-15 percig, amíg kissé besűrűsödött. Pedro Ximénez csökkentést is végezhet.
  • A libamáj elkészítésének zsírjában körte- vagy almahéjat is megbarníthat.

Látogassa meg a KALÓRIA TÁBLÁZATunkat

Fogyasszon jól, éljen jobban, Könnyű receptekkel

Több élet, több egészség a SLIMMING .NET-ben